东北油滋啦酸菜馅水饺正宗做法，猪肉酸菜馅儿水饺教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北酸菜水饺馅怎么调？

面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；

猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；

酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；

分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好

二、毛馅水饺怎么调馅？

毛馅水饺子馅用葱姜生抽蚝油胡椒粉盐色拉油鸡汁事调馅。

三、香菜馅水饺怎么调馅？

备用食材：

*

面粉400克，清水适量，猪肉馅适量，香菜1把，香油适量，葱姜末适量，老抽适量，食盐少许，食用油适量；

制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，缓缓加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在一旁静置松弛一会，这个过程中可以准备馅料，一块猪肉洗净后，先切成大块；

第二步，然后将猪肉放入绞肉机中绞成肉馅，或者是手工剁成馅，在盛有肉馅的容器中，先加上食盐、饺子专用调味料，然后加上少许的清水，用筷子将其朝着一个方向搅拌直至上劲；

第三步，香菜1小把，将其择洗干净后，在锅中添上清水，待将水煮开后，放入洗净的香菜焯下水，差不多15秒钟的时间，即可将香菜从锅中捞出，然后充分控干其中的水分，切成碎末；

第四步，大葱1根择洗干净后，切成细细的末，生姜一小块洗净后，同样切成细末，葱姜放入肉馅中，再次充分搅拌均匀，然后加上老抽和香油拌匀，最后放入香菜碎拌匀，馅料便做好了；

第五步，松弛好的面团擀成饺子皮后，放入适量的馅料捏成饺子，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出，蘸上个人喜欢的料汁享用便可。

四、鲅鱼水饺怎么调馅？鲅鱼水饺怎么调馅？

新鲜鲅鱼肉2条（20-25厘米长）、韭菜2斤、绞好的猪五花肉半斤、饺子皮6块钱的、蚝油、香油、味极鲜、食盐、花生油。

这里特别强调一下耗油，蚝油这个物种在调馅时有神奇的作用，可以提鲜提香，使饺子或包子味道更加鲜美。

2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。

这样，鲅鱼饺子馅就调好啦，拿来饺子皮，开调包饺子喽。

五、酱香馅水饺馅怎样调？

主料：五花猪肉250克，面粉300克，马蹄50克，盐，酱油，甜面酱，料酒，味精，葱，姜，白糖。

做法

1、清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团。

2、五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜，煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖，炒上色起锅，剁成细丁状加马蹄沫、葱花。

3、把面团分若干份，擀成比普通饺子稍大的皮，包馅成饺子状。

4、上蒸锅蒸10分钟即可。

六、葫芦水饺馅怎么调馅好吃？

葫芦水饺馅好吃的做法如下

1.葫芦洗净去皮切丝，用适量盐拌一下备用

2把猪肉剁碎，姜、蒜剁碎，有搅拌机的话最好，省力了，剁碎后放碗里备用

3小葱切段，0.5cm的段吧，看自己喜好，我喜欢切细一点，切好放剁碎的肉里面

4把鸡蛋打碗里面搅匀，放一点点盐，然后起锅，放油，把鸡蛋倒锅里面，用锅铲不停搅拌，蛋凝固后剁碎，盛入放肉的碗里。

5葫芦丝，把水挤出来不要，把葫芦丝放入碎肉里面，然后放入酱油，花椒油，植物油，盐，鸡肉粉，然后搅拌均匀

6然后开始包饺子

七、大蒜水饺怎么调馅？

食材：猪肉400克、大蒜5头、大葱、姜、花生油、盐、生抽、老抽、花椒、五香粉、香油

做法及步骤：

1.猪肉和大蒜准备好，肉馅最好自己剁，比较干净些。

2.花椒用开水冲泡，这个花椒水用来调肉馅，放一旁备用。

3.剁好的猪肉馅放入盆中，放入姜末、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺五香粉。

4.再放入一勺盐和一勺香油，适量的花生油。

5.倒入花椒水，不要一次全部倒进去，要一点一点的加，一边倒一边搅馅。

6.最后把肉馅搅的起胶，有些软的时候就可以了，把肉馅放到一旁静置入味。

7.大蒜剥去皮，剁成蒜末，再切一点葱末。

8.把蒜末和葱末放入调好的肉馅里。

9.用筷子把蒜末和肉馅顺着一个方向搅，搅上劲，这样饺子馅就调好了。

八、菜花水饺馅怎样调？

主料：饺子皮一斤、香菇4两、菜花半斤

辅料：盐适量、油适量、酱油适量

1、香菇洗净，捏去水分切沫。

2、菜花洗净切沫。

3、将切好的花菜和香菇装进容器放入盐。

4、放入酱油，饺子粉，食用油适量搅拌均匀。

九、水饺调馅的浓度？

用料：

1、猪五花肉500克

2、葱：20g

3、姜：20g

4、水：120g

5、盐：7g

6、白糖：10g

7、芝麻油：5g

8、生抽：15g

9、老抽：3g 

调饺子馅的比例的做法

步骤 1、

以猪肉500克的量计算出的比例 2、葱：0.04×肉的重量=20g所需葱的克重 3、姜：0.04×肉的重量=20g所需姜的克重 4、水：0.24×肉的重量=120g所需水的克重 5、盐：0.014×肉的重量=7g所需盐的克重 6、白糖：0.02×肉的重量=10g所需白糖克重 7、芝麻油：0.01×肉的重量=5g所需芝麻油克重 8、生抽：0.03×肉的重量=15g所需生抽克重 9、老抽：0.006×肉的重量=3g所需老抽克重。 10、以上是纯肉饺子馅的比例，如果加蔬菜，另外再加。（之所以这样用计算方法比例，是便于新手在肉的重量不是500克时这样计算就不会出错。）

步骤 2

小葱末、姜末各20g，加入120g温开水，用手抓挤成葱姜水，过滤掉渣，放边上备用。（也可不过滤，过滤掉更好吃，也可以加点花椒水在里面，但一定要去掉花椒渣）

步骤 3

肉洗净后绞成肉馅，别绞太碎，以免失去口感。

步骤 4

加入各种调料（生姜水除外），开始一个方向搅拌，搅至上劲、略蓬松（用手搅拌最好，比用几根筷子更方便快捷）。

步骤 5

分四、五次加入葱姜水，还是一个方向搅拌，每次等吸饱水再加葱姜水。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会备用（这样不会吐水）。

步骤 6

如果是自己擀饺子皮，500克面粉用250克水搅拌擀饺子皮即可。

十、牛肉水饺怎么调馅？

剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。

搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。

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