藕夹的制作方法家常版，藕夹的制作方法家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、藕夹的制作方法家常版？

步骤/方式1

藕削皮，切第一刀不断，第二刀切断，这样的片片，中间可以打开夹肉糜，100克肉糜加一克盐调点味道，然后就可以夹入藕片中

步骤/方式2

全部嵌好肉糜之后，倒50克面粉在一个碗里，然后打入一个鸡蛋，加一克盐，再加点水，搅拌均匀

步骤/方式3

面粉糊调成这样的浓稠度，再加点胡椒粉，或者十三香

步骤/方式4

锅里倒油，然后藕夹在面粉糊里裹一下放入油锅煎炸

步骤/方式5

油不用太多，过藕夹的一半即可

步骤/方式6

一面煎好、换面再煎

步骤/方式7

两面都煎好之后，全部捞起，等油温升温之后再复炸一次，即可装盘上桌

二、家常藕夹的做法？

1、主料：

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莲藕一节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。

2、辅料：小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。

3、准备好食材，干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃，不会太腻也不会太柴。

4、生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，香菇挤干水分切碎，放入肉馅中。

5、肉馅中加入适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，盐搅拌均匀，然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。

6、莲藕去皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差不多三分之二处。

7、肉馅塞入藕夹中，两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。

8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊，提起打蛋器面糊成直线滴落，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。

9、起锅，加入多一些的油，油温五六成热的时候改小火，藕夹沾一些干淀粉，然后放入面糊中挂上面糊，放入油锅中小火炸。

10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。

11、油温升高到八成热，下入藕夹中火复炸至颜色金黄，表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。

三、藕夹的家常做法？

主料

猪肉馅500克

莲藕一段

面粉40克

糯米粉30克

辅料

十三香1小勺

花椒粉1小勺

清水适量

姜粉2小勺

生抽2汤匙

老抽1汤匙

色拉油2汤匙

香油1小勺

黄酒2汤匙

盐适量

香葱碎适量

1. 猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。

2. 藕一段清洗干净，去皮。

3. 将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。

4. 糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。

5. 藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。

6. 炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。

7. 炸好的藕夹控油捞出。

四、藕夹的做法，藕夹怎么做好吃，藕夹的家常做法？

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

五、藕夹炸藕盒家常做法？

材料

鲜藕，肉馅，胡椒粉，盐，面粉，鸡蛋

做法

1.把鲜藕洗净切片，两个薄片中间不切断。

2.肉馅加入胡椒粉，盐，十三香腌入味。

3.把肉馅夹到两片藕中间。

4.夹好肉馅的藕均匀的粘上用面粉和鸡蛋做的面糊。

5.锅内油烧至七成热时下入藕盒。转到五六成热炸至两面金黄，肉馅熟透后取出食用。吃时可以沾椒盐或撒上些胡椒粉，根据自己口味定。

六、凉拌藕夹的家常做法？

准备食材。藕节。红尖椒，油，花椒，鸡精，白米醋，盐香油。

做法。藕去皮洗净切藕片，泡入清水中，清洗多余的淀粉。红尖椒洗净，去蒂切圈。锅里水烧开，放入半汤勺白米醋，倒进藕片焯熟，用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。锅里油烧热，放入花椒和红尖椒煸香，倒入干净碗里晾凉。藕片控干水加入鸡精，盐，白米醋，香油炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入，拌均匀装进盘里，即可食用。

七、济宁藕夹的家常做法？

济宁的藕夹我从小就吃。跟妈妈学的做法如下。

准备莲藕一只清洗干净，切2厘米左右长段，在小段中间切口（注意不要完全切断），在切口处塞满肉馅。肉馅参考水饺馅做法。全部做好后，放入鸡蛋粘糊里面，沾满后下锅炸两面金黄。

八、素藕夹的家常做法？

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

九、糖醋藕夹的家常做法？

步骤 1

肉剁末加入2克盐，料酒，生抽，葱花，姜末抓均匀，沿一个方向猛搅上劲备用。

步骤 2

藕去皮清洗干净，切3mm薄片，过清水去除淀粉（注意尽量不要把藕片顺序搞乱，后面夹肉时两片不一样大）。

步骤 3

取两片藕中间夹上肉馅用手研捏，使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起

步骤 4

淀粉，面粉按3/1混合，加1个鸡蛋，适量清水搅拌成酸奶状面糊，加入1勺食用油搅拌均匀备用。

步骤 5

起锅烧油，油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散，再煎2分钟出锅，全部煎完后油温升高复煎至两面金黄，捞出。

步骤 6

煎制藕盒时，准备料汁：老抽，白糖，香醋，盐，味精，半碗凉水放碗中搅匀备用

步骤 7

起锅烧油，油热下蒜末，葱丝，姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀，一手拿锅盖，一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖，摇动炒锅防止粘锅。

步骤 8

小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。

十、炸藕夹的家常做法？

食材

藕 1根 、 猪肉馅 200克 、 姜 5克 、 香葱 10克 、 面粉 50克 、 淀粉 20克 、 生抽 5毫升 、 料酒 5毫升 、 盐 1克 、 鸡精 1克 、 食用油 适量 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6

肉馅里加入葱末，姜末，鸡蛋一个，盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，顺时针方向搅拌均匀。

步骤2/6

面粉一大勺，三小勺淀粉，一个鸡蛋，盐，鸡粉，胡椒粉，加入适量的水搅拌成面糊。

步骤3/6

藕切一刀连着，第二刀切断，中间夹肉。

步骤4/6

裹上面糊

步骤5/6

油烧开，中火炸至金黄色

最后一步

外酥里嫩

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