雪菜肉末炖豆腐大锅菜，肉末榨菜炖豆腐的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料

豆腐一盒

里脊肉适量

辅料

淀粉适量

香葱适量

油渣少许

调料

稻米油适量

盐适量

蚝油适量

千禾酱油适量

1. 豆腐冲洗一下，切成小块备用。

2. 里脊肉切成小丁备用。

3. 香葱切碎备用。

4. 热锅冷油，放入油渣，肉末煸炒至变色，加入少许盐炒匀。

5. 放入豆腐微煎一下（其间准备料汁：碗内加入适量蚝油，生抽，淀粉搅拌均匀，忘拍了）。

6. 淋入料汁炖煮廿分钟入味即可。

肉末炖豆腐的制作材料：主料：豆腐、肉末辅料：口蘑、青椒调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤肉末炖豆腐的特色：味道鲜嫩，营养丰富。肉末炖豆腐的做法：1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可天天提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。

材料猪肉馅120克，板豆腐3大块，水200毫升，姜末， 蒜末，红辣椒末，葱花各10克13调料白糖少许，盐1/4茶匙，酱油40毫升，水淀粉适量 做法 板豆腐洗净切厚片，放入有少许色拉油的锅中 煎至表面微焦，取出。 锅留余油，放入姜末、蒜末、红辣椒末及一半 的葱花爆香。再加入猪肉馅炒至颜色变白，加 入所有调料、水及板豆腐片烧至入味，最后以 水淀粉勾芡后，撒入葱花即可。

肉末家常豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法也不难，以下是一个简单的家常做法：

所需材料：

- 嫩豆腐 1块

- 猪肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽适量

- 料酒、白糖、盐、胡椒粉适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 豆腐放入沸水中焯水，捞出，切成大小适中的块。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，放入猪肉末煸炒，炒至变色后加入葱姜蒜末继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入豆腐，用中小火煮10分钟左右。

6. 最后用水淀粉勾芡即可。

煮好后，撒上适量的葱花或者香菜就可以食用了。如果喜欢口感更加清爽，可以在煮豆腐前将豆腐先用开水焯一遍，这样口感会更好。

肉末豆腐是一道简单好吃的家常菜，下面是具体步骤：

材料：

豆腐一块

猪肉末适量

姜末、蒜末、葱花适量

料酒、生抽适量

盐、糖、鸡精适量

水淀粉适量

食用油适量

做法：

豆腐切成块后水煮至八成熟，不要煮得过久，否则会变得过于松软。

热锅凉油，放入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。

加入猪肉末煸炒至变色。

加入少量料酒和生抽，继续炒匀。

将豆腐横着切成两半，再竖着切成小块，铺在肉末上，用铲子按压轻轻压实。（这样豆腐就不容易散开）

加入适量的水（不要淹没豆腐），加盖焖煮，等水开后再加入一点儿盐、糖和鸡精调味。

用水淀粉勾芡，均匀的浇在肉末豆腐上即可。

这样一份口感绵软的肉末豆腐就可以端上餐桌啦！

工具/原料

嫩豆腐 (300克)

蒜 (5克)

肉末 (50克)

小葱 (10克)

酱油 20克

料酒 10克

蚝油 10克

糖 2克

盐 1克

清水 40克

香油 5克

色拉油 10克

步骤/方法

1/6

葱切葱花，蒜切末。

2/6

豆腐切小块。

3/6

烧一锅滚水，在水中加入1小勺盐，放入豆腐烧开后浸泡2分钟后捞起备用。

4/6

炒锅烧热，加入色拉油，将肉末炒散，炒熟。而后放入蒜末炒香。

5/6

锅中加入料酒、酱油、蚝油、糖、清水，加盖后煮滚1-2分钟。

6/6

待酱汁稍微浓稠后，加入烫好的豆腐，轻轻晃动锅子烧一会儿，让酱汁包裹住豆腐。再撒上葱花、淋入麻油，轻轻翻动即可出锅装盘。

主材料】：龙口粉丝210克、五花肉135克。

【辅助料】：蒜子2瓣、芹菜10克、小米椒3个、小葱3根。

【调味料】：豆瓣酱20克、料酒、食用油、芝麻香油、食用盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉

、做这道肉末粉丝可以用龙口粉丝或者红薯粉丝都可以，用粗的或者细的都可以，只要自己喜欢什么样的都是可以的，没有问题。上次我做海皇干捞粉丝煲还剩有龙口粉丝，所以这次我用的是龙口粉丝，相对来说龙口粉丝品质要更好，当然价格也相对更贵些。

、粉丝是干制的，所以要先泡软，而正确的浸泡方式是用冷水，虽然用冷水浸泡需要更长的时间，但是浸泡好的粉丝口感更有韧性，也更不会烂。如果赶时间的话可以用50度以下的温水来浸泡，用温水浸泡速度要更快，用冷水泡6个小时以上最佳，赶时间的话最少都要2个小时，如果用温水泡最少要50分钟左右。

、粉丝都很长一根，这样在吃的时候就很不方便，所以粉丝泡好后我们可以用剪刀把粉丝给剪短一些，一般有15-20厘米的长度会比较合适，剪好后放一边控水备用

主料 长豆角适量 肉末适量

辅料 葱适量

调料 油适量 生抽少许 盐适量

做法步骤

1.豆角洗干净，撕去筋，折成短段。

2.肉末剁好。

3.葱切小段，葱白分开。

4.热锅下少许油。

5.关火，倒入肉末迅速拨散。

6.拨散后开小火慢慢煸出油。

7.肉末焦黄后放入葱白煸香。

8.开大火，倒入豆角，加盐，少许生抽炒匀。

9.豆角炒断生后加点点水，换小火。

10.盖上锅盖，小火炖，中途打开翻翻。

11.炖软，换中火，加少许糖提鲜，放入葱花即可。

主料

南豆腐400g、猪里脊肉1块

辅料

油1大勺、生抽1大勺、料酒1勺、盐1勺、淀粉1小勺、小葱1颗、生姜1块、芝麻油1勺

1. 准备好所有的食材。

2. 将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。

3. 将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。

4. 将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。

5. 炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。

6. 将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。

7. 加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。

8. 将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。

9. 电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

10. 将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。

11. 盖上盖子，巧釜电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。

12. 蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。

13. 出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。

用料：

肉末 100克，豆腐 1块，葱花 适量，料酒 1勺，盐 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，玉米淀粉 1勺

做法步骤：

步骤 1、豆腐切成块状，葱切末备用

步骤 2、水热放入豆腐块煮熟，可以多煮一会儿（豆腐不怕煮，越煮一会儿炒制的时候越入味）

步骤 3、热锅凉油放入葱花

步骤 4、葱爆香，放入肉末

步骤 5、倒入少许料酒去腥

步骤 6、待肉末变色，放入煮好的豆腐

步骤 7、中小火，加入生抽

步骤 8、加入老抽，尽量不要用铲子翻炒，可以双手握住锅把儿轻轻晃动锅子

步骤 9、如果味道不够可以加入适量的盐

步骤 10、干净的碗中放入适量的玉米淀粉

步骤 11、根据豆腐的多少加入适量的水，变成水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

步骤 12、肉沫豆腐完成

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.