怎样洗干净牛筋，新鲜牛筋的煮制方法与技巧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、洗牛筋的方法？

1、新鲜牛筋先清洗干净，并用清水浸泡。再经过沸水汆烫之后方可制作食用。

2、将牛筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条。 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水，置旺火上烧开，再移至小火煨4至5个小时，至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋选出来，从中切开，使其粗细均匀。

3、炒锅置旺火上，放入茶油，烧至八成热时，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入大瓷盘的周围。炒锅内再放入茶油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁。烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成

二、煮牛筋的方法？

1、将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；

2、锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；

3、用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；

4、将洋葱洗净，切成丝；

5、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；

6、拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；

7、用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；

8、另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

三、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？

1、煎：

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煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。

2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。

4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。

6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。

7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。

四、牛筋补胎的正确方法？

使用外补胶牛筋条修补轮胎，需要使用一个类似锥子的工具。胶条可以穿过工具尖端的一个孔。

-把“锥子”扎进轮胎上的孔。“锥子”扎进孔后，胶条也被带到孔内，并把孔塞住。

-把胶条塞到孔里以后就可以把工具抽出来。此时胶条有一部分是露在胎面之外的。

-露在胎面之外的那部分胶条无需切除。

使用这种外补胶条修补钉孔后，胶条随着轮胎使用发热会受热变软并更好地阻止轮胎内部气体从钉孔泄漏。

五、牛筋炖莴笋的方法？

做法步骤

1、油锅中爆香姜片，放入焯水后的牛腩，牛筋

2、炒上色

3、加入冰糖、山楂干、香料包、开水大火烧开

4、放入高压锅中中小火压30-35分钟至软烂

5、莴笋削皮

6、滚刀切成块

7、取一餐量的牛腩牛蹄筋放入锅中

8、放入莴笋大火烧开

9、煮10分钟左右

10、关火

11、出锅趁热食用

六、牛筋干的凉拌方法？

牛筋3磅(约1400g，做两次的份量)。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法

1、先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。

2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。

3、捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

七、补牛筋的正确方法？

加牛筋洗干净以后用温水泡一下，然后放在油锅里，放入水跟调料慢，小火慢顿炖熟了就可以

八、油炸牛筋的腌制方法？

1、将买来的牛筋清洗干净，然后加入白酒和姜，用白酒和姜泡5至8分钟。然后，放入高压锅中压20分钟，然后端出，备用。

2、将买来的青椒清洗干净，然后切成3厘米左右的小段，备用。将芹菜清洗干净，去掉叶子，然后切成3厘米左右的小段，备用。

3、取适量的腐竹，掰成3厘米左右的小段，然后用水泡15分钟左右，备用。

4、在锅里放入适量的油，待油热后，放入切好的姜片，翻炒片刻。

5、然后将牛筋倒入锅中不断翻炒，炒的过程中加入适量的料酒和酱油。

6、然后加入少量的水，再把泡好的腐竹加入锅中一起煮，煮大概10分钟。

7、加入切好的青椒，与牛筋和腐竹一起煮2分钟左右。然后再加入切好的芹菜，一起煮下。

8、待芹菜颜色变深就可以出锅了，出锅前加入少量的盐和鸡粉，炒匀即可出锅

九、烤牛筋的腌制方法？

调料

牛蹄筋适量，孜然辣椒适量，盐适量，鸡精适量，香料适量，

方法1，烤干表面水分后刷第一次油

方法2/注意翻转，当表面烤干后再刷第二次油

方法3/便面考成金黄色，然后撒孜然辣椒，调料爆香出炉。

方法4.美味又好吃的烤牛筋的腌制方法完成开吃了。

十、裤脚拉牛筋的方法？

布料上,用笔沿着裤子的边缘进行形状勾勒。用剪刀沿着勾勒出来的痕迹,把两块布料裁剪出来,才裁剪的过程中,需要预留一些空间,以便后续缝合。

第二步:将两块布料重合,并放置在缝纫机下,将裤子的两边缝合,内侧线也需要拼起来。接着将裤脚卷边进行缝合。将裤子腰部的位置卷起来,把松紧放进去,然后直接缝合,可以用牛筋绳作为松紧绳。

第三步:简单的裤子已经制作完成,如果宝妈想要在裤子上添加装饰,可以缝制一些花

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