鸭肉蘑菇炒竹笋，鸭肉炒菌菇做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鸭肉炒蘑菇的家常做法大全？

[步骤1]

鸭肉剁成小块，彩椒切小块，蘑菇切小片，生姜切丝，蒜头拍扁切小备用，调一碗水淀粉水备用

[步骤2]

起锅烧水，加人适量的料酒，生姜丝，倒入鸭肉焯水，然后捞出沥干

[步骤3]

起锅烧油，油热倒入生姜丝和蒜头煸香，倒入沥干水份的鸭肉翻炒后，倒入蘑菇片，翻炒后，倒入适量蚝油，适量酱油，翻炒均匀后，倒入一碗水淀粉翻炒后盖上盖子焖至收汁！

[步骤4]收汁后关火装盘，撒上芝麻就可以啦！

二、鸭肉的家常做法大全？

步骤 1

鸭子剁小块，我这里用的是半只番鸭母。

步骤 2

葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有点像厦门姜母鸭，里面放的姜也超多）

步骤 3

砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！

步骤 4

葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。

步骤 5

调个酱汁：

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三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。

步骤 6

把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。（我用的是电砂锅的红烧肉模式）

步骤 7

闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟！

步骤 8

出锅啦！又香又入味的砂锅鸭

三、炒鸭肉的家常做法？

用料:土鸭 1只、泡椒泡姜 1小碗、蒜 十瓣、尖椒 4个、菜油 适量、郫县豆瓣酱 适量、花椒 十粒、盐 适量

爆炒鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭子洗干净，宰成块，沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用

步骤 2 菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。

步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。

步骤 4 锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。

步骤 5 至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。（如淡，加入适量盐）

四、炒水鸭肉做法大全？

1很多人在生活中很少食用鸭肉，最主要的原因就是：鸭肉的膻味非常严重，并且还没有鸡肉鲜美。但是在饭店中的鸭肉并不是这样，因此就有很多人经常去饭店中吃，可是这样并不是长久之计。

2于是就萌生了自己尝试做鸭肉的想法，在家做出的鸭肉并不好吃，并且在炒鸭肉的过程中，都遇到了一个问题，就是鸭肉焯水，用冷水还是热水？

3对于鸭肉焯水，到底用冷水还是热水？相信有很多人想法不一样，并且做法也不一样，所以导致最后炒出的鸭肉膻味非常严重。用热水进行焯水，而这种方法是不正确的，因为鸭肉用热水焯水，就会收缩变硬，最后做出的鸭肉不光口感差，膻味也会非常严重。

4冷水进行焯水，那么鸭肉伴随着水温的增高，其实本身的一些血水和脏东西就会被逼出，并且还能将鸭肉本身中的鸭油逼出，最后这些东西都会溶解于水中，那么这样做出的鸭肉不光没有什么油腻感，还能有效去除鸭肉的膻味。

五、鸭肉炒笋做法大全？

竹笋炒鸭肉

主要食材：鸭肉、竹笋

制作食材：

鸭肉150克

竹笋300克

咸菜50克

辣椒(青1根）

色拉油适量

食盐1茶匙

鸡精半茶匙

姜少许

蒜少许

料酒半汤匙

生抽半汤匙

白糖1茶匙

地瓜粉1茶匙

碱1茶匙

烹饪方法…

1、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时；

2、磨入姜茸、 蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入 地瓜粉拌匀，一旁放半小时；

3、鲜笋、 咸菜、青椒切片；

4、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份；

5、热锅（免油）倒入 咸菜炒至干爽（把水份炒干）上碟备用；

6、洗锅，热锅下油（油稍多些），待油温稍高（手放锅上方感觉烫），倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用；

7、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

六、鸭肉炒腐竹家常做法？

材料：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

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3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。

4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。

5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅

七、菠萝炒鸭肉家常做法？

食材清单

菠萝 半个（喜欢吃的可以放一个） 、 鸭肉 一边鸭 、 姜 适量 、 盐 适量 、 生抽 一勺 、 老抽 一小勺 、 蚝油 一勺 、 白糖 半勺 、 蒜末 适量

烹饪步骤

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤1

鸭肉洗净斩小块，加入姜片，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐搅拌均匀腌制15分钟。我选的是咸水鸭，比较大些，所以用了四分之一的量，咸水鸭皮薄肉厚，肉味香醇有嚼劲。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤2

菠萝处理好，切半用盐水泡一下，另一半我我切成小块泡着吃。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤3

泡好的菠萝捞出切成2wWw.*2的丁状备用。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤4

锅起油加入蒜末炒香。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤5

加入腌制好的鸭肉。煸炒，不加水，炒至微干，肉已变色。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤6

加入没过鸭肉的水，大火烧开后转中火慢煮。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤7

煮到水分剩一些的时候加入菠萝丁，翻炒均匀至水分收干即可出锅。

最后一步

菠萝炒鸭肉的做法 步骤8

来来来，超级下饭的哈。

八、快餐炒鸭肉的做法大全？

用料

鸭肉半边，辣椒1条，油，姜，豆瓣酱，料酒，白糖，蚝油，味极鲜各适量

做法

1准备好食材。

2把鸭肉切小块，洗干净辣椒和姜切片。

3炒锅内放少量油，烧至六成热，下姜片爆香。

4把鸭肉下锅加入适量料酒煸炒。

5炒至微焦。

6加入豆瓣酱、味极鲜、蚝油继续翻炒均匀，觉得干，洒入少量清水，加上白糖，翻炒均匀。

7加入红椒翻炒1至2分钟即可。

九、川菜炒鸭肉的做法大全？

一、原料

主料：鸭300克

辅料：辣椒(红、尖)50克,鸡蛋清30克,吉士粉2克,嫩肉粉1克,淀粉(玉米)25克,辣椒(青、尖)50克

调料：豆瓣50克,辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大葱30克,盐5克,料酒15克,胡椒粉3克,白砂糖4克,香油10克,猪油（炼制）65克,辣椒油20克

二、川椒生炒鸭的做法步骤

1. 仔鸭去净残毛，清洗干净，斩成宽约2厘米、长约6厘米的条

2. 仔鸭放放清水中去净血水，捞出放入盆中

3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱冷藏室静置2小时取出

4. 豆瓣剁细

5. 锅置中火上，烧精炼油至4成热，放入鸭条慢慢炸熟捞出

6. 锅内留少许油，移至大火上，烧至4成热，放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色

7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生

8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味

9. 烹入味精、香油和匀，起锅盛入盘中即成

十、豆角炒鸭肉家常做法？

食材：

1. 鸭肉：300克

2. 豆角：250克

3. 小葱：适量

4. 姜片：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 生粉：适量

11. 红椒干：适量

12. 花椒：适量

13. 食用油：适量

做法：

1. 将鸭肉洗净切成小块，放入碗中加入料酒、姜片、生抽、盐和一点生粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。

2. 豆角洗净去尾，切成段。

3. 将红椒干和花椒放入锅中炒香。

4. 加入鸭肉翻炒至微黄色。

5. 加入豆角，翻炒至豆角变软。

6. 加入葱、姜、蒜翻炒。

7. 加入少许料酒和生抽，调味。

8. 最后加入糖，炒匀即可上桌。

小贴士：

1. 鸭肉腌制时加入一点生粉，可以让鸭肉更嫩滑。

2. 炒豆角时可多翻炒几次，使其更加入味。

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