家常偏口鱼做鱼方法，偏口鱼的家常做法天津

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

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副料：玉米淀粉、鸡蛋

调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽

炸偏口鱼的做法

1、将鱼洗干净后放入一容器中；

2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；

3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；

4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；

5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。

开开偏口鱼肚子洗干净，把黑膜抠掉，一定去除肚囊洗干净。

用料:鱼 两条，香菜 一根，盐 5克，葱姜蒜 若干，花椒 适量，酱油 一勺，料酒 一勺，蒸鱼豉油 一勺，花生油 适量

步骤1:新鲜的偏口鱼

步骤2:在鱼身上划几刀

步骤3:葱姜蒜，香菜备好

步骤 4:生抽，料酒，蒸鱼豉油，

步骤 5:放上葱姜蒜

步骤 6:淋上调好的酱汁腌制

步骤 7:腌制过程时翻动一下，腌制10分钟左右

步骤 8:锅中倒入花生油烧热后放花椒炸香

步骤 9:放入葱姜蒜炒香

步骤 10:倒入适量的开水，放入腌制好的鱼

步骤 11:把腌鱼的葱姜蒜一并放入

步骤 12:慢慢的炖

步骤 13:收汁，撒上香菜即可

用料

偏口鱼

1条

料酒

1勺

姜丝

片

盐

5克

糖

10克

葱丝

根

酱油

1勺

味道鲜美不腥气的偏口鱼，做法简单还解馋的做法步骤

步骤 1

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偏口鱼洗净，加料酒，少许胡椒粉腌制10分钟；

步骤 2

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加入葱姜丝，加入酱油再腌制10分钟待用；

步骤 3

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锅中放油，油热放入腌制好的偏口鱼，反正面煎至金黄色；

步骤 4

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加入清水盖好锅盖焖8分钟；

步骤 5

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开盖浇上味极鲜酱油，即可出锅；

步骤 6

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一盘鲜香美味的偏口鱼

主料

偏口鱼三条

辅料

盐少许，葱姜少许，白糖5克，八角3粒，酱油少许，料酒一汤匙

做法

步骤1

准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量，酱油少许，白糖5克，料酒一汤匙，盐少许。

步骤2

偏口鱼洗净，去除内脏，可以在买的时候让卖鱼的处理好，清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些。

步骤3

热锅倒油，稍微多一些植物油，鱼比较吃油。葱姜八角爆香。

步骤4

把偏口鱼放入锅中，用油稍微煎一会，这样可以不保持鱼的完整度，加一瓶盖的料酒去腥

步骤5

锅里倒入少许的酱油上色，适量盐，少许的白糖，轻轻晃动锅，以防鱼底下粘连

步骤6

在加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开，改小火炖20分钟。中间观察火候，轻轻翻动一下鱼身，让受热均匀。

步骤7

最后收汁即可，撒上点鸡精就可以出锅了，倒盘里时候轻轻晃动全部鱼，缓缓的倒入盘中，以保持鱼的完整度。

步骤8

撒上点香菜碎，上桌。

准备食材：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克

具体做法：将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油，然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅

主料

偏口鱼适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

料酒适量

醋适量

白糖适量

大料适量

具体步骤

1.主要原料。

2.偏口鱼收拾干净，切块备用。

3.将偏口鱼块沾干面粉备用。

4.烧热油，放偏口鱼煎鱼。煎到两面金黄色。

5.煎好的鱼块，码放锅里。放葱姜蒜，大料，白糖，少许盐。

6.放料酒，醋，酱油，加少许热水，烧鱼。

7.将鱼烧熟，少浓汤汁即可。

8.红烧偏口鱼。

偏口鱼 1条 （600克），胡萝卜 适量，香菜 适量 ，红干椒 6个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，花椒，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油 。

操作方法

01

把鱼收拾清洗干净，控干水分，在鱼身上划刀便于入味。然后放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。

02

胡萝卜去皮用水清洗干净，切成细丝。香菜用水清洗干净，控干水分，切成段。

03

红干椒切成小段，切好葱，姜，蒜，备用。

04

碗里放入盐，味精，白糖，醋，酱油，蚝油，料酒，兑水，调和成料汁。

05

另用一个碗，放入一匙儿淀粉，兑水，勾兑成芡汁。

06

把腌制好的鱼，撒上干淀粉，涂抹均匀。

07

锅内放入比平时炒菜多一些的油，油热后放入鱼煎炸。

08

翻面煎炸至两面焦黄，盛出备用。

09

盛出炸鱼多余的油，留少许油在锅中加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后把调和好的料汁倒入锅中，放入少量的水，烧开，小火慢熬一会（一分钟）。

10

熬好料汁后，把煎炸好的鱼放入锅中，放入红干椒，转中火烧。用勺把料汁往鱼身上适当浇一下，慢慢转动锅使料汁和鱼均匀受热。

11

收汤汁后，把勾兑好的芡汁，倒入锅中，芡汁粘稠后，关火出勺。

12

把鱼盛入盘中，再把切好的胡萝卜丝，香菜放在上面就可以了。

所需材料：

偏口鱼一条（500克左右）

生姜适量

蒜适量

青葱适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

制作步骤：

将偏口鱼洗净，切块后用盐和料酒腌制十分钟；

锅中倒入适量油，热锅后放入姜片、蒜末和葱段爆香；

加入腌制好的偏口鱼，煎至两面金黄；

新鲜水烫20秒后捞出加入锅中，如果没有水烫过的话可直接加入清水；

然后加入生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟；

最后打开锅盖，收汁，大火收汁时不停翻炒，让鱼肉表面包裹上红亮的汁水即可。

偏口鱼段是一种非常好吃的鱼类，以下是一种简单易行的家常做法：

所需食材：

- 偏口鱼段 500克

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将偏口鱼段用水冲洗干净，沥干水分，用适量料酒腌制10分钟左右。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 取一个平底锅或者炒锅，加入适量的油，烧至四成热，放入腌制好的偏口鱼段，煎至两面金黄色，取出备用。

4. 锅中留底油，加入葱段和姜片，炒香。

5. 加入适量的酱油、盐和少许糖，加入适量的清水调成汁，搅拌均匀。

6. 将煎好的鱼块放入锅中，倒入调好的汁，盖上锅盖中火烧开，然后转小火慢慢焖煮10分钟左右，直到汤汁收干浓稠即可。

温馨提示：

1. 偏口鱼肉质肥厚，不容易煮烂，所以在腌制的时候要将它均匀的抹上料酒，可以让鱼肉质更加松软；

2. 煎鱼的时候火不要太大，让其两面金黄色即可；

3. 调制汤汁的时候，可以根据个人口味加适量的料酒和醋，使口感更加鲜美；

4. 要注意掌握煮鸭脖的火候，煮满或煮过头就容易口感变差。

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