豆腐焖鱼块的配料，豆腐焖鱼块教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料:

鱼块适量

生姜1大块

蒜 若干瓣

番茄1个

指天椒2个

葱花2根

家常版鱼焖豆腐的做法步骤:

步骤 1 鱼块加一勺生抽，3滴料酒，10颗白糖，一小勺盐，6片生姜，腌制30分钟入味。

步骤 2 腌制鱼块的功夫我们来煎豆腐(其实是炸，但是我们老家习惯了叫煎豆腐)。油八成热，放入豆腐块，油中加几颗盐，可减少爆油出锅。把豆腐剪至两面金黄即可。

步骤 3 我喜欢自己煎豆腐，因为小时候，逢年过节家里才能煎豆腐，那时最幸福快乐的时光。

步骤 4 冷锅热油，腌制好的鱼块入锅，稍微煎一下。注意火不要太大！一面煎变色，轻轻翻动到另一面。沿着锅边洒几滴料酒，可去腥增香。

步骤 5 鱼块变色，就煎好了。装盘。

步骤 6 斩好蒜泥姜碎辣椒碎和番茄碎。

步骤 7 起锅倒油，煸炒配料碎。把番茄汁炒出来。加盐，生抽，料酒，少许白糖，白醋。大火烧开。

步骤 8 加盐，生抽，蚝油，少许白糖，白醋。(我放的调料比较少，因为我喜欢低盐少油饮食，以保持健康)大火烧开。

步骤 9 轻轻倒入鱼块，沿着锅边再浇几滴料酒。盖上锅盖，中火焖8分钟。

步骤 10 大火收汁。加葱花香菜点缀，出锅装盘即成。

主料；草鱼肉；700g；豆腐；400g；辅料；葱；适量；干辣椒；4个；蒜瓣；10个；料酒；30ml；白糖；10g；老抽；10ml；生抽；20ml；香菜；适量；姜；适量；步骤；1.草鱼块用酱油，白糖，料酒腌制20分钟·。；2.准备好调料。；3.豆腐切大块用淡盐水浸泡备用。；4.锅中加入金龙鱼调和油。；5.放入腌制过的鱼块煎至两面金黄。；6.另取一个大锅加入金龙鱼调和油，放入葱姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣酱炒香。；7.放入炸过的鱼块。加入老抽，生抽。；8.加入适量的开水，加入白糖。；9.加入料酒加盖炖烧30分钟。；10.然后放入豆腐继续炖烧15分钟。；11.最后加少许盐调味，撒上香菜即可。

菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2

准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。

清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3

金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4

葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。

小米椒切洗净之后切成小段。

香菜洗净之后切小段。

步骤 5

铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6

依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7

放入草鱼块。

步骤 8

加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9

加入没过鱼块的热水。

步骤 10

水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11

起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12

放入之前切好的小米椒和香菜段。

如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。

我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13

抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。每次拍照孩子都眼巴巴的看着，压力好大