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烂肉粉条是一道地道的湖南家常菜，色香味俱佳，特别适合在冬季食用。但是要想做出一道美味的烂肉粉条，需要掌握一定的技巧和方法。

1用瘦肉制作会更好吃，肥瘦搭配，口感更丰富。

2粉条可以选择寿司面条或粗米线，寿司面条质地细腻，口感更为鲜嫩，而粗米线则更有嚼头。

3一定要购买新鲜的葱姜蒜和豆瓣酱，以保证烹饪时味道鲜美。

1肉馅应该加入少许盐和料酒搅拌匀，放置15分钟，使肉质更加鲜嫩。

2粉条提前用温水泡发1-2小时，然后用沸水焯水，沥干晾凉备用。

1将锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，放入肉馅煸炒至颜色变白。

2加入适量水煮沸，放入粉条，大火烧开后转小火，加入酱油和盐调味，煮至汤汁浓稠。

3最后加入火腿丝和青蒜拌炒，出锅装盘即可。

可以加入适量辣椒油或花椒油，增加口感和香气。也可以在肉馅中加入一些香菇、木耳等配菜，增加美味度和营养价值。

做好的烂肉粉条可以放置于容器中，密封冷藏即可。如果需要长时间保存，可以将其放入冷冻室冷冻，煮食时解冻后再进行烹饪。

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