奶油鸡蛋蒸糕的家常做法，鸡蛋糕的蒸法怎么蒸好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、硬鸡蛋糕的蒸法？鸡蛋打散，少放水，多蒸会就硬了，不加水直接蒸也行
二、鸡蛋糕的家常蒸法？蒸鸡蛋糕步骤如下：
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把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开。
用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。
（容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦。）。
将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。
分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。
最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。
（一定要拌不能搅的，否则就上劲啦）如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以，网眼很细的那种。
把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分别将4个蛋黄都拌好。
把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷匀称。
将蛋糊倒入蛋糕盘，上面撒上自己喜欢吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之类的。（也可以放些自己喜欢的水果）
将烤箱预热5分钟，然后温度调至200度，上下管加热，时间10分钟就可以了。
三、蒸鸡蛋糕最正确的方法？蒸鸡蛋糕需要鸡蛋、食盐、料酒、温白开水。1个鸡蛋需要50克温水，食盐1克，料酒1滴。
把所有材料放到一个容器里，用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄完全混合一起就好了。用漏网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋糕才会光滑细嫩，最后把鸡蛋糕碗上盖上保鲜膜，放入锅里大火加热上汽转小火，大约蒸8一10分钟就可以了，出锅加上自己喜欢的调料就可以吃了。
四、闽南蒸海蟹的正确蒸法？用料
海蟹 6只
水 500克
“屠龙刀法”清蒸大海蟹的做法步骤
步骤 1
准备新鲜海蟹，食材很重要
步骤 2
清洗干净，对半切开，注意！切面朝上！！！清理好螃蟹内脏。
步骤 3
冷水下锅，中间摆个碗，这样方便螃蟹能竖住。隔水！一定要隔水！大火开锅后8分钟即可
步骤 4
出锅咯
五、蒸风干肠的正确蒸法？大火.1.5KG猪通脊肉。
2.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。
3.加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
4.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
5.猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。7.灌好后用线绳捆绑。
8.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
六、蒸肉的正确蒸法？主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克。
辅料：小麦面粉300克。
调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克。
1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂。
2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝。
3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝。
4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝。
5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧。
6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状。
7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准。
8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟。
9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟。
10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密。
忻州蒸肉食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。
七、阳澄湖大闸蟹的正确蒸法怎么蒸？阳澄湖大闸蟹味美肉鲜，蒸煮是一种常见的做法。以下是蒸阳澄湖大闸蟹的正确方法：
1. 清洗大闸蟹：在蒸之前，先用清水将大闸蟹冲洗干净。如果条件允许，可以将螃蟹放在清水中静置一段时间，让它们吐出体内的泥沙。
2. 绑蟹：用棉绳将大闸蟹的脚和钳子绑起来，这样可以避免在蒸制过程中蟹脚脱落和蒸锅内到处爬的现象。
3. 冷水下锅：将绑好的大闸蟹放入蒸锅，使用冷水，水面不超过蟹体的高度。这样可以使大闸蟹慢慢地被蒸熟，避免突然受热而导致蟹肉萎缩。
4. 生姜片：在大闸蟹身上放入几片生姜，可以有效去除蟹的寒性，还可以起到去腥的作用。
5. 蒸制时间：用大火将水煮沸后，转中小火蒸10-15分钟。蒸制时间根据蟹的大小进行调整，通常3-4两（150-200克）的大闸蟹蒸12分钟左右，4两以上（200克以上）的蒸15分钟左右。
6. 关火焖：蒸好后，关火并焖2-3分钟再开盖。这样可以使蟹肉和蟹黄更加鲜嫩。
7. 搭配姜醋汁：将姜末、香醋、糖按1:1:1的比例调制成姜醋汁，用来蘸食大闸蟹，可以提升口感。
按照以上方法蒸出的阳澄湖大闸蟹，肉质鲜嫩，蟹黄鲜美。注意，大闸蟹一定要彻底蒸熟后再食用，以免造成健康问题。
八、冰美式的正确蒸法？1.把豆子磨粉，放入摩卡壶粉槽中，抹平（勿压），下水壶注入100ml水（因为我是3人份的摩卡壶，可根据个人容器大小注入适量的水，但一定不能超过泄压阀！！！） 检查胶圈过滤是否装好，将上下壶锁好
2.小火（不超过壶身即可）等待
3.我是冷水加热到萃完整个过程大概是5分钟左右
4.萃完马上离开火！如果是先放入冰块，再注入咖啡，玻璃杯的话一定要保证耐高温的杯子安全！（ 不然就必须先把热咖啡倒入杯子里再加入冰）
5.可以看到一层油膜，我没拍出来就喝了简直是一杯完美的鸡血！！还可以用不同的豆子来做，出品不会比外面的馆子差哦！
九、红焖河蟹的正确蒸法？主料：河蟹700克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克
红焖河蟹的做法：
1. 先将河蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃
2. 姜切片待用
3. 炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把河蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油
4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘
十、血馒头的正确蒸法？材料：
面粉500g 酵母3g 红枣50g 枸杞25g
做法：
（1）将红枣去核切小，枸杞洗净。
（2）将红枣和枸杞放入搅拌机中打成红枣枸杞浆。
（3）酵母用温水化开，倒入面粉中，并将打好的红枣枸杞浆一起加入揉面。
（4）将面团揉至光滑，放锅中，盖上锅盖进行发酵。
（5）35度发酵大概两个小时，面团发至原来两倍大。
（6）稍微揉下面团排气，并进行整形。
（7）将整形好的馒头进行第二次发酵，大概半小时。
（8）蒸笼水烧开，放入馒头大概蒸15到20分钟，根据馒头大小决定。
（9）关火后不要马上打开，虚蒸三分钟，也就是等三分钟后再取出。这样馒头的造型会比较好看。
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