牛肉末的做法大全家常，牛肉炸酱面牛肉酱料正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

有很多种牛肉家常做法，根据我的上下文分析，可以提供几个例子。比如“香菜牛肉”，用香菜和辣椒来调味，口感鲜辣香嫩，非常下饭。另外，“红烧牛肉”是一道软烂入味，肉香四溢的经典菜肴，也是家常菜的代表之一。另外还有“滑蛋牛肉”和“酸辣小炒牛肉”等等，这些都是简单实用，健康美味的牛肉家常菜。只要注意配料和做法，每道菜都可以做得很好吃哦！

用料

牛肉 500g

花椒粉 适量

盐 适量

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

葱 姜 蒜 适量

郫县豆瓣酱 1.5汤匙

香油 适量

尖椒 3个

青椒 1个

油 适量

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

把牛肉剁成牛肉馅，加入料酒、生抽、盐、花椒粉、淀粉再加点油搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 2

准备尖椒、辣椒 葱 姜 蒜。

步骤 3

把尖椒辣椒切成末，葱姜蒜切成末这个要比平时炒菜放的多，因为可以去腥。

步骤 4

热锅凉油把葱姜蒜爆出香味（油要比平时炒菜的多），挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速翻炒，加入料酒、生抽，这时候牛肉的水逼出来了，继续大火翻炒。

步骤 5

炒到水分快要干的时候把尖椒辣椒放进去，这时候就看到没有多余的水分了，再倒点香油，关火。

步骤 6

装盘，开吃喽。

1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。

2、

陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

步骤/方式1

牛肉、牛板筋可以焯水在高压锅压上20-30分钟晾凉，将牛肉切片，牛板筋切小片。萝卜切小块，洋葱切小片，备好姜、小茴香、八角。

步骤/方式2

锅中入油，小火炒香八角、小茴香、姜、洋葱。喜欢辣的加一勺豆瓣酱。

步骤/方式3

加入牛肉、牛板筋，萝卜翻炒，加入酱油炒匀。

步骤/方式4

加开水，加入红糖，烧开后，转中小火炖约20分钟，萝卜软烂即可。因牛肉与牛板筋是熟的，时间以萝卜块大小为准

步骤/方式5

炖至汤汁浓稠即可出锅了

用料

牛腩 500克

小土豆 500克

麻椒 40粒左右

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 3片

草果 1个

干辣椒 4-5个

葱 半根

姜 2片

大蒜 4-5瓣

白酒或料酒 2勺

生抽 1勺

耗油 1勺

老抽 2勺

冰糖 4-5块

小土豆烧牛肉，红烧牛腩，好吃到舔盘的做法步骤

步骤 1

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牛腩切块，用冷水浸泡半小时以上，中途多换几次水，把血水洗出去，泡到牛腩颜色发白就可以啦。无需焯水。泡好后用厨房用纸把水擦干。

步骤 2

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小土豆洗净去皮。

步骤 3

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小土豆对半切。大葱三四段，大蒜4~5瓣对半切。草果1小个，姜2片，桂皮1小块，香叶3片，八角1个，干辣椒4-5个，麻椒一小撮（约40粒左右）。

步骤 4

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锅中放点油，油温5成热把麻椒放进去炒出香味后扔掉，注意别炸糊了。

步骤 5

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放牛肉煸炒，放一点白酒去腥。

步骤 6

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放入刚准备的调料大火翻炒，炒出香味。

步骤 7

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放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五块冰糖，