鳝鱼炒黄瓜的家常做法窍门，黄瓜炒鳝鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黄瓜炒黄鳝的做法步骤图，黄瓜炒黄鳝怎么做？

黄瓜炒黄鳝的做法步骤图，黄瓜炒黄鳝怎么做？韭菜炒黄鳝 用料：

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韭菜180克、鳝鱼450克调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉 做法：1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒4、再将韭菜下锅，略微翻炒几下，将粉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味5、翻炒均匀，即可出锅 韭菜除了炒黄鳝，还能做以下这些菜(好吃程度不亚于韭菜黄鳝~~）韭菜炒虾肉 、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒鱼籽

二、黄鳝炒黄瓜最早是哪个省的做法？

黄鳝炒黄瓜最早是湖南省的做法。

三、炒黄鳝做法？

1.

10克葱10克姜10克蒜5克小辣椒切片，10克香菜，20克辣椒切段，200克鳝鱼切段，用300ml开水烫一下把身上的尿液冲掉。

2.

放入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺味达美，5克花椒

3.

先放30ml油，热锅以后放200克鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。

4.

放10克葱10克姜10克蒜5克小辣椒5克花椒，在放1勺豆瓣酱1勺老抽1勺味达美，煸炒出香味，在放5克蒜5克姜，然后放200克鳝鱼段，切记不能干锅，可当30ml热水，有小火转大火在转小火十分钟左右即可品尝味道。

5.

放入5克辣椒翻炒5下，放点10克香菜5克葱叶即可出锅。

四、黄瓜炒黄鳝怎么做？

主料 土鳝鱼 一斤半 黄瓜 三根 辅料 烧鸡公调味料 半袋 步骤

1.鳝鱼用适量料酒腌制几分钟

2.然后倒入烧热的锅中翻炒（不加任何东西）直至看不到血迹为止

3.呈出备用

4.黄瓜去皮切成条状

5.蒜切碎。

我用的两个小蒜

6.油好之后先下一勺豆瓣酱和蒜泥

7.然后放入烧鸡公调料大火爆炒十秒

8.加入刚刚的鳝鱼爆炒一分钟

9.加入少量水

10.开了之后加入黄瓜。火调为小火。加盖闷十至十五分钟。

11.起锅

五、黄鳝黄瓜紫苏汤做法？

1）把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍微剁碎，青红辣椒切斜段

2）热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出

3）锅底留少许油，下蒜片、姜丝炒香

4）下鳝鱼段、黄瓜炒匀

5）最后加红烧酱油、糖、盐调味

6）放入紫苏，加水稍稍淹没黄鳝

7）烧开后加入青红椒段炖煮

8）炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可

六、炒黄瓜的做法？

用料：黄瓜1根、油适量、味极鲜1陶瓷勺、盐适量。

1、首先将黄瓜洗干净放在钉板上。

2、将黄瓜横着放，斜着切块，块的厚度大概3-4厘米。

3、切好后，把黄瓜块这样放着，如图所示。

4、然后这样切，切成2毫米黄瓜片就可以了（厚度随便）。

5、锅中倒油，倒入黄瓜片翻炒1－2分钟左右。

6、然后倒入1陶瓷勺味极鲜，翻炒均匀，这个时候香味就出来了。

7、加入适量盐，翻炒1分钟左右就可以出锅了。

8、盛装出盘，一个美味地的炒黄瓜就做好了。

七、顺德炒黄鳝的做法？

一、用料：黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺

二、顺德炒黄鳝的做法：

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤2

处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用

步骤 3

将青椒和洋葱切块备用

步骤 4

锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出

步骤 5

锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。

步骤6

锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可，顺德炒黄鳝就完成了。

八、黄鳝炒木耳的做法？

食材用料：黄鳝适量，黑木耳适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐少许，鸡精少许，白胡椒少许，料酒少许

1/4 葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段备用

2/4 鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗干净，沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻。

3/4 锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热，放入花椒，葱姜蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一点清水（高汤最好）煮开。

4/4 将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，同时加盐，鸡精，待鳝段煮开变色，即可出锅。

九、黄鳝炒蚕豆的做法？

用料：

新鲜蚕豆250g

鳝鱼片500g

莴笋/黄瓜片半根

紫苏叶25g

姜末5g

蒜粒5g

香葱碎5g

盐1勺

郫县豆瓣1勺

老抽1勺

胡椒5g

辣椒圈5g

1/3热油烹香姜末，下蒜粒略炸，蒜粒金黄时加入郫县豆瓣炒散，加雪菜炒香

2/3加入鳝鱼片翻炒至开始变色，然后加蚕豆、紫苏，以及酱油、盐等调味，略翻炒后加入热水大火煮开

3/3水开后改小火煨至蚕豆酥软， 加莴笋片或黄瓜片、辣椒圈略煮， 撒入香葱末即可

十、韭菜炒黄鳝的做法？

材料：

鲜黄鳝250克、韭菜适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、糖、生抽、淀粉适量。

做法：

1. 首先将黄鳝的皮去掉，然后将黄鳝剖成两半，清洗干净，切成小段备用。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 韭菜切成小段洗净备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入黄鳝翻炒均匀，加入料酒炒至黄鳝变色。

5. 倒入适量的酱油、糖、盐、生抽，继续翻炒至黄鳝入味。

6. 最后加入韭菜翻炒几下即可。

7. 如果想要更加入味，可以加入一些淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 黄鳝肉质较为细腻，不要翻炒过久，避免煮烂。

2. 喜欢辣的朋友可以加入适量的辣椒或者辣椒油，口感更佳。

3. 韭菜可以在炒黄鳝前预处理，用开水焯烫一下或者用水浸泡片刻，去除韭菜的刺激性味道。

4. 如果家里有紫皮蒜、花椒等调料，也可以加入炒出更加香味浓郁的韭菜炒黄鳝。

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