砂锅素三鲜的家常做法，地三鲜锅的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

    地三鲜是一道非常经典的东北菜，它的名字源于三种不同颜色、味道和质地的蔬菜炒制而成。这道菜以茄子、土豆和青椒为主要食材，加入一些葱姜蒜等调料，经过巧妙的烹饪手法，呈现出美味可口的口感。

制作地三鲜的第一步是准备食材。我们需要一根茄子、两个中等大小的土豆和一个青椒。首先将这些蔬菜洗净切成均匀大小的块状，这样可以确保它们在烹饪过程中熟透。接下来，我们还需要准备一些调料，包括葱、姜、蒜和盐等。

开始烹饪之前，我们要先将砂锅预热。将砂锅放在炉子上，加入适量的食用油，待油热后，加入切好的葱姜蒜翻炒出香味。接下来，将茄子块放入砂锅中，翻炒几分钟，让茄子变软并释放出香味。

当茄子炒至微黄色时，依次加入土豆块和青椒块。继续翻炒几分钟，让蔬菜均匀受热。随后，加入适量的盐和一些清水，再盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮大约十分钟。

十分钟后，打开锅盖，将火开大些，翻动蔬菜，使其充分煮熟。烹饪的时间大约需要再五分钟左右，直到茄子、土豆和青椒变得柔软可口。最后，根据个人口味加入适量的鸡精或味精，并再翻炒几下，使调料均匀渗透到蔬菜中。

地三鲜砂锅最好现炖现吃，这样可以保持最佳的口感和新鲜度。菜肴煮好后，将它倒入一个小碗中，即可享受美味的地三鲜了。

地三鲜作为东北菜系中的一道代表性菜品，在家庭聚餐和朋友聚会时经常出现在餐桌上。它的制作方法简单易懂，味道鲜美，可以为我们的饮食增添一份色香味俱佳的菜肴选择。无论是素食者还是非素食者，都能在地三鲜的独特魅力中找到满足与享受。

食材；鸡肉(熟)50克、河虾50克、鱼丸6颗、猪肚50克、火腿（熟）15克、原味蛋糕（熟）25克、猪皮（水发）100克、粉丝（水发）100克、竹笋25克、白菜250克、味精5克、食盐7克、高汤（清）750克、猪油(板油)（熟）50克

步骤：

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将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐

大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用

取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，

鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓

原料：

老豆腐1块、猪肉200g、鸡蛋1个、海鲜菇50g、食用油2勺、食盐1勺、生抽1勺、耗油1勺、鸡精5g、清水适量、葱1段、小米椒5个、黄豆酱1勺、姜1块、蒜末5g。

做法步骤：

第1步、猪肉剁成肉末。

第2步、准备豆腐和海鲜菇。

第3步、准备葱姜蒜末、小米椒圈和葱花。

第4步、调灵魂料汁：生抽、食盐、耗油和鸡精倒入碗中，加适量清水搅拌均匀备用。

第5步、锅中烧油。

第6步、下入豆腐片煎制。

第7步、煎制两面金黄捞出。

第8步、煎制荷包蛋。

第9步、锅中烧油倒入肉末和葱姜蒜末炒香，下入黄豆酱翻炒均匀。

第10步、将清洗干净的海鲜菇放入砂锅锅底。

第11步、铺上煎好的豆腐。

第12步、铺上荷包蛋撒上葱花和小米椒圈，开中火煮15分钟即可。

第13步、锅中明显感觉食材高度在下降，证明最底层的海鲜菇熟了。

用料

米线 1人份

火腿（火腿肠） 几片

干木耳 7~8朵

味精 可选

姜 2片

黄豆芽 1小把

豌豆尖 1小把

白胡椒粉（可选） 少许

盐 2小勺

番茄 半个~1个

猪瘦肉 几片

水淀粉 少许

葱 少许

三鲜砂锅米线的做法步骤

步骤 1

干木耳事先泡发后洗净；番茄切片；猪瘦肉切片后用水淀粉和盐抓匀；黄豆芽和豌豆尖洗净；火腿切片；葱切葱花。

步骤 2

砂锅内热少许油，下姜片爆香，然后下木耳，番茄片，用筷子翻炒几下。

步骤 3

加水，盐，（白胡椒粉）煮至水开，下黄豆芽和火腿中火煮一会儿。

步骤 4

再下猪肉片煮一小会儿。

步骤 5

下米线煮熟后，下豌豆尖烫熟，加味精，撒葱花后即可关火。

三鲜砂锅粉丝热量是有1000大卡左右

一碗500g的砂锅土豆粉热量在1000大卡左右，每100克砂锅土豆粉的热量为209.71大卡。

分为红薯粉丝、绿豆粉丝等有许多种类，以在减肥期间可以偶尔代替面条作为主食食用。所以三鲜砂锅粉丝的热量为1000卡左右。

1、三鲜砂锅中的三鲜在各地都不一样，例如上海三鲜砂锅比较常见的是蛋饺、熏鱼和肉丸，浙江三鲜砂锅常见的是鸡肉、蛋糕、冬笋，各地都会根据情况适当的调整三鲜材料，三鲜砂锅不只是三种食材，可能含有十种甚至更多的新鲜食材。

2、三鲜砂锅是浙江菜系的传统名菜，将河虾、鸡肉、猪肚、大白菜等食材处理干净，白菜沸水焯一下沥干，肉皮切块净水漂过待用，在砂锅中放入大白菜，铺上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕、笋肉等，加入适量的各种调料小火炖烂即可。

食材用料：

青菜 适量，瘦肉 一块，千张2张，粉丝 适量，姜 一块，盐 适量，南德 少许，面条鲜 一勺，生抽 少许，香油 少许

做法步骤：

1/3

姜切丝，瘦肉切丝后装入小碗中，加入少许盐、南德、生抽搅拌均匀，腌制一会。粉丝放在水下冲洗一下，青菜清洗干净后控干水分，千张洗净切丝焯一下水。

2/3

砂锅内加入适量的清水和姜丝，煮开后调入适量的盐、少许南德、一勺面条鲜，接着加入粉丝，煮至粉丝可以掐断时加入千张和青菜，翻动一下后加入瘦肉丝，搅拌均匀煮开。

3/3

再次煮开后加入少许的香油，搅拌均匀即可。

米线本身的热量不是很高，但是因为米线的升糖指数偏高。我们把葡萄糖的升糖指数定义为100，低于55的称为低升糖食物，55到70之间的称为中升糖食物，高于70的称为高升糖食物。减脂期间我们要多吃低升糖的食物，少吃中升糖食物，尽量不吃高升糖食物。米线的升糖指数是58，属于中升糖食物，米线减肥期间可以吃点。

不过砂锅米线的热量就很高了，因为砂锅里面的各种调料热量是很高的。所以减肥期间尽量不吃。

以米线本身的热量来看，米线作为日常主食的一种，是由大米磨成粉后制作而成的，米线本身的热量并不会很高，一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是较低的。米线含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感。

三鲜米线主要是搭配了高汤和一些辅料，往往很多人都喜欢加一下肉食，因此热量就会高一些，若是担心热量高，那么可以搭配一些素菜，烹煮时尽量不要用肉汤。

三鲜砂锅是砂锅中非常普遍的一种，也受到很多人的喜欢，因为材料大众化也没什么不能接受的食材所以受众非常广泛。一般里面会加入一些时令的新鲜蔬菜比如莲藕切片笋丝之类的，搭配以火锅粉宽粉或者细粉丝在一起吃。还可以加入切成片的火腿肠和虾饺等等配料，清汤炖煮直到粉丝变得透明就可以食用了，喜欢辣味的朋友们还可以在出锅之后加上辣椒油调味。

三鲜鱿鱼汤

三鲜鱿鱼汤是一种非常鲜美的汤，非常适合在饭后食用，能给整顿饭画上一个完美的句号。首先三鲜就是三种不同的新鲜蔬菜，蔬菜熬汤本身就会给人一种非常清淡可口的感觉，再加上鱿鱼在里面。鱿鱼是海里来的食物，也可以说是海鲜，夹在汤里一起炖煮会更加提升汤的鲜美程度。所以这两种东西放在一起简直是绝配，如果喜欢的话也可以在汤里加上一些肉类，味道更佳。

三鲜豆腐

三鲜蘑菇是一种汉族非常有名的小吃，主要原料就是新鲜的豆腐和各种各样的蘑菇，一句个人口味的不同还可以加入笋片土豆片等蔬菜。因为不会放一些颜色太深的调料，这样做出来的汤非常的透亮，喝起来也是十分的鲜美可口，豆腐在汤里煮的很嫩，还带着蘑菇淡淡的鲜味，不管是老人还是孩子都适合食用。尤其是蘑菇里面含有很多对人体有益的成分，多吃有好处。

三鲜锅巴

三鲜锅巴是一道来自四川省的汉族名菜，主要的食材是海鲜，蘑菇，冬笋，鸡肉等等，因为看起来并不是和传统川菜那种红红辣辣的相似，所以后来也被慢慢的规划进了北方菜系。不过不管是南方还是北方菜系，它的味道都是不会变的，都是香脆可口又鲜香。其制作工艺也并不复杂，不过在北方城市来说成本要低一些，毕竟南方是内陆城市海鲜比较少。

水煮三鲜的做法

黄瓜切成段和豆芽一起用水烫熟后捞出来备用，黄瓜不能煮太久否则会发黄。葱姜蒜片和干辣椒一起放在锅里用热油爆出香味，加入豆瓣酱炒成底料，喜欢吃辣的朋友可以在这里多加一些辣椒。加入适量的水并且在水里倒一点料酒和啤酒去除海鲜的行为，随后放下花蛤鸭血和虾，盖上盖子闷着，中途加一些盐进去，还可以加一点白糖，起锅之后撒上葱末花椒等即可。

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