鸭舌丸，鸭翅丸

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清鸭掌丸，中国菜，粤菜

清鸭掌丸类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，阳痿早泄，补阳，健脾开胃，私家菜

主料：鸭掌：750克 虾仁：400克

辅料：肥猪肉：50克 火腿：20克 鲜香菇：20克 芹菜：50克 鸡蛋清：40克

调料：盐：15克 酱油：10克 味精：10克 玉米淀粉：8克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

清鸭掌丸的做法：

1、将鸭脚擦洗干净，用沸水滚20分钟；

2、捞起过冷水，然后拆去骨，再用清水滚鸭掌片刻，又捞起过冷水；

3、用白毛巾将鸭掌吸干水分，用刀改整齐候用；

4、把芹菜茎用水氽一下，过冷水，晾干水分；

5、香菇洗净备用；

6、芹菜、鲜香菇、火腿3种配料，每种改为24条，每条长2厘米，宽2厘米，用碟分装候用；

7、把虾仁洗干净，晾干；

8、用干净的砧板和刀将虾仁先拍扁后剁碎，用碗盛起，加入蛋白、精盐、味精，打成虾胶，投入肥肉丁，再用轻力搅匀候用；

9、鸭掌在拆骨这面涂上薄薄的干淀粉；

10、把鸭掌瓤上虾胶，做成日字形，瓤好后再用指头蘸着蛋白在虾胶上面磨光滑和修整齐；

11、把火腿、芹菜、冬菇3种丝瓤在上面，火腿丝放在中间，放入蒸笼蒸约5分钟取起；

12、用锅洗干净，放上汤1000毫升，加入酱油5克、味精3克、鸭掌丸取出放入大窝，把上汤灌入窝中即可。

清鸭掌丸营养成分：

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