蒜香小龙虾的做法图文，蒜汤小龙虾的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1，香干洗净切条大蒜洗净切好蒜白蒜叶分开放

2，锅里放适量油大火烧热爆香姜末

3，放入干丝翻炒几下，倒入蒜白继续翻炒

4，加盐生抽翻炒均匀

5，最后放入蒜叶翻炒至蒜叶成熟即可出锅

食材

1、小龙虾 2斤

2、蒜头 2个

3、生姜 5克

4、生抽 5克

5、陈醋 3克

6、葱 10克

方法/步骤

1、准备工作。将蒜和姜切成末；葱切成小段；小龙虾用刷子洗净，沥干水。

2、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热油锅。

3、倒入蒜和姜末，翻炒出香味。

4、倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，再继续翻炒一会。

5、加鲜生抽、醋，放入葱段，倒入水，水的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚）然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火，闷一会。

6、起锅，装盘

蒜香小龙虾的热量大约在每100克200-300卡左右。需要提醒的是，龙虾本身含有较高的胆固醇和脂肪，而制作过程中通常会添加一定的油和盐，所以食用时应适量，不能过量食用。

美味好吃。因为蒜和小龙虾的口味十分契合，相互衬托。蒜香小龙虾也是当下非常流行的美食之一，有着独特的香气和口感，深受广大消费者的喜爱。而且小龙虾这种食材本身就富含蛋白质，对人体健康有很大的好处。如果想要品尝蒜香小龙虾，不妨去一些知名的小龙虾门店或者餐厅试试，会有意想不到的惊喜。

可以做香猪宝塔肉，吃起来肥而不腻。具体做法如下：

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先准备材料：香猪五花肉500克、本地盐菜250克、西兰花100克、姜片20克、马耳朵葱节20克、料酒5毫升、胡椒5克、干辣椒5克、泡椒5克、本地风干豆豉10克、干花椒、糖色、汁水、生粉、色拉油各适量

制作方法

1、将香猪五花肉置明火上烧皮成黑色，用温水浸泡20分钟刮洗干净，然后放入锅中掺适量清水，加姜片10克、马耳朵葱节10克、料酒、胡椒、干辣椒和干花椒，大火烧开后改小火煮熟，起锅抹匀糖色上好色。接着将其放入烧至七成热的油锅中炸至表皮起泡，出锅用冷水冲凉，再改刀成厚薄均匀且不断的片，放入宝塔模具内定型。

2、盐菜冲水洗净后切碎，放入热油锅，再下剩余的姜片、马耳朵葱节、泡椒、风干豆豉和少许干花椒一起炒香，起锅放入装有香猪肉片的模具内，淋入事先调好的汁水，上笼蒸2小时。

3、上菜时将蒸好的香猪肉片倒扣在盘中，四周摆汆熟的西兰花围边，再将蒸肉原汤倒入锅中勾二流芡，起锅淋在菜面上即成。

主料

小龙虾500克

辅料

调和油适量 ，八角4个， 葱姜20克 ，花椒适量 ，大蒜6瓣。 香叶3片 。盐适量 。草果2个 ，桂皮1块 ，丁香2个 。干辣椒适量

步骤1

买回来的小龙虾，先放到盆里倒上水，让小龙虾吐一下脏东西

步骤2

调味料准备好，葱姜蒜必备，花椒、大料、香叶、桂皮家里常备的香料，还有增香提味草果、丁香，干辣椒

步骤3

小龙虾的生长环境有点脏，所以一定要清洗干净，用一个刷子或者牙刷使劲刷虾的腹部，还有表面，把脏东西都刷干净，一定要把它的两个大钳子夹好，不然很容易让它夹住，很疼的，尽管我很小心了还是没逃过被它夹了两下，大钳子夹的很紧真的很疼，所以清洗的时候一定要小心

步骤4

把小龙虾的虾肠去掉，在龙虾尾部一抽就出来了

步骤5

把虾须剪掉，小龙虾收拾干净再用水洗一下

步骤6

锅里放油，放入葱姜蒜和香料小火炒香

步骤7

倒入小龙虾，大火翻炒一下

步骤8

倒入黄酒，提鲜去腥，也可以放料酒，再放入生抽老抽和盐调味

步骤9

倒入适量的水，末过小龙虾就可以，然后煮20分钟左右

步骤10

汤汁收干，龙虾肉熟透，关火出锅就可以了

蒜香小龙虾是一道很受欢迎的美食，但是小龙虾清洗过程需要注意一些细节，否则口感和卫生不能保证。以下是正确的蒜香小龙虾洗法：

1.洗净小龙虾：将活的小龙虾放在清水中浸泡10分钟左右，让小龙虾呼吸并排泄，可以排除口腔和肠道中的泥沙和异味。然后用手或刷子去除每只小龙虾的泥沙，然后用流动的自来水冲洗几次，确保将龙虾外表多余的污物冲净。

2.处理龙虾头：抓住小龙虾头，用力向后拉，将龙虾头从身体上分离。然后用剪刀剪去虾须和虾眼，最后用盐加水浸泡10分钟，将余下的沙和泥浮起，更容易清理肚子里的内脏。

3.腌制小龙虾：取干净的食品容器，放入洗干净的小龙虾，然后加入适量的盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等调料搅拌均匀。然后加入适量的腌料腌制一段时间，让龙虾吸收调料和味道。

4.处理蒜：将蒜剥皮并洗净，然后将蒜切成末，放入小碗中备用。

5.烹饪小龙虾：锅中油烧至七成热，加入蒜末爆炒，然后加入腌制好的小龙虾翻炒几分钟即可。最后撒上少量的盐和黑胡椒进行调味。

除此之外，处理小龙虾时一定要注意手部卫生，最好带上一次性手套，以至于不污染食材。这样做可以让小龙虾口感更佳，也更符合卫生要求。

1.将小龙虾洗净把屁股后面那个线拔掉备用蒜切末,黄瓜切条备用

2.把洗好的小龙虾放入锅里炸一下捞出锅里留底油放入蒜末(蒜末留一部分到最后在放)炒香后下入小龙虾加入啤酒烧制后再加点水盖过小龙虾放入味精,鸡精,白糖烧制汤汁浓稠

3.放入黄瓜烧一会后再加入蒜末烧一会就可以出锅放点香菜芝麻即可。

1.小龙虾去腮、虾肠后用清水反复淘洗干净并沥干水分。

2.丝瓜去皮切滚刀块备用。

3.锅内放食用油，待油温八成热时，将龙虾入锅爆炒至发红，加料酒、葱姜、花椒胡椒粉、生抽、开水，大火煮开后，改小火炖5分钟。

4.倒入丝瓜块、蒜蓉后，加豉油、鲜贝露、辣油，一同翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。

食材：

小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒

1、先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来

2、再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油

3、再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的

4、再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了

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