酸菜炖排骨放盐，酸菜炖排骨什么时候放盐和虾皮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、酸菜炖排骨放盐？

酸菜炖排骨酸菜炖排骨只能放少许盐，酸菜本身就有盐

二、炖排骨什么时候放盐炖排骨什么时候放盐？

炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好。

如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时,除了排骨之外,还会加许多其他的食材,比如土豆,玉米,莲藕等。

三、炖排骨什么时候放盐？

炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好。

食材：

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猪小排500克，植物油10毫升，姜2克，大葱1节，白糖1勺，生抽10毫升，老抽6毫升，料酒10毫升，花椒6粒左右，八角3个，番茄酱1大勺醋。

1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫。葱切段，姜切碎快。

2、煮好的排骨用清水冲洗干净。炒锅放油，放入花椒，八角和糖。

3、糖炒至变焦黄色后放入排骨，葱姜。放入番茄酱，酱油，醋，料酒。

4、添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。

四、酸菜炖排骨什么时候放酸菜？

一般情况下都是先将排骨焯水，去腥味去血沫等脏东西，然后捞出排骨洗干净另外起锅放入作料炒香后放入排骨，加入热水炖煮至熟透，最后放入切好的酸菜继续炖煮至排骨软烂即可。这样做出来的排骨烩酸菜最好吃，排骨软烂，酸菜脆爽。

五、隔水炖排骨什么时候放盐？

排骨我是买的热排骨，洗干净过一到热水，做的菜比较清爽，首先用一个搪瓷大碗把排骨装进碗里，放点生姜两片，料酒少许，放点热水到进搪瓷碗里，我是用的电高压锅，锅里放些水，在放一个不锈钢蒸架把搪瓷碗放进锅里，盖上高压锅盖子，按煲汤键，自己会设计时间的。

时间倒计时消气了可以打开盖子，软烂适中就可以了，再放点盐和一点点鸡粉，就可以开吃啦！

六、炖排骨什么时候放盐合适？

正确的做法应该是，排骨汤临出锅5分钟前放盐调味。如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。

盐经过持续的高温加热后，会影响食物的口感，并且会破坏食物的营养物质，尤其是炖排骨时，如果先放盐，会使炖好的排骨肉变得很老，吃起来就会很柴，所以不管是炖排骨汤还是其他汤类，最好是后面放盐。

炖排骨的注意事项

1. 如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口。

2. 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感。

3. 炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜。

4. 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐，因为盐的密度较大，会使排骨上的肉收缩，如果过早加入盐会导致肉的口感变差。

5. 当排骨汤逐渐变白后可以加入适量的醋，这可以使骨头里的钙质充分溢出。

6. 如果想要排骨汤的口味更加丰富，可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米白菜青菜等等。

七、炖排骨什么时候放盐好？

　　炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时,除了排骨之外,还会加许多其他的食材,比如土豆,玉米,莲藕等。

如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。炖汤最后放完盐，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。

八、炖排骨在什么时候放盐？

正确的做法应该是，排骨汤临出锅5分钟前放盐调味。如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。

九、电饭煲炖排骨什么时候放盐？

出锅前10分钟。在炖煮排骨汤的时候，不要提前将食用盐加入到汤中。因为大部分的食用盐里面是含有这碘元素的。碘元素遇到高温之后会消失，并且提前放入食用盐，也不好掌握食用盐的用量。

正确的方法是出锅之前的10分钟左右再加入食用盐，10分钟的时间可以保证盐分充分的融化到汤了，同时放入的量会更好掌握一些。

十、炖排骨什么时候放盐最好？

我们在家做菜或者是炖排骨，做其他任何时候的菜放盐都是有讲究的，特别是炖排骨，在五分熟的情况下，放盐是最好的，既不是很咸，也不是很淡，掌握着非常准就可以了。

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