糖炒栗子专用桂花糖稀，糖炒栗子的糖稀怎么放

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、糖炒栗子的糖稀怎么做？

制作糖炒栗子的糖稀需要将栗子洗净后晾干，然后用刀在每个栗子上划一个口子，这样糖稀能更好地渗透到栗子内部。接下来，将白糖放入锅中，加入适量清水，用小火慢慢熬煮。当糖稀变得粘稠时，将栗子放入锅中翻炒，直到每个栗子都被糖稀包裹住。最后，将炒好的栗子取出晾凉即可享用。需要注意的是，在制作糖炒栗子的过程中，火候和时间非常重要。如果火候过大或时间过长，糖稀容易焦化，影响口感。因此，需要掌握好火候和时间，才能制作出美味可口的糖炒栗子。

二、糖炒栗子糖稀兑水比例？

糖炒栗子的糖稀是由白糖、水和醋混合而成的。具体的比例可能因地区而异，但是一般来说，白糖和水的比例是1:1，醋的比例是1:3。将这三种材料混合在一起，然后加热至沸腾，直到糖完全溶解。然后将栗子放入糖稀中翻炒即可 。

三、糖炒栗子怎么做？

1.先将栗子洗干净、用剪刀在尖端剪出十字口或用小刀在鼓起的那面划一条横线。锅里倒入划好口的栗子，加水（水要没过栗子），加5克盐，水开煮5分钟，关火后焖10分钟。【根据栗子大小调整煮栗子的时间】淋干水待备用。

2.锅中加少许热水，少许油，2勺的蜂蜜（喝汤用的成人勺子）加热水是方便将蜂蜜搅拌融化开备用。

3.将淋干水的栗子倒进已搅拌好的蜂蜜水中（第二步中），搅拌均匀。

4.将搅拌好的栗子连带多余的一点蜂蜜水，一起倒入电饭煲中，盖好电饭煲盖子，按煮饭键。等待出锅。

5.香喷喷的懒人版，糖炒栗子出锅啦！好剥皮，还不脏手。一次吃不完，下次吃凉了，可以用电饭煲再加热（按热饭功能键）热好后又像刚出锅的一样好吃。

四、砂炒栗子水于糖稀的比例？

一、糖稀与水比例

砂炒栗子水与糖稀的比例是糖稀（麦芽糖、玉米糖）用水稀释大约1 勺糖稀5-8 勺水。

二、砂炒栗子的步骤

1、石子半锅，通电升温，锅的温度设定在210 度-240 度之间为好，但这不是绝对的， 根据自己的实践经验来定温度。10-15 分钟左右，石子要求烫手，但不要产生太大烟时（这 时的温度很关键不能太低但也不能太高大约100 多度）加调好的糖稀水大约1 勺半左右，均匀的洒在石子上（糖稀把石子包起来为好）加糖稀水时一定要注意避免烟的产生。

2、大约20 分钟后当栗子完全变黄时，看上去干干燥燥的，加第一次糖稀，这个是最为关键的一次加糖稀，称为定色稀，它的作用是在这段时间是给板栗增温、去水气、磨皮。注意：

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时间一定要准确，栗子一定要变完全变黄，这个非常关键，不然糖稀加早，栗子就不好吃了。

3、在持续10-15分钟左右，我们可以拿一个栗子用手感觉一下（用手捏会这时栗子还很硬）这时我们加第二次糖稀 。

4、在持续10-15分钟后，在拿个栗子感觉一下（用手捏有下塌感觉）这时加第三次糖稀，要注意栗子的变化，当栗子快要熟时要提前10分钟，降温，把机械的温度调到100度， 避免出锅时锅内温度高，栗子会炸开，还会产生很大的烟，使人感觉不舒服，降温还能节约能源，利用锅的余热就够了。

5、出锅前五分钟，加最后一遍糖稀水，注意；这次的糖稀加半勺把栗子刚刚包裹起来就够了，当糖稀裹在栗子表面不粘手，很光亮时迅速出锅。

6、测试栗子生与熟的方法：拿一个栗子往地上一摔，如果栗子砰的一声炸开，即可出锅。如果栗子在锅里放时间过长的话，它便会全部自行炸开，破坏卖相，从而影响卖出。

五、糖炒栗子为什么叫糖炒栗子？

因为是用糖炒，不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。

    糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。当然，糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后，会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。

六、糖炒栗子和炒栗子的区别？

糖炒栗子用的栗子一般是板栗（Castanea mollissima），其它栗属的植物比如锥栗、茅栗、欧洲栗、日本栗虽然味道也不错，但是在我国鲜少大规模种植，不是很常出现在市面上，更难在炒锅里见到。板栗在我国的栽培品种很多，南北方的品种也略有差别，总体来说，北方的板栗品种种子中总淀粉含量低但是支链淀粉比例高，而南方的板栗则是总淀粉含量高、支链淀粉比例略低，反映在口感上就是北方的板栗一般更糯，而南方的板栗更面。

七、板栗仁怎么做糖炒栗子？

1、将生板栗清洗干净，在鼓鼓的一面用刀划一个小口。一定要注意安全，最好用水果刀，比较好控制，这一步非常重要，不然后面板栗会容易爆炸。

2、划好刀口的板栗放进锅中，加入没过板栗的凉水，再放入盐，一般500g板栗加5g盐。

3、大火煮开后再煮5分钟，关火加盖闷10分钟。闷10分钟的目的是让最后烤出来的板栗容易脱皮。

4、准备容器，调配料汁，蜂蜜十食用油十凉白开按1:1:1的比例，将煮好的板栗均匀裹上糖浆。

5、把锡纸平铺在烤盘中放，放入板栗，烤箱先预热180度，中层25分钟左右。(中间记得拿出来翻个面，避免烤糊，喜欢甜一点的朋友，可以再刷一层糖浆)

八、怎么做不开口糖炒栗子？

炒栗子不开口的方法： 先用大火拌砂炒，栗子发烫了改用中火，在炒的过程中，放点麦芽糖，不但能有焦香味，更主要的能去除栗子壳外的脏东西，使栗子清洁又好看。

到八九分熟时，火再小一点，让栗子里水汽多蒸发一点，这样味道更甜一点，剥起来栗子里的一层毛皮也不会贴在肉上，最后出锅，整个过程太约要45分钟左右。专家提醒：经过特殊手段处理过的开口栗子不能吃。栗子肉爆出壳外卖相好、口味甜，消费者都钟爱这种糖炒开口栗子。其实，这种栗子是经过特殊处理的。为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾 干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的栗子经过泡煮后，重量会增加三四两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子很饱满，而且皮也好剥。这种事先用糖精水泡过的栗子，除了摊贩自己加工翻炒外，还经常提供给其他商贩。更有一些黑心商贩为了栗子颜色好看，就在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后，就附在了栗子皮上。如果再经过长时间的反复炒制，它还会渗透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而普通栗子放在锅里翻炒后色泽却不会那么鲜亮。据介绍，栗子如果不开口，添加剂对栗子肉影响不大，而开了口的栗子超量添加了甜味剂对人体危害大。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成有害成分———焦糖。添加蜡后翻炒出来的栗子对人体的危害更大。因此，消费者不要轻易被栗子的卖相所欺骗，购买糖炒栗子时，最好到正规的商场去购买。九、糖炒栗子的糖是什么？

什么糖都可以。只要是蔗糖。就可以。

十、糖炒栗子的介绍？

糖炒栗子，是北方地区秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质的板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆开裂易剥，香甜可口，醇香浓郁，是大人小孩最喜欢的坚果。 甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。

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