年糕嵊州特产水磨年糕，嵊州年糕与慈城年糕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、豆腐年糕嵊州做法？

豆腐年糕的做法步骤

步骤 1

肉丝、雪里蕻、胡萝卜丝、茭白丝、蘑菇片、大蒜叶全部处理好备用，蛋液也可以在这时候备好。

步骤 2

热锅冷油，将上述（除蛋液）食材按照肉丝、蘑菇片、大蒜叶&胡萝卜丝&茭白丝这样的顺序依次下锅，加半茶匙盐，炒熟后装盘备用。

步骤 3

少许油，年糕下锅炒软

步骤 4

将配菜倒入年糕中搅拌均匀，马上加热水没过年糕和配菜，加生抽、蚝油、淀粉水搅拌均匀，中火煮一会儿。

步骤 5

煮年糕的同时，另开一炉灶，热锅刷薄油，油热后关中小火，下蛋液摊薄蛋饼。

步骤 6

蛋饼切丝，嫩豆腐切块

步骤 7

将蛋丝和豆腐依次倒入汤年糕中，稍稍搅拌，避免碰碎豆腐，烧开后，出锅。大蒜叶可以留一小部分这时候放上去作点缀，颜色更好看，我忘记了，就这样吧。

二、嵊州烧年糕做法？

嵊州烧年糕做法

主料:年糕（条状）400克 

猪里脊肉150克  鸡蛋2个  茭白1个

  蘑菇3个  咸菜1颗   内酯豆腐1盒

辅料:花生油2勺 淀粉1勺 醋几滴 生抽1勺 海盐半勺 姜一小块

做法

1.将一小块老姜切片，放入冷水中煮开，将肉切丝，放入沸水中，洗去油沫，取出姜片，沥干。将一勺淀粉溶于水中，放入肉丝

2.将蘑菇洗净切片，茭白切丝，大蒜切成长段，将鸡蛋打成浆，摊成蛋皮切丝备用。将年糕洗净后沥干

3.将适量肉倒入锅中，待油温升高，放入茭白，咸菜，蘑菇翻炒两三分钟后放入肉丝及年糕，到几滴醋，再倒入生抽后继续翻炒，翻炒均匀使全部食材均匀上色后，再继续翻炒几分钟后加入开水

4.倒入开水后，将内酯豆腐放入锅内，用锅铲切碎豆腐，大火烧开后继续炖五分钟放入蛋丝，反转均匀后即可出锅

三、嵊州豆腐年糕怎么做？

1、先将年糕放锅里炒，加点盐，不放水，炒软之后就盛出。

2、乘着锅里还是油的，把打散的鸡蛋摊一个鸡蛋薄饼，越薄越好了，摊好后切丝，鸡蛋丝就完成了

3、将雪菜＋笋＋肉片放锅里炒，和炒雪菜一样，雪菜最好选（“东嘎菜”）比较鲜哦。炒到差不多 加水，倒入事先炒好的年糕，放入豆腐，滚了之后放入大蒜或韭菜，放好调料，撒上鸡蛋丝

四、嵊州豆腐包做法？

豆腐包的做法步骤

1

水豆腐一块，用加盐的温水浸泡片刻

2

五花肉馅加水，盐，调制咸味适度

3

酵母和面，醒发。

4

豆腐捏碎，韭菜切碎，加香油与肉馅搅拌均匀。

5

待面团发好后，擀皮包子成形。

6

二次发酵后，上锅蒸二十分钟。

7

完美出锅。

8

这是用平锅水煎的豆腐包。五、嵊州豆腐面做法？

用料：

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豆腐1块，黄瓜半根，鸡蛋1个，面条200克

辅料 ：麻婆豆腐调料5克，水淀粉5克，红油3毫升

做法：

1.面条煮熟后捞出，用小电风扇吹到完全变凉，拌入少许的芝麻油搅拌均匀。

2.豆腐清洗一下，切成小块儿。

3.放入锅中稍微焯一下后捞出。

4.锅中倒入红油。

5.放入麻婆豆腐调料，翻炒出香味儿即可。

6.放入豆腐稍微炒一下。

7.再倒入一小碗的清水，中火煮2分钟左右。

8.调一碗水淀粉，多次少量的倒入锅中，汤汁慢慢地变得浓稠后，关火就可以了。

9.做好的麻婆豆腐浇在面条上。撒点儿白芝麻、香菜，码上黄瓜片，荷包蛋，即可。

六、嵊州豆腐馒头做法？

用料

嫩豆腐 1盒

瘦肉 1两

麻油、盐、蚝油、生抽 适量

葱花 少许

面粉 250g

水 120ml

松下面包机 1只

嵊州豆腐馒头做法步骤

步骤 1

面粉250g

步骤 2

这个方子我们做的是两人份，也就是两笼20只。一盒豆腐稍微有点多，用不完，馅儿会剩下一些

步骤 3

用最简单的绞肉机就行，把肉绞成肉泥

步骤 4

豆腐弄碎，和肉泥、少许葱花混合，加入适量麻油、蚝油、生抽、盐

步骤 5

因为家里有面包机，所以就不用自己擀面皮了。直接用面包机的饺子皮功能，15分钟就搞定啦。用量是250g面粉加120ml水。

步骤 6

擀好的面皮用保鲜膜包起来，让它醒一醒

步骤 7

醒面团，然后揉成长条，再取一小段一小段擀成扁扁包子皮

步骤 8

皮包馅儿

步骤 9

蒸笼两层，放在蒸锅上，蒸锅里放少许水，开蒸

步骤 10

出锅

七、正宗嵊州炒年糕的做法？

材料：嵊州年糕400g

步骤：

1、先将年糕切成条，要切的稍微细一点。鸡蛋打成浆，炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用，把笋（没有笋可以用茭白代替）切成丝，把蘑菇则切成片，肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，大蒜切好备用。

2、锅里烧红后，倒入相应的油，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软。

3、加咸菜（小许即可）一起炒。

4、三样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点，然后放豆腐，（豆腐用铲子弄成小块），把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。

5、用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。等锅烧开后，放入大蒜叶和肉丝，用铲子铲均匀，使肉丝散开。再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。

八、嵊州特产年糕有什做法？

1 首先将一小块老姜切片，放入冷水中煮开，将肉切丝，放入沸水中，洗去油沫，取出姜片，沥干。将一勺淀粉溶于水中，放入肉丝。

九、嵊州炒年糕做法30字？

材料

主料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

做法

1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

十、一份嵊州豆腐年糕的热量？

一碗年糕热量在156大卡左右。

在每100克年糕中，含3.3克蛋白质、34.7克碳水化合物、0.6克脂肪、0.8克膳食纤维等，所含的热量在156大卡左右，热量相对较高，所以可作为主食之一，其主要作用是提供热量和碳水化合物。

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