怎么用老坛酸菜鱼调料包做酸菜鱼，用老坛酸菜鱼调料做酸菜鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、老坛酸菜鱼调料包怎么做酸菜鱼？

把你要制作酸菜鱼的鱼清洗干净，放入锅中，加入适量的水，再放肉老酸菜鱼调料包煮熟

二、金汤酸菜鱼调料包？

食材：

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蒜1头，料酒1勺，姜1块，鲈鱼1条 ，酸菜鱼料1包，酸菜半棵，青椒1个，红椒 1个。

步骤

1.去骨，切片，用调料包腌制鱼肉。

2.砂锅中放入油和蒜，油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中，用小火慢慢爆香。煎鱼骨加一点点料酒。

3.然后加入酸菜翻炒，等酸菜的香味出来后直接加入开水和 川味龙金汤酸菜底料，水要没过酸菜，开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候将鱼片小心地铺在锅中。

4.将烫好的鱼肉放在另起一个锅中，干辣椒，蒜片在油锅中爆香后，趁着油温热直接浇在鱼片上，这时候鱼肉的香味就会出来。

三、酸菜鱼调料包做法？

主料：黑鱼一条，酸菜适量

辅料：白胡椒一茶匙，蛋清半个，辣椒适量，花椒适量，葱一段，干淀粉适量，食用油适量，盐适量

1. 鱼洗净去头，下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片，

2.把鱼肢解好，鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

3. 鱼头、鱼骨洗净血污备用, 鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

4. 片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

5. 洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

6. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

7. 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟,放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

8. 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底,再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面,过滤鱼汤倒碗中。

9. 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

10. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上,油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可

四、酸菜鱼调料包有几个调料包?求问好人家酸菜鱼调料的？

好人家酸菜调料包里面有四小包料包，分别是酸菜包，辣椒底料包，腌制包和干辣椒面包。四小包佐料有不同的用处。比如做酸菜鱼时，我们先用腌制包把鱼块提前腌制入味。

然后起锅烧油放辣椒底料包炒香，加入适量清水熬制。

等汤煮开后先加入鱼骨煮十分钟再下鱼片煮熟捞出。撒上葱花蒜末和干辣椒包淋上滚油即可食用。

五、秦妈酸菜鱼调料包？

1、食材的准备：番茄160克，番茄沙司60克，鸡蛋清少许，3斤的黑鱼一条。

2、调料：高汤1400克，酸菜160克，豆芽160克，豆皮160克，白醋20克，盐10克，味精20克，白糖25克，鸡精20克，鸡油60克，大油110克，生粉10克，碱水1克，红薯粉15克，葱汁5克，姜汁5克。

3、鱼处理完之后要洗干净，鱼片长度大约5公分，厚度为1.5公分，不能太薄，切成片后还要反复冲洗。

六、小龙坎酸菜鱼调料包？

食材：草鱼1条，酸菜1斤，鸡蛋1个，野山椒25克，大葱1根，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱2根，香菜1棵，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，鸡精1茶匙

第一步：处理食材：将酸菜清洗干净之后，切成小块备用，姜切片，葱切片，大蒜拍扁剁碎，小米椒切小段，小葱切葱花备用！接着将草鱼清洗干净之后，在鱼头下面用菜刀割到骨头，然后将刀放平，把鱼肉片出来，另一面也用同样的方法，把鱼肉片出来！

第二步：鱼肉切下来之后，斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉，剩下纯鱼肉，鱼头和鱼头剁小块装盘备用，然后把鱼肉片成薄片！具体操作方法：鱼肉皮朝下放平，然后菜刀斜着片下去，第一到刀鱼皮不要切断了，第二刀再切断！

第三步：将所有的鱼肉切成薄片之后，放入水盆中，加入2汤匙料酒抓匀去腥，然后再倒入大量的清水，用手轻轻的抓洗一下，把鱼肉上的鱼血彻底洗净，然后捞出鱼肉控干水分，放入到汤盆里面，再加入1个蛋清，加入1茶匙胡椒粉，少许食盐，然后抓匀，抓匀之后加入1汤匙的淀粉，再次抓匀备用！最后放淀粉呢，能够很好的锁住鱼肉的水分，这样煮出来的鱼片会更加的嫩滑！

第四步：起锅加油烧热，然后将鱼头鱼骨，全部放锅里煎，煎至两面焦黄时再盛出备用！锅内留底油，下小米椒段，葱姜蒜，野山椒小火炒香，炒香之后将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入适量的开水，大火煮沸，煮沸之后加入1茶匙食盐，加入2汤匙香醋，加入1茶匙鸡精调味。这里需要注意的是，煮汤一定要用开水，这样煮出来的鱼汤才会奶白色！

第五步：等到锅里的汤煮出酸辣味之后，用漏勺把锅里的汤汁捞出，垫在汤盆底部，再次把锅的汤汁煮沸，然后转小火，快速将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，烫30秒，鱼皮变白时连汤一起倒入汤碗里面！

第六步：鱼片倒入汤盆中后，加入葱花，蒜末，小米椒碎，再用滚烫的热油爆香，最后放上香菜叶点缀！

七、鲤鱼酸菜鱼调料包做法？

鲤鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它有独特的麻辣酸爽的口味。以下是制作鲤鱼酸菜鱼调料包的一种做法：

所需材料：

- 酸菜：150克

- 辣椒粉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 花椒粉：适量

- 姜蒜末：适量

- 鸡精：适量

- 香葱：适量

- 料酒：适量

做法步骤：

1. 准备一个碗或小锅，将辣椒粉、豆瓣酱和花椒粉放入碗中。根据个人口味来决定调料的多少，可以根据个人喜好增减。

2. 将姜蒜末加入碗中，并加入适量的料酒和少许盐，搅拌均匀。

3. 将锅预热，加入足够的食用油进行烧热，然后将调料倒入锅中翻炒出香味。

4. 加入切成小段或者切成小块的酸菜和一些适量清水，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的鸡精，再加入适量的水，搅拌均匀。

6. 煮沸后，调味料包就可以用于烹制鲤鱼酸菜鱼了。

使用这个调料包时，先将煮沸后的调料倒入锅中，再放入预先处理好的鲤鱼，并继续加热直到熟透。最后撒上香葱即可。

希望这个做法对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。

八、丹丹酸菜鱼调料包做法？

用料：鲩鱼 1条（3斤左右）、丹丹酸菜鱼调料包 1包、酸菜 1棵、鸡蛋 1个（只取蛋清）淀粉 适量、蒜头 半个、姜 适量、香菜 适量葱 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、盐 适量油 适量、醋 适量

做法步骤：

步骤 1

鲩鱼洗净，剔除鱼头、鱼骨后，片成蝴蝶鱼片，加入鸡蛋清，酸菜鱼调料包里的腌鱼料，腌制15分钟左右

步骤 2

鱼头拍点淀粉，入锅煎至两面黄。

步骤 3

锅里加水，放入煎好的鱼头、姜，熬至鱼汤奶白，放一旁备用。

步骤 4

来张酸菜鱼调料包的照片

步骤 5

买的酸菜洗干净，切好，葱、姜、大蒜、香菜切好，放一旁备用。

步骤 6

爆香蒜头后，加入丹丹酸菜鱼调料包+自己买的酸菜，一起爆炒香，倒入前面熬好的鱼汤和调味包、适量醋，一起煮5分钟左右。捞起酸菜等，放到菜盆里，留下酸菜鱼汤。

步骤 7

把腌制好的鱼片，倒入锅里，轻轻搅动一下即可，不然鱼肉散开，汤滚，立马捞起鱼片，放到菜盆里。 尝一下鱼汤咸度，如果觉得淡了，加适量盐。倒入菜盆。摆上香菜（留一点点香菜，最后加）、葱。

步骤 8

锅里放适量油，烧至冒烟，倒入花椒、干辣椒，立马淋到酸菜鱼上，最后加适量香菜装饰，即可上桌。好吃又好看，食欲大增，嘻嘻~

九、桥头酸菜鱼调料包做法？

原料：青鱼1000克，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。 

步骤：

1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。 

2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。 

3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成

十、酸菜鱼调料包有哪些？

主料：草鱼1条 ；

辅料：酸菜鱼配料包（李记乐宝）1袋、葱姜蒜适量、干辣椒适量 ；酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法步骤；

1. 草鱼一条，2斤多，鱼肚子里的血、黑色的膜都要洗掉。

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2. 鱼腮下面切一刀，找到鱼线，一只手捏住鱼线，一只手用刀背轻拍鱼背，慢慢拉出鱼线。鱼的身体两侧都有，翻面再取出另一根鱼线。

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3. 取出的两根鱼线。这一步很重要，祛掉了鱼线，鱼就不腥了。；

4. 刀和鱼身呈45°角，片下鱼肉。；

5. 片好的鱼片和鱼骨。

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6. 调料包—这个牌子和“好人家”的味道都不错。

；

7. 鱼肉片成薄片，倒入蛋清和料酒拌匀。鱼骨加料酒和调料包里的腌鱼料腌制。

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8. 豆腐皮放入开水中煮一会儿，祛掉豆腥味儿。

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9. 炒锅放油，烧热，倒入葱姜蒜炒香。

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10. 放入酸菜翻炒3分钟。再放入调味酱翻炒2分钟。加适量开水（调料包很咸，所以放了很多水），放入调味料、豆腐皮（豆腐也可以）、鱼骨，炖10分钟。

鱼片一定要等到出锅前再放（要不然就煮碎了），小火煮两分钟就好了。；

11. 出锅前放入提前泡好的干辣椒。一道香喷喷的酸菜鱼就做好了！

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