炸豆腐发酸的原因，炸豆腐油发苦怎么解决

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、炸豆腐发苦？

炸豆腐不发苦的，炸豆腐非常好吃，香甜可口。如果你做的炸豆腐发苦，有可能是盐多了，盐味儿遮盖了炸豆腐的香味儿。豆制品是广大群众喜闻乐见的一道美食。由于大豆里面含有丰富的氨基酸，矿物质，蛋白质。能够软化脑血管，软化心血管，清除血液里面的毒素。经常吃豆腐能够增加人体免疫力。

二、炸蚂蚱发酸发苦为啥？

炸蚂蚱发酸发苦是因为油温太高蚂蚱炸糊了。

炸蚂蚱只需要6成热的油，将蚂蚱用开水烫死后控干水分，放入油锅中炸3分钟就要捞出，放凉后撒入椒盐，这样炸出来的蚂蚱才又香又脆不会发酸发苦。

三、炸豆腐丸子为什么发苦？

一是选用北京的卤水豆腐，而不是石膏豆腐，二是炸制过程油温要适度，不要过热

四、炸小鱼发苦怎么回事？

炸小鱼发苦的原因是因为鱼肚子里的肠子，肚子的血没有清洗干净

五、炸南瓜花发苦能吃吗？

可以吃。

炸南瓜花发苦是因为花蕊没清除，花蕊含有一定的苦涩味，在食用的时候会导致南瓜花的口感烹制的比较难以下咽，但是这不影响南瓜花的正常食用。

所以在平时烹制南瓜花的时候要及时清理南瓜花的花蕊，以免花蕊中的花粉导致南瓜花的口感变得苦涩。

六、炸茄子发苦还能吃吗？

答：

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我个人认为，油炸茄子苦就不可以吃的，因为，茄子与油高温接触，会发生化学变化，发苦味的，一但长期食用会对身体造成伤害，而且，在烹饪过程中，还要添加大蒜，用大蒜来解茄子本身的毒（茄子在国外是，没有人食用的，因为他们那里没有大蒜。）有这样一句话，茄子与见大蒜，便可放心大胆食用。故，茄子发苦是不可食用的。

七、炸蒜发苦怎么办？

      油炸蒜蓉非常苦的话，有可能是因为刀工不好，蒜蓉切的不均匀，不均匀过大或者过小，温度没有控制好也会变苦，建议呢可以买一个烹饪机油，炸的时候就可以控制温度，也不能在火特别烫的情况下炸它，应该立即降低油温度。

把蒜放入锅中炸的时候，也一定要不停的搅拌，直到蒜都受热均匀，不会粘在锅里才不会发苦，把它炸到金黄的时候变色了就可以用漏勺把它捞出来。

八、加淀粉炸的东西发苦？

发苦和淀粉没有因果关系，主要原因在于加工工艺。

因为淀粉含量高，比较容易糊或者是炸得太老，所以食物容易苦。需要控制好食物的水分，食物越干，这样炸出来会十分酥脆。另外在炸的过程中，当食物颜色有变黄的迹象，就可以出锅，这样炸出来的食物，才不会出现火候太过，也不会发苦。

九、鲫鱼炸了发苦什么原因？

可以从下面三个情况看看

一、是不是杀鱼的时候鱼胆破了。

二、是不是鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。 三、鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。 第一种情况出现的可能性最高，这就在于杀鱼的技巧了，如果从鱼背开始剖，出现鱼胆破的情况会少些；从鱼肚开始剖时，可用刀口先从鱼肛部开始往上剖，快到前面两对鱼旗（字不会打了，嘿嘿）二三寸时，停刀或慢慢往上开，这时可以看到鱼心，鱼肝，鱼胆就在鱼肝边上，是绿色的液囊，把他们一起小心取出就可。 万一出现破坏，里面会流出绿色液体，这时须快速洗去，但鱼体表面还会有一些明显残余，可用刀轻轻瓜。 鱼汤里还可以送入一些料酒，最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一便。 对于后两种情况这里就不做解释了。。。

十、炸薯片发苦怎么办？

炸土豆苦是因为淀粉含量高容易糊或者是炸过头易苦。建议方法如下。

1、土豆丝的粗细最好在1.5mm左右,炸土豆片的厚度也是这样,口感最好,不油腻。

2、切完后,要把土豆的淀粉用水洗掉,土豆表面的淀粉容易炸焦,发苦。

3、洗过的土豆丝,用沸水煮一分钟,要加盐,口味看你自己,但不管多少一定要加,如果你做土豆泥,也是这样,想要土豆好吃,必须水煮的时候加盐。

4、水分能控的越干越好,尤其土豆片,想要脆,又不容易炸过火,就得水分足够干,你可以用风机吹,用太阳晒,用烘干机烘,总之一定要干。

5、炸土豆丝,炸薯片,万万不要等炸到变金黄的时候才捞出来,那时候已经过火了,只要颜色有变黄的迹象就捞出,只有这个成色的土豆,才有土豆香味,火候一过,就会发苦。

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