炸好的藕夹再怎么烧好吃，烧藕夹咋样外焦里嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

莲藕 2节

猪肉馅 300克

小葱 3根

姜 1块

盐 4g

五香粉 2g

鸡蛋 2个

酱油 2勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

面粉 150克

水

食用油

做法步骤

1、剁好的肥瘦肉馅，加入葱姜末，盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽，朝一个方向搅拌均匀上劲备用！

2、将去皮洗净的莲藕切薄片，第一刀下去不要切到底，第二刀切断

3、把适量肉馅塞入藕片中，稍微挤压出多余的肉，喜欢吃肉肉的朋友可以忽略这步，毕竟满满一口下去全是肉也是超满足的！

4、适量面粉中加入水，盐，鸡蛋搅拌成无颗粒状态，稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好！

5、夹好肉馅的藕夹放入面糊中，均匀的挂好浆！

6、炸锅内倒入适量油烧至六成热时，逐个放入藕夹，全程中小火炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分，建议复炸一次口感更佳脆！

答：

*

做法：1.先切，一刀剩底，一刀断。

2.然后，填肉馅。将肉馅填进藕夹内。

（肉馅调法：先将肉绞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位调料。最好打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。

3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。

4.做芡汁儿。加油，油7分热放糖进锅熬。最后加醋调味。

5.将炸好的藕夹倒入锅内。起锅。装盘。

一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了。

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

需要去皮的，不管你怎么吃藕都需要去皮的。

脆藕

步骤 1

做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；

步骤 3

打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；

步骤 4

加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；

步骤 5

藕夹填入肉馅；

步骤 6

制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；

步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；

步骤 9

静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，

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做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。

用脆藕

步骤 1

做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；

步骤 3

打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；

步骤 4

加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；

步骤 5

藕夹填入肉馅；

步骤 6

制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；

步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；

步骤 9

静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，

用脆藕

步骤 1

做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；

步骤 3

打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；

步骤 4

加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；

步骤 5

藕夹填入肉馅；

步骤 6

制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；

步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；

步骤 9

静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，

主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个

调料：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克

做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

藕这样烧好吃

【制作食材】莲藕，食用油，椒盐，小葱

【制作步骤】

1、准备一节莲藕，如果吃的人比较多，那就多准备一节，但不要准备得太多了。再准备用来调味用的椒盐，椒盐可以根据自己的口味进行酌情添加。然后再准备多一点的食用油，因为食用油是用来炸莲藕的，准备少了那就成了炒了。再准备一根小葱，小葱是用来装饰用的，准备葱叶即可。把它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道莲藕新吃法的制作了。

2、先来把莲藕处理一下，莲藕先泡水，然后再清洗，一定要将表面清洗干净，然后再去皮。莲藕泡水的时候最好不要把头部和尾部切掉，因为这样很容易导致泡下来的泥水进入到莲藕孔里面，这样吃起来就不太干净，也不太卫生了。

3、莲藕泡完水并去皮之后，咱们再用一个非常锋利的刀给它切成薄片，莲藕薄片要尽量地薄一点，因为这样比较容易炸熟，而且吃起来的口感也是香脆的。莲藕薄片切完之后把它放到水里清洗一下把表面的淀粉全部洗掉，然后最少要清洗两次，看到清洗莲藕的水变得比较清澈的时候就可以了。

4、把清洗好的莲藕先放到一个可以漏水的容器中晾干，然后再把晾干水分的莲藕一片一片地摆到一个大盘中。因为咱们是要炸莲藕，所以莲藕表面最好不要有水分。表面没有水分了之后咱们就可以开始烹饪了，接下来把咱们准备好的食用油全部倒入炒锅中然后加热。

5、因为莲藕片非常薄，所以油温不需要特别高，等到油温大概五成热的时候，咱们就把莲藕片放进去炸一下。在炸莲藕的时候，要不停地翻动一下，如果准备的油特别多，一次能把所有的连藕片都炸完了，那么就一次全炸完，如果一次炸不完，那么就分次炸。

6、一直炸到莲藕表面变得金黄之后，咱们就可以将它捞出来了，捞出来之后继续把油温升高，然后复炸一次，这样可以让莲藕更加酥脆。等炸好了之后就把它装出来沥干油，然后放到盆里撒上一点椒盐颠匀就可

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