肉丝炒咸菜疙瘩，肉丝炒咸菜正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒好吃的肉丝咸菜？

肉丝咸菜是一道家常菜，也是很多北方人的传统美食。如何将其炒出色香味俱佳的口感呢？下面来解答一些相关问题。

肉丝最好选用瘦肉，如瘦猪肉或瘦牛肉，不过如果喜欢口感更嫩的话，也可以用瘦的火鸡肉或鸡胸肉。

咸菜先用清水泡一下，它的咸味和杂质都会被泡出来。用清水冲一下，再切成小段即可。

视个人口味而定，不喜欢的话可以省略。如果加入调料的话，也有多种搭配，如葱姜蒜末、辣椒丝等等。

先将肉丝用料酒、盐和生抽腌制一下，让其入味。开火热锅后放油，先炒肉丝至变色，然后加入咸菜和调料一起炒匀。要注意火候，不要炒过头，毕竟咸菜已经熟了，过火易破坏口感。

1）如果嫌肉丝不够嫩，可加入一些淀粉，或将肉丝先用手拍打几下。2）咸菜有盐味，不要放太多盐，否则容易过咸。3）如果肉丝有些过鲜，可以加入一点胡椒粉或五香粉调味。

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