香菇梅菜肉饼的正宗做法，梅菜肉饼中肉和梅菜的比例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、梅菜肉饼的做法？

用料

腌制五花肉食材 

五花肉 500克

小葱 30克

生抽 20克

蚝油 20克

黑胡椒 适量

鸡精 适量

盐 适量

炒梅干菜食材 

梅干菜 80克

老抽 10克

生抽 30克

油 适量

手抓饼 数张

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜用热水泡一夜，梅干菜要泡的久一点，完全泡软了才好吃

步骤 2

小葱切小段

步骤 3

五花肉去皮，剁成肉末

步骤 4

肉末中放入小葱、生抽、蚝油、黑胡椒、鸡精和盐拌均匀

步骤 5

泡好的梅干菜挤干水分

步骤 6

挤干水分的梅干菜切碎

步骤 7

热锅放入适量的油，再放入梅干菜炒干水分

步骤 8

梅干菜炒干后放入老抽和生抽翻炒均匀

步骤 9

炒好的梅干菜放入五花肉中，等梅干菜放凉了拌均匀

步骤 10

手抓饼从中间切开撕一半下来

步骤 11

手抓饼中间放入适量的梅干菜肉馅抹均匀

步骤 12

手抓饼对折包住馅料

步骤 13

从中间轻轻向2边按压，将饼摊平摊薄，不要用擀面杖，容易把饼弄破

步骤 14

烤箱预热200℃烤13分钟

步骤 15

烤到表面焦黄取出

完成

二、香菇梅菜肉饼做法？

食材：

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牛肉400克，香菇10朵，梅菜200克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面，烙至两面金黄即可。

三、梅菜瘦肉饼做法？

梅菜瘦肉饼是一道非常传统的中式菜肴，具有独特的风味和口感。下面是梅菜瘦肉饼的制作方法：

材料：

- 300克瘦肉末

- 100克梅菜

- 2个葱，切碎

- 2个蒜瓣，切碎

- 1个鸡蛋

- 2汤匙生抽

- 1汤匙料酒

- 适量盐和胡椒粉

- 适量面粉和淀粉，用于裹粉

- 适量食用油，用于煎饼

步骤：

1. 将梅菜洗净并切成细碎，然后将其用水浸泡15分钟，去掉多余的咸味。然后挤去水分备用。

2. 在一个大碗中，将瘦肉末、葱、蒜、梅菜、鸡蛋、生抽、料酒、盐和胡椒粉放入一起。用筷子或手将所有材料搅拌均匀，使其充分混合在一起。

3. 将面粉和淀粉混合在一个碗中，用于裹粉。

4. 把一个平底锅加热，并加入足够的油，使锅底完全覆盖。油热后，取适量的肉饼混合物放入裹粉中，均匀裹上一层薄薄的粉末。

5. 将裹粉的肉饼放入锅中，用铲子轻轻压扁，煎至两面呈金黄色，直到肉饼熟透。

6. 煎好的梅菜瘦肉饼可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以蘸一些辣椒酱或蒜蓉酱汁作为调味品。

这就是梅菜瘦肉饼的制作方法，希望对你有帮助，祝你制作成功，享受美食！

四、梅菜肉饼的正宗做法？

主料:中筋面粉（饼皮）200克，清水（饼皮）100克，盐（饼皮）1克白芝麻适量

辅料

猪肉馅260克，梅菜80克，酱油，2勺耗油，2勺白糖，2勺鸡精，少许清水，少许食用油，2大勺料酒（少许

步骤1

梅菜提前浸泡，洗干净。

步骤2

猪肉剁成馅备用。

步骤3

梅菜拧干水，去掉较硬的头部切成细末，越细越好。和猪肉馅混合在一起，加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味，分两次加入少许清水，搅拌至馅料完全吸收。

步骤4

面粉加入清水揉成光滑的面团，面团平均分成八份，静置15分钟松弛。

步骤5

取其中一份面团，取适量的馅料，像包包子一样把馅料包起来。

步骤6

收口朝下用手掌轻压成饼状，上面撒上适量的白芝麻压紧。

步骤8

锅内热油，油热后放入馅饼。一次可以煎四个。

步骤9

轻轻晃动不粘锅，煎饼滑动就证明底面已经定型，一面煎至定型再翻面，煎至两面金黄即可。梅菜肉饼做法完成。

五、梅菜扣肉饼的做法？

材料：

- 500克五花肉

- 150克梅干菜

- 2个葱段

- 1个姜片

- 2汤匙老抽

- 1汤匙生抽

- 2汤匙料酒

- 1汤匙冰糖

- 适量清水

- 适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成约2.5cm见方的大块。用沸水烫3分钟，去掉浮沫后捞出备用。

2. 梅菜泡发，用清水反复冲洗至没有泥沙和杂质，切成小段备用。

3. 热锅冷油下葱姜煸炒，加入五花肉煸炒至表面焦黄。

4. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖和清水混合均匀，放入梅干菜翻炒。

5. 将锅盖拍紧，小火闷煮约40分钟，或者到五花肉烂熟为止。煮至肉烂时将汁收干。

6. 将五花肉和梅干菜绞碎，加入适量的盐和胡椒粉调味。

7. 取一定量的肉末放在平底锅中压成饼状，小火煎至金黄色即可。

8. 最后可以根据自己的口味加点葱花或者香菜提升口感。

提示：梅菜扣肉饼作为家常菜式，口感一般比较油腻，因此最好搭配凉拌菜或者清爽的汤水食用哦！

六、梅菜肉饼的家常做法？

主料：猪肉500克

辅料：梅干菜50克，细香葱1棵，生抽适量，黄酒适量，白砂糖适量，白胡椒适量，色拉油1汤匙

1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒

2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎

3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；

4.在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中

5大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可

七、梅菜香菇肉饼的做法？

主料

猪肉半斤

冬菇3朵

甜梅菜一颗

辅料

生粉少许

糖适量

盐适量

冬菇甜梅菜蒸肉饼的做法步骤

1.首先将浸开的干香菇切粒

2.将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上

3.加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩

4.放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.

八、梅菜猪肉饼做法？

食材：牛肉400克，梅菜200克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面，烙至两面金黄即可。

九、芬姐梅菜肉饼做法？

主料:中筋面粉（饼皮）200克，清水（饼皮）100克，盐（饼皮）1克白芝麻适量

辅料

猪肉馅260克，梅菜80克，酱油，2勺耗油，2勺白糖，2勺鸡精，少许清水，少许食用油，2大勺料酒（少许

步骤1

梅菜提前浸泡，洗干净。

步骤2

猪肉剁成馅备用。

步骤3

梅菜拧干水，去掉较硬的头部切成细末，越细越好。和猪肉馅混合在一起，加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味，分两次加入少许清水，搅拌至馅料完全吸收。

步骤4

面粉加入清水揉成光滑的面团，面团平均分成八份，静置15分钟松弛。

步骤5

取其中一份面团，取适量的馅料，像包包子一样把馅料包起来。

步骤6

收口朝下用手掌轻压成饼状，上面撒上适量的白芝麻压紧。

步骤8

锅内热油，油热后放入馅饼。一次可以煎四个。

步骤9

轻轻晃动不粘锅，煎饼滑动就证明底面已经定型，一面煎至定型再翻面，煎至两面金黄即可。梅菜肉饼做法完成。

十、梅菜扣肉饼摆摊做法？

1、主料：梅干菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克。

2、调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克。

3、刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件。

4、梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用。

5、烧热瓦缸下油，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。

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