油炸麻辣鱼片干的做法，油炸鱼片用什么鱼最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好油炸鱼片？

油炸鱼片是一道常见的菜肴，美味可口、鲜香可口。下面我们来介绍一下如何做好油炸鱼片。

最好选用淡水鱼，鲜度好的鱼。鱼要刮干净，去鳞、鳍和内脏，然后清洗干净。鱼片要切均匀，大小适中。

可以先在鱼片上撒一些盐，然后腌制一下，让鱼片更加入味。还可以在腌制的时候加入一些料酒，让鱼片更加香鲜。

首先，热油一定要足够，鱼片入油后要马上翻面，否则容易变焦。其次，油温控制在170度左右。最后，注意油炸时间，一般为2-3分钟即可。

可以在打鱼浆的时候加入少量的干淀粉，或者淀粉和面粉按1:1的比例搅拌均匀，再加入适量的水。浆汁要多搅拌几次，使其更加有弹性和黏性。

如果油炸过的鱼片变软，可以重新热油再炸一次，这样可以让鱼片更加酥脆。还可以在鱼片中加一些蛋清，让其更加筋道。

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