用烧麦锤制作烧麦皮视频，烧麦面的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

方法如下：

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一、用料

面粉500克 、 水300克 、 盐

二、做法

1、先倒入盆中适量的面粉。

2、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。

3、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）

4、用筷子搅面

5、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。

6、揉面。

7、揉好的面团。

8、做成烧麦皮

拓展资料

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。

希望我的回答对你有帮助

食材：糯米（北方也叫江米） 200g 、 五花肉 200g 、 面粉（饺子皮馄饨皮也行） 300g 、 胡萝卜 1根 、 老抽（酱油就行） 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 少许 、 糖 少许 、 盐 少许

步骤1

先处理糯米。糯米我大约泡了12个小时，然后上电饭锅，放刚好没过糯米的水，按煮饭键。注意糯米要蒸的干一点才好，不要太黏，否则影响馅料的口感。

步骤2

蒸糯米的时间来做馅儿。胡萝卜切碎。

步骤3

五花肉切碎。

步骤4

煸炒五花肉。锅里放薄油热锅，下五花肉，炒至出油、发干，放入老抽。

步骤5

和馅儿！把蒸好的糯米、切好的胡萝卜、煸炒好的五花肉放在一起，加耗油、胡椒粉调味，最后放一撮糖提鲜。

步骤6

再做面团。面中放少许的盐，能够让面更劲道，然后分次加水，揉到盆光面光手光的'三光境界'就可以了

步骤7

切剂子擀皮儿，开始包！皮一定要擀的薄薄的。

步骤8

皮上放好馅儿就这样一抓，然后另一只手进行收口儿，一个烧麦就捏好啦~

1、先倒入盆中适量的面粉。

2、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。

3、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）

4、用筷子搅面

5、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。

6、揉面

7、揉好的面团。

8、做成烧麦皮

麦仁 50g 、 糯米 100g 、 普通面粉 120g 、 莜麦麸皮 30g 、 盐 3g 、 羊肉 、 香菇 、 青豆 、 葱、姜 、 酱油 、 料酒 、 油

把莜麦仁和糯米泡一晚上~加水蒸熟备用~（- - 我这次蒸米的水放多了。。完全不成形了。。。下次注意~）把面粉和麸皮还有盐混合均匀，温水和成面团，醒一会儿~可以准备菜

香菇和羊肉切丁备用~羊肉可以适量的切一点油下来~这样糯米可以吸收羊肉的鲜味~可以羊肉分成肥瘦两份~

葱花和姜切丁

锅里热油下葱花和姜爆香以后加入肥的羊油~等变色以后加入羊肉

炒制羊肉丁变色以后加入香菇丁

再加入青豆（青豆可以焯一下）。等香菇出水了就可以加酱油料酒调味了~如果你喜欢可以换成老抽上色~然后把蒸熟的米饭倒入炒均匀以后备用~

把面团切成饺子剂

先擀成饺子皮的样子

然后用擀面杖的中间擀出花边

填入糯米馅~不要太多了~会蒸散掉~弄成烧麦的样纸~

上锅~冷水上锅蒸7、8分钟就好了。

烧麦面是烫面，荔枝面是用荔枝汁和出来的面

和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。

1、烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。

2、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。

3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

食材清单

干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

取200克面粉，放入适量开水，一定要是开水，因为只有开水和的面，蒸好的烧麦皮才会很软，水的话看面粉吸水性，边加边用筷子搅得，差不多絮状就可以了，然后加一点盐，两三克就够了，和一点油，这样和出来的面才会有软而有韧性，揉好的放在旁边醒下，等其他的材料准备好面也醒好了。

步骤2/8

放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发，这个时候可以蒸糯米了，糯米洗净放电饭锅，水量比平时蒸饭少一半就好，因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些，这样包出来才会好吃，米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分，这样更干一些。

步骤3/8

香菇木耳泡发后，捞出来洗干净切成碎备用，姜葱切碎，腊肉切碎，如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦，等下一起炒。

步骤4/8

锅里烧油，把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒，加点酱油，盐调味，再加点葱进去一起炒，味道更香哦，适当翻炒好尝下味道，不要太咸了，因为早餐不适合太咸，炒好放碗里就可以准备包了

步骤5/8

将面团拿出，切成大小一致的剂子，要比包饺子的稍微大些

步骤6/8

擀面杖将皮擀薄，要比包包子的皮薄些，太厚了味道就没那么好了

步骤7/8

把糯米放入擀好的皮里，然后捏褶子，最后适当的收紧，可以捏得紧一些，不然蒸好后容易散掉

最后一步

锅里放适量的水烧开，再把烧麦放进去蒸，水开了蒸15分钟就好了

材料:

猪肉末(250克)

馄饨皮(半斤)

葱(1根)

姜(1块)

甜玉米(1个)

胡萝卜(半根)

盐(适量)

生抽(1勺)

白砂糖(少许)

玉米淀粉(1勺)

白胡椒粉(少量)

鸡精(少量)

做法:

1.葱切葱花、姜切末末、胡萝卜切末、玉米剥粒备用。

2.肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精，用筷子顺同一方向搅拌均匀。

3.取一张馄饨皮,将4个边角剪成圆弧形将肉馅放在面皮上。

4.用虎口收紧的同时，把肉馅往上推，包成烧麦形状。

5.全部包好后放入蒸笼里，盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制15分钟即可，蘸上自制的辣椒油，一口一个，吃起来超满足。

方法如下：

一、用料

面粉500克 、 水300克 、 盐

二、做法

1、先倒入盆中适量的面粉。

2、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。

3、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）

4、用筷子搅面

5、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。

6、揉面。

7、揉好的面团。

8、做成烧麦皮

拓展资料

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。

鱼肉烧麦的做法步骤

1

鱼肉冼净控水。

2

净鱼肉剁成茸，剁时姜加里，不会乱飞。

3

鸡蛋打散，入锅炒制盛出备用。

4

韭菜洗净。

5

切末。

6

韭菜、鸡蛋加调料、虾皮拌匀～

7

混沌皮（整摞）四周用手捏一遍，主要是捏薄些再有点褶～

8

包入馅料，馅料放皮中间，捏住四角往中间一捏即可。

9

蒸帘刷油，烧麦入锅蒸熟即可。

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