海鲜血蚶的家常做法，血蚶的焯烫时间

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

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辅料：竹笋适量、蘑菇适量、木耳适量。

调料：花生油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量。

做法步骤：

1、将蚶肉取出洗净，切成片，竹笋、蘑菇洗净切丝；葱姜蒜切末；

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；木耳去蒂根，洗净撕成小朵；

3、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；

4、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

一般是不建议过夜的，最多可以保存三天。

初上水的蚶，从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥;从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳。新鲜泥蚶的蚶双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶，烫熟后血水不红，味不鲜美，有的有异味。如在一盆蚶中，发现有少量有异味、臭味的蚶，说明整盆蚶不是新鲜的。

hǎi hān ké

海，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为hǎi。最早见于西周金文，“海”字的基本含义大海、海洋，如：近海、沿海；引申含义为大湖或大池，如：洱海、里海。

在现代汉语中，“海”字也用作形容词，含义为很多的，如：东西海着哩，管你们酒足饭饱。

指甲蚶是一种非常美味的海鲜，下面是简单的指甲蚶做法：材料：新鲜指甲蚶、姜蒜末、辣椒丝、葱花、盐、生抽、花雕酒、鸡精、香油、清水。做法：1.将指甲蚶清洗干净去沙泥，略蒸几分钟至熟透；2.热锅凉油，加入葱花、姜蒜末爆锅；3.加入少量清水，加盐和少许生抽，翻炒，待汁水收干；4.加入适量花雕酒，加盖橙光大火收汁，加入鸡精、香油，再放点辣椒丝即可出锅。这样做出来的指甲蚶外形美观，汁多肉鲜，口感十分香鲜。可以作为一道美味的海鲜佳肴，与家人或好友分享。

主料:血蚶500g

辅料:开水适量，三渗醋适量

步骤

1.买来的新鲜的血蚶，带着很多泥土。

2.用废弃牙刷刷洗干净。

3.准备一个镂空的蔬菜蓝，将洗好的蚶放在盆子里。

4.刚刚烧开的水。

5.均匀淋到洗好的蚶内，注意移动水壶，让所有的蚶都能被淋到。

6.水将蚶略微淹住的时候，把盆里的蚶倒在蔬菜篮里沥干。

7.再将开水淋到蚶上，水会从缝隙里流掉。

8.鲜美可口的血蚶蘸着三渗醋，美美地享受吧。

主料：蚶子适量。

辅料：竹笋适量、蘑菇适量、木耳适量。

调料：花生油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量。

做法步骤：

1、将蚶肉取出洗净，切成片，竹笋、蘑菇洗净切丝；葱姜蒜切末；

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；木耳去蒂根，洗净撕成小朵；

3、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；

4、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

竹蚶又被称为竹蛏子或竹蛤，外表为长形的蛤，长长的脚像初生的嫩竹一样，个体较肥大，足部肌肉特别发达肉质比起普通蛤蜊更肥更细緻！竹蚶含有蛋白质，脂肪，醣类，灰分以及钙，磷，铁，碘和维生素等多种营养成分，可说是一种味道鲜美又富含营养的海产珍品。豆腐炒竹蚶：材料：

竹蚶…………..半公斤

豆酱…………..1汤匙

薑丝…………..适量

蒜泥…………..适量

绍酒…………..1汤匙

生抽…………..半茶匙

做法：

1. 锅中加入适量油，烧热后放入蒜泥

2. 将薑丝和豆酱爆香，倒入竹蚶，中火翻炒

3. 倒入生抽和绍酒炒匀即可起锅。

1.清子血蚶，用小刷子仔细一颗颗清洗干净。

2.血蚶贝壳缝隙容易夹杂泥沙，要用清水多洗几遍。

3.把料汁准备好混合在一起腌渍两分钟。

4.烧水煮沸后放入血蚶煮10-15秒，不能太久，煮到裂口的话里面的血水就流出来不鲜了。

5.放凉后把血蚶一颗颗掰开，不要太用力掰断了，然后摆在盘子里。

6.把料汁浇在上面，等两分钟就可以开吃了。

7.血蚶味道比鱼生更重一些，如果喜欢这个口感也可以省略焯水步骤，直接生腌伴着吃。

8.血蚶重点在在鲜，一定里面要留着血水才够味。

1. 买回来青蛤多洗几遍。2. 水里加入适量盐，倒入几滴香油，泡半天最好，最少也要半个小时。让青蛤吐出沙子或者脏东西。3. 葱姜切好。4. 锅内放油，煸炒葱姜。5. 倒入青蛤。6. 盖上锅盖，焖炒。不要加水！7. 几分钟打开锅盖，就会看到青蛤一个个都张开了口。开始调味，只加入适量盐即可，保证它的鲜美和原汁原味。8. 装盘。9. 成品

做法

1:新鲜的血蛤 用刷子刷干净

2:配料:把香菜、生姜、蒜头、小米椒切碎沫备用

3:把水烧开，倒进装血蛤的盆里，30秒后把水倒掉，不要泡太久以免肉质变老

4:用血蛤钳打开血蛤摆盘 ，调汁:蒜泥+小米椒+生姜+陈醋 +生抽+白糖浇汁撒香菜即可

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