做扣肉用什么肉做最好，扣肉汁怎样调才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。扣肉用什么肉才好吃？

扣肉是一道非常有名的传统中式菜品，备受人们喜爱。但是，要想做出一份美味鲜嫩的扣肉，选用什么肉料更合适呢？

A1：一般来说，扣肉选用五花肉最为合适，这个部位即含有瘦肉也含有适当的脂肪，营养价值高，可以增加口感的细腻度。如果没法购买到五花肉，猪肚肉也可以尝试，不过口感可能略显柴硬。

A2：建议购买带皮的五花肉，因为瘦肉与脂肪间的皮膜可以锁住肉的汁水和风味，煮熟后口感会更加鲜嫩可口。不过如果实在买不到带皮的五花肉，独自一人食用时，不带皮的肉也可以。

A3：根据现代育种科技的进步，各种品种的猪肉都具有一定的优劣势，但是对于普通人来说并不会太过关注这个问题。一般情况下，选用部位正确、新鲜优质的五花肉就可以制作出美味的扣肉了。

A4：选用的猪肉应该新鲜程度较高，最好当天购买烹制，或者选择冷藏后在三天内烹制。千万不要选用腥臭味道的猪肉来烹制，否则会影响口感和健康。

A5：制作扣肉时，需要注意的一些技巧包括：切肉的时候要顺着肉纹去切，并保证切面平整；肉肥瘦分布要均匀，尽量去杂质，洗净后烧热水焯水；在烹制过程中，要保持温度适中，多用急火快炒，否则就会影响口感了。

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