油豆腐的湖南家常做法，湖南油豆腐家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料

油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

做法

1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；

3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；

4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；

5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。

6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

1/11准备食材。豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。

2/11豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。

3/11将豆牙焯水后放入碗内。

4/11平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。

5/11炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

6/11锅中倒入适量的开水或高汤。

7/11将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。

8/11关火倒入盛有豆芽的碗内。

9/11将剩下的蒜末放入碗中央。

10/11锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。

11/11放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

步骤如下：1.豆腐切成方块和猪血也砍成和豆腐大小的块放入碗中备用。

2.姜和葱蒜分别切成姜末和葱花，青蒜苗切成段装盘备用。

3.锅里放水，加适量的盐，水开之后把豆腐放入煮一分钟左右去除豆腥味，捞出沥干水；同样把血块也放入焯1分钟左右，然后把血块捞出来空水。

4.锅里放适量的油，烧热后放入姜末和葱和花椒，还有青蒜苗的蒜白小火炒香，然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油。

5.然后适量加水，我们先下入豆腐，再加适量的生抽、白糖、盐少许，把豆腐煮2分钟。

6.然后倒入猪血放少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。

7.加入青蒜苗和鸡精赶紧推几下，然后放入水淀粉勾芡 ，关火装盆出锅，上桌开饭哦！

是：将豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水分；将豆腐块裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄色；将辣椒、葱、姜切末，放入锅中爆香，加入豆瓣酱、盐、糖、醋、鸡精和适量的水，煮开后放入炸好的豆腐块，翻炒均匀即可。结论是：非常简单易学。原因是：炸豆腐的方法简单，调料也不需要太多，容易掌握。同时，豆腐本身口感鲜美，加上湖南特色的辣味，味道更加美味可口。炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道好，而且豆腐本身富含蛋白质和营养物质，对身体健康有益。此外，炸豆腐还可以搭配不同的调料和菜品，制作出更多美味的变化。

材料

主料：豆腐2块、里脊肉100g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、葱头适量

水煮豆腐

1，肉切好用酱油腌好，油锅爆香葱头

2.豆腐用清水冲净放入锅中煎至一面金黄

用锅铲切块加盐调味

放入里脊肉加清水一碗盖上

煮沸勾芡撒上葱花香菜即可上碟

小贴士

水煮豆腐应选用石膏豆腐比较嫩滑。

第1步、买回的豆腐改刀成小块，放入烧开了的淡盐水里煮三十秒。

第2步、捞出沥干水分。

第3步、自己做的豆瓣辣椒。

第4步、热锅温油，放入一勺自制豆瓣辣椒。

第5步、加入一勺郫县豆瓣酱。

第6步、小火炒香。

第7步、倒入豆腐，轻轻滑炒开。

第8步、加入半碗开水。

第9步、加入新鲜麻椒，因为是冻冰箱保存，所以有冰渣。

第10步、放入锅里。

第11步、加入老抽，翻炒均匀后盖上盖子焖烧十分钟。

第12步、淀粉加少许清水做成水淀粉。

第13步、豆腐焖好后，倒入水淀粉，翻炒均匀。

第14步、汤汁也收浓郁了，即可关火。

首先，我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用。

2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用。

3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色。

4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油。

5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，再倒入青红椒片，翻炒一下后，加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀。

6.倒入豆腐泡，翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上，吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘

主料：特制油豆腐250克。

配料：鲜五花肉片50克，尖青椒30克。

辅料：高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。

制作：1.将油豆腐清洗干净备用。

2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。

3.加入高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟左右即可出锅。

工具/原料

油豆腐泡 (8个)

包菜 (半个)

瘦肉 (200g)

香菇 100g

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

五香粉 少许

酱油 少许

方法/步骤

购买所需的食材。不喜欢包菜的，也可以换成白菜或其他青菜。把包菜、香菇、葱姜蒜 分别切碎，瘦肉剁成肉末，然后分别放入适量盐，搅拌均匀后放置10-20分钟。主要是为了让食材里面的水渗出来。把包菜、香菇、葱姜蒜的水分倒掉后，全部食材倒入一个大碗中，再加入适量的食用油、五香粉、酱油后搅拌均匀。把油豆腐捏开一侧，塞入搅拌好的馅，然后摆放到蒸菜的器皿上。蒸锅中导入适量的清水，然后把酿好的豆腐放到蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟。豆腐蒸熟之后，夹到盘子中放好。一道简单的家常酿豆腐就完成啦。

注意事项

想吃带点辣味的，也可以弄点青椒切碎了。

1、食材：一碗豆腐花（无糖）、1勺辣椒面、两棵香葱。

2、姜蒜切片，和花椒放入锅中，加油小火炸香至姜蒜焦黄，捞出丢掉，油留在锅底。趁热时加辣椒面，用油的余温爆香盛出备用。

3、锅中倒水大火烧开，倒豆花煮开后，碗中加生粉和水调匀，锅中加生抽，倒水淀粉拌匀后，加盐和鸡精调味，倒辣椒油关火，撒葱花即可。

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