豆腐煲的家常做法湘菜，豆腐煲仔饭家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、家常豆腐煲仔饭的做法？

1、材料：

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牛肉200g、豆腐两块、菠菜一根、腊肠一根。辅料：孜然粉适量、香菜适量、大蒜两瓣、指天椒三个、生抽、生粉。

2、将生米泡约半小时，然后将米和适量水倒入砂煲，中火煮饭，水开了转小火。

3、牛肉切片，放入生抽、生粉腌制20分钟；饭煮到七分熟关火，把切片滴腊肠沿着砂煲边沿摆成两个圈形，让沙煲余温继续加热。

4、另外拿一个炒锅放油烧热，加蒜头、指天椒爆香之后放牛肉翻炒，撒上孜然粉，牛肉变色后立即盛出来备用。

5、豆腐用热油煎一煎，跟着放入开始炒好滴牛肉翻炒，加料酒、少许生抽和盐调味即可。

6、将炒好的孜然牛肉豆腐盖在砂煲米饭上，开小火继续焖一两分钟即可食用。

二、煲仔饭家常做法？

食材：大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量

做法：

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；

2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；

3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用

4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；

5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；

6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；

7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；

8、起锅撒上葱花即可食用。

三、臭豆腐煲仔饭配方？

用料

豆腐250克   牛肉  150克

草菇  60克  冬笋60克

绿豆100克   胡萝卜30克

鸡蛋两个   牛肉200克

淀粉12克  清酱3克（我用黄酱和水)   盐4克  水发香菇两朵

水芹菜 30克  水1L

葱两段   蒜 两瓣   酱油 糖

4克葱末  蒜泥3克

芝麻盐（炒熟的芝麻,盐少许磨碎）   胡椒粉  1克

麻油  4克   食用油26克

做法

1/9 豆腐改刀成宽2cm长4cm左右（我的有5cm了）厚0.5cm的块，撒上少许盐备用

2/9 把做高汤用的牛肉擦干血水之后放入锅中加入葱蒜，沸腾之后中火煮30分左右

3/9 其余的牛肉2/3切成丝，1/3切成末加入酱料拌匀腌制

4/9 将香菇、胡萝卜和冬笋切成宽1.5cm长5cm的长片；草菇焯烫后撕成一样规格的丝；水芹菜洗净焯水烫软撕开备用

5/9 将鸡蛋分离蛋黄蛋清，分别煎成黄白蛋皮，切成以上规格备用

6/9 豆腐沾上干淀粉入油锅两面煎黄

7/9 在一块煎好的豆腐上薄薄的铺上牛肉馅，再其上覆盖一块豆腐，用水芹丝轻轻绑好

8/9 在锅里分别码上以上准备的材料，注意颜色搭配。我家锅小而且不是直口平锅，所以我自作聪明把所有下脚料铺在锅底做垫，这可能也是影响口感的一错误做法

9/9 倒入牛肉汤后大火煮至沸腾转中火煮15分后加入清酱与盐调味即可食用

四、清真煲仔饭家常做法？

用料

大米 三人份量

水 适量

青豆 适量

玉米 一根

口蘑 适量

牛肉蜜肠 适量

生抽 少许

盐 少许

橄榄油 数滴

大米淘洗干净，放入洗好的青豆，口蘑洗净切成薄片。准备长柄勺子一把，将玉米切成两段，用勺柄顺着玉米粒根部戳进去，一溜儿玉米粒就有了，剩下的部分用刀沿着根部切一圈，玉米粒就剥好了。装盘备用。

牛肉蜜肠切薄片，将口蘑，玉米粒，肠，放入锅中，加适量水，比平时蒸饭的量稍微少一点点，之后加入适量生抽，数滴橄榄油，适量盐，搅拌一下，最后按正常方法蒸饭。

五、恩施煲仔饭家常做法？

1、大米洗净，浸泡1小时，捞出沥干水分；

2、广式腊肠滚水氽烫，切片；

3、香菇切片，锅里开水放油，把小油菜焯一下，捞出；

4、香葱、酱油、香油、糖混合水制成酱料；

5、米放入砂锅，加开水煮开，锅内水烧干后转小火；

6、开盖铺上腊肠和香菇片；

7、从砂锅边淋上色拉油，盖上锅盖，小火煮5分钟

8、熄火焖15分钟，放入蔬菜，淋上调料拌匀即可。

六、板栗煲仔饭家常做法？

板栗，色黄，健脾，补肾。 猪腊肠，补肾，滋阴，解馋。 到了年底，就是进补的节奏，好吃又补的美味饭。

用料

广式矮仔祥腊肠

 3粒怀柔生态板栗 7棵生态稻米 100克葱叶 1根酱油 2勺菜籽油 1勺

腊肠板栗煲仔饭的做法步骤

步骤 1

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将米洗净提前半小时放入煲仔中浸泡，水和米的比例为1.5：1

步骤 2

把板栗尖的一头用刀划一道口子，然后用开水浸泡2分钟左右，就可以将板栗仁整体剥出

步骤 3

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将腊肠和板栗仁放入煲仔中和米饭一起煮，中火不加盖

步骤 4

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煮到水份快干之时，将菜籽油从米饭的最外边一圈滴入，然后盖上盖子，关最小火，慢慢煨，直到水分完全变干，冒出的不再是水蒸气而是烟就可以关火了

步骤 5

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撒上葱花和酱油，将锅底的锅巴翻起，搅拌均匀

步骤 6

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好吃。

七、猪肉煲仔饭家常做法？

主料：

大米，五花肉，北豆腐，豆干，西红柿

辅料：

葱姜适量，花椒、八角、陈皮、香叶适量，老抽2勺，生抽2勺，盐1勺，冰糖8颗，料酒少许

做法:

砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。

五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。

北豆腐切片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。

豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。

捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。

将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。

火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。

25分钟后，汤汁收干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀

八、龙虾煲仔饭家常做法？

做龙虾汤底，热锅下油，下入龙虾，把它煎至两面金黄。两面金黄后，下午开水让龙虾的蛋白迅速地释放出来，然后用大火把它煮至奶白色，龙虾汤开始收干变白后出锅备用。然后把龙虾汤倒入一个砂锅。下午洗好的大米，用大火把米饭煮至八成左右。米饭准备收干后，下午鲍鱼和龙虾。

然后再给上适量的姜丝，盖上锅盖，调小火，把米饭煮熟。在煮制的时候，砂锅要不停地转换位置，让米饭均匀的熟透。所有食材熟后，下午适量的葱花，再给上自己调配的酱油。一道非常败家的龙虾鲍鱼煲仔饭就制作完成。螃蟹煮好了，盖着锅盖都能闻到它的香味。

叫我来打开锅盖。哇非常的香非常的香，现在我来先来尝一块鲍鱼。把我们刚刚好，很弹牙。接下来尝一块龙虾肉。龙虾，保留它的鲜味。

这也是我最想要的味道。现在来尝一下。主角就是米饭。我个人认为这个米饭。收了龙虾的鲜味会非常的好吃。

九、羊肉煲仔饭家常做法？

步骤 1

买羊腿肉的时候让档家帮忙把羊皮、羊骨、羊肉分别解开（羊皮和羊骨可以用来煲羊肉汤喔）

步骤 2

羊肉反复清洗几次，泡去血水

步骤 3

把洗干净的羊肉剁碎，陈皮泡软切丝

步骤 4

羊肉，陈皮丝加入盐，酱油，糖，淀粉，米酒，油，水搅拌均匀，腌制一会入味

步骤 5

白米洗干净，用水泡半小时

步骤 6

电饭锅刷一层油，把泡好的白米和水加到锅里，调到煲仔饭功能（我用的是依立的电子砂锅，有煲仔饭的功能）

步骤 7

水干后把腌好的羊肉铺在饭面，把饭煮熟

步骤 8

把葱花撒在饭面焗一下就可以开吃了

十、生菜煲仔饭家常做法？

2人份

鸡肉半只

辅料

葱3条 生菜400克 白砂糖适量 淀粉少许 食盐适量 植物油2汤匙 蒜1茶匙 八角少许 水适量 姜3片 桂皮少许 老抽适量

步骤1

鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火

步骤2

生菜洗净切段放在煲仔内，把鸡放在生菜上面，放上葱，煲滚；用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻，原煲上台即可

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