陈麻婆豆腐总店和旗舰店哪家好吃，陈麻婆豆腐总店特色菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材清单

嫩豆腐 3块 、 血豆腐 1盒 、 肉沫 100克左右 、 高汤 一碗 、 调味酱（豆豉，郫县豆瓣酱等混合） 3勺 、 干辣椒 根据口味适量 、 淀粉 根据食材适量 、 花椒粒 一勺 、 葱 2段 、 姜 3片

烹饪步骤

步骤1/12

红白豆腐切丁，备用

步骤2/12

葱切段，姜片切条，干辣椒掰小块和花椒粒一起放入碗中备用

步骤3/12

切好的红白豆腐焯水，水开约3~5分钟

步骤4/12

焯水后捞出备用，水尽量控干

步骤5/12

小火加油放入姜、葱、干辣椒、花椒粒炒香

步骤6/12

加入肉沫，炒熟

步骤7/12

肉沫炒好后加入调味酱翻炒香

步骤8/12

加入备好的高汤

步骤9/12

倒入焯水后的豆腐翻炒，动作不要太大以免豆腐碎掉

步骤10/12

调少许淀粉备用

步骤11/12

炒好的豆腐勾芡就可以出锅啦

陈麻婆豆腐必点的招牌菜，集麻、辣、酥、嫩、鲜、香于一锅，对得起你的期待。据说是从晚清年间便带带相传的，至今其烹饪制法仍是陈氏嫡传。味道是极好的，只是对于习惯了广东口味的人来说，略咸了些，米饭要多配些。

「酸菜豆花肥肠」豆腐必须吃过瘾，酸菜和豆花也是绝美搭配，酸菜开胃豆花清爽，肥肠处理得干净炖得软烂，一口吃到三种满足。

「清炒空心菜」鲜嫩清爽，咸淡适宜，好吃