红烧螃蟹的家常做法香辣，清蒸螃蟹的家常做法简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

准备材料：

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一、买来的螃蟹要先刷洗干净，防止夹伤，可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时，吐干净。

二、先用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹子醉了，不仅可以去腥味蒸的时候劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。

三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里，盖上盖。

四、蒸13分钟，蒸好盖盖焖一分钟。

五、一分钟焖完后，即可开盖开吃了

食材：螃蟹2只约重350克

调料：咖喱粉10克，蒜蓉10克，豆瓣酱10克，豆瓣红油25克，五香粉5克，鸡精5克，淀粉5克，料酒5 克，色拉油1000克。

做法

1、肉蟹洗净，沾上干淀粉放四成热油中小火炸2分钟。

2、锅中留底油，烧至四成热将豆瓣酱、蒜蓉大火炒香，下入蟹、五香粉、咖喱粉、鸡精、红油、料酒炒匀起锅装盘即成。

炒螃蟹是一道美味的海鲜菜品，但由于螃蟹的特殊性质，制作时需要注意一些细节。以下是一份简单的炒螃蟹的做法，供您参考：

所需食材：

- 活螃蟹 2 只

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 青葱 适量

- 辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将螃蟹放入清水中浸泡30分钟，清洗干净后备用。

2. 将姜、蒜、青葱切末，辣椒切成小段备用。

3. 锅中放油，加热后放入螃蟹，煸炒至变色。

4. 加入姜、蒜、青葱、辣椒翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，焖煮几分钟至螃蟹熟透。

6. 加入适量盐、生抽调味，继续翻炒均匀。

7. 炒至汤汁浓稠，螃蟹表面呈现出微微焦黄色即可。

温馨提示：

1. 炒螃蟹时，要将螃蟹的腹部朝下，这样可以保证螃蟹的汁液不流失。

2. 炒螃蟹时火候不宜过大，以免烧焦食材。

3. 可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调味料，增加口感。

红烧河螃蟹是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

1. 将河螃蟹清洗干净，去除内脏，然后切成小块。将生姜切成薄片，大蒜切末，青葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末和干辣椒段炒香。

3. 加入切好的河螃蟹块，翻炒均匀，让螃蟹块表面变色。

4. 加入料酒，继续翻炒，让料酒蒸发掉一部分，去掉腥味。

5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让螃蟹块吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

7. 打开锅盖，加入水淀粉，快速翻炒，让汤汁变得浓稠。

8. 最后加入切好的青葱段，翻炒均匀，让青葱的香味与红烧河螃蟹融合在一起。

9. 翻炒均匀后，关火，将红烧河螃蟹盛入盘中，即可享用。

这道红烧河螃蟹色香味俱佳，肉质鲜美，营养丰富。搭配米饭或者面条食用，都是不错的选择。

　　1预备材料。

　　2先把蟹打开壳，去掉鳃肺，清洗亁净，抹干。蒜、姜、红葱头、葱切粒。高丽菜、香菇、木耳切条。粉丝泡水浸15分钟，捞起。

　　3烧热锅下高汤加250ml水煮热，然后下粉丝、调味料A汆烫5分钟。

　　4捞起，沥干水分。

　　5蟹加入调味料B搅匀，然后撒上太白x均匀在蟹表面。

　　6下2杯油烧热，放入蟹以大火炸约1分钟捞出，沥油。

　　7锅中留1茶匙油，放入蒜、姜、红葱头粒炒至香。

　　8然后下炸好的蟹，加入调味料C和油蒜酥大火炒2分钟，盛起。

　　9锅中加入材料2炒香

　　10然后倒入粉丝炒匀 。

　　11预备一个铁锅或砂锅，把炒好的粉丝铺底，加少许汆烫汁。

　　12放上处理好的蟹在粉丝面上，撒上少许葱花，盖上锅盖以小火煮8分钟，直至收干汁即可。

　　13粉丝吸收了酱油和蟹汁，酱汁渗入蟹肉内，一口咬下，湿润中带着蟹肉的鲜甜，非常好吃。

红烧螃蟹肉好吃。

做法如下：

1，首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。

2，锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，

3，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

特点：

红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。

用料

梭子蟹 500克

虾 300g

火锅底料 1/4块

香叶 2片

姜 2片

蒜 5瓣

花椒 一小把

青椒 1根

小米辣 5根

香菜 1棵

做法步骤

1、虾去头开背去虾线，梭子蟹去壳腮切对半

2、蒜头剁成蒜蓉，小米辣，青椒切小段备用

3、虾蟹分别用料酒，盐腌制一下，再裹上一层淀粉

4、锅里放油温烧热，下锅炸至定型后捞起来，等油温再次升高，复炸一下至金黄色

5、捞起来放在厨房用纸上控干油分

6、锅里放一点底油，炒火锅底料，加入蒜蓉，姜片，香叶炒出香味

7、放入炸好的虾蟹，加入少许生抽，料酒，鸡精调味

8、放入小米辣，青椒，再加一勺水炒到每块虾蟹都能均匀裹上酱汁

9、起锅前放上一些香菜段，即可装盘。

步骤/方式1

葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

步骤/方式2

鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

步骤/方式3

放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

步骤/方式4

烹入生抽、陈醋。

步骤/方式5

放入盐、白糖、胡椒粉

步骤/方式6

加入开水，与鱼持平。

步骤/方式7

炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

步骤/方式8

出锅装盘

1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，放入盆中，撒上一层玉米淀粉，把茄子裹满，注意不要放水，直接放干粉。

2、起锅烧油，油热放入茄子，用中小火加热，把茄子炸一炸，这样能防止茄子吸油，炸至色泽变成焦黄，就可以控油出锅了。

3、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，接着倒入西红柿和青椒，翻炒一分钟左右，配色蔬菜可以自行搭配，青红椒都可以。

4、简单调一个料汁，碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀。

5、接着倒入炸好的茄子，混合翻炒在一起，倒入调好的料汁，随便翻炒几下，等汁收得差不多了，即可关火。

6、按照这个方式做的茄子，鲜香美味，营养丰富，下饭最合适了，拌饭吃一绝，大人孩子都爱吃，最后连汤汁都不剩。

将豆腐焯水

将豆腐改刀切块，再把红椒切成丝，小葱切成段。再在锅中烧水加入适量的盐，再下入豆腐焯水两分钟，然后捞出。

2、再把白玉菇下入锅中焯水两分钟，再捞出控水。在碗里打入两个鸡蛋将它打散，再把蛋液倒在豆腐里面。

3、在锅中烧油加入豆腐煎煮，豆腐煎至两面金黄捞出，再在锅里加入葱蒜炒香，然后加入一勺花椒粉、豆瓣酱，炒出红油。

4、再把白玉菇放进去翻炒，再加入一点水，接着放入盐、白糖、生抽，再把豆腐下进去盖上盖子煮5分钟。

5、时间到了过后加入红椒丝，再加入水淀粉勾芡，然后翻炒均匀，再加入一点葱段就可以出锅食用家常豆腐了。

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