萝卜炖排骨还是土豆炖排骨，土豆炖排骨和萝卜炖排骨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料：猪大排500克、白萝卜300克

步骤：1.新鲜的猪大排凉水洗净，一定要多洗几遍，洗好备用

2.白萝卜洗净切块，姜切片，红枣洗净切成两半，去掉核，枸杞洗净备用

3.锅中放入洗净的排骨，倒入凉水，放入切好的姜片，以及少许料酒，大火烧开焯一下，去除排骨的腥味，将焯好的排骨盛出备用

4.另起锅，将焯好的排骨凉水放入锅中，并且放入姜片，大火烧开

5.锅开以后放入红枣煮10分钟左右

6.10分钟之后放入事先切好的白萝卜块，大火煮至萝卜变透明，排骨和萝卜都基本熟了就可以

7.放入枸杞，改小火炖5～10分钟！

8.放入调味的盐，胡椒粉，搅拌一下，关火

9.盛入碗中后，放少许香菜，大功告成！可以开动啦！

炖排骨最早出现在明朝，朱元璋时期最爱的排骨汤，很多官员都喜欢吃而且很有营养吃了后对身体很好。炖排骨是广东省传统的一道名菜，属于粤菜系食补汤品，该菜的主要食材是玉米、排骨和胡萝卜，排骨的脂肪含量不算太多，玉米味甜富含植物纤维，胡萝卜明目，含少量淀粉和粗纤维，主要烹饪工艺是炖

相对较高 因为炖排骨时需要加入油脂等高热量原料，并且烹饪时间较久，导致其中的蛋白质、矿物质等营养物质已经溶解在肉汤中，随之产生热量。排骨本身也是高热量的肉类，并且其中脂肪含量较高，所以也会相对较高。 需要注意的是，炖排骨中的热量并不意味着完全不健康，适量的摄入可以提供身体所需的能量和营养，但过量的摄入还是会引发身体问题。所以在饮食方面需要注意适度搭配，并且坚持适量运动来保持身体健康。

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1块

葱 1根

姜 5片

八角 5个

香叶 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

鸡蛋 5-6个

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

炖煮排骨汤需要放的调料有：姜、葱、八角、料酒、食盐等。

煮排骨汤是一道以排骨为主要食材烹饪的一道美食，具有做法和用料简单，营养丰富的特色。另外，排骨的蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

调料

排骨 (若干)

葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，香叶适量，八角适量，山楂 若干

1/排骨洗净 焯水。

2/撇出血沫。

3/换水另起锅放入葱姜蒜八角老抽香叶 快熟时放咸盐。

4/之后放入高压锅 选择炖肉模式 之后就好啦。

5.美味又好吃的炖排骨的调料完成开吃了。

排骨600克

辅料

香菇6朵

葱2棵

姜10克

配料

八角1枚

桂皮3克

料酒30克

老抽30克

生抽40克

盐2克

白糖35克

1. 先把排骨洗净，剁成小块。

2. 放到热水中淖一下。

3. 捞出来用凉水洗净。

4. 葱切段、姜拍碎，八角、桂皮洗净。

5. 料酒、老抽、生抽兑成碗汁。

6. 把排骨放入锅中，倒入调料汁。

7. 放入葱、姜、盐。

8. 八角、桂皮、白糖。

9. 香菇提前用水泡发，放入锅中。加适量水。

10. 盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。

11. 做好的排骨。

12. 盛入盘中即可。

主料

猪大排  500克

辅料

海带  300克 

黄豆  300克 

姜片  10克

 食盐  10克 

小葱  2根

 料酒  3汤勺 

水  1000克

步骤1

凉水加料酒，放葱、姜，放上排骨焯水，大概10分钟

步骤2

捞出排骨备用

步骤3

黄豆、海带提前泡发，准备好食材

步骤4

高压锅加水1000克，放入焯好水的排骨，放入姜片

步骤5

倒入黄豆

步骤6

加海带，所有食材入高压锅后，搅拌均匀，加食盐

步骤7

盖上高压锅盖，大火炖20分钟，上汽后小火炖10分钟，即可

主料：排骨800g，豆角500g

辅料：大葱2颗，姜1块，八角2个，花椒10颗，桂皮一小块，香叶2片

调料：精盐适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量

做法：

1.排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒开锅后撇去末，再煮一分钟。

2.用清水洗干净，控干水份。

3.起锅烧油，下入冰糖炒出糖色，下入排骨煸炒。

4.炒出油脂后下入葱姜煸炒。

5.再下入八角、花椒、桂皮香叶煸炒出料香味，下加入生抽酱油和料酒煸炒激发出香味。

6.加入适量清水大火烧开，小个火慢炖一个小时，炖半个小时的时候加精盐。

7.豆角摘掉筋弦，清洗干净掰小段。

8.下入豆角再炖十五分钟。

9.炖到汤汁浓稠，排骨酥烂。

1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3、把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

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