砂锅煨鸡,白汁鸡焗饭做法
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。煨白汁鸡,中国菜,闽菜
煨白汁鸡类别:家常菜谱大全
工艺:煨 口味:奶汤咸鲜
菜谱类别:闽菜,健脾开胃,补虚养身,老人,营养不良
主料:鸡肉:750克 土豆:500克
辅料:小麦面粉:50克 牛奶:100克
调料:黄酒:25克 盐:5克 味精:2克 炼制猪油:50克
推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:2 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0
食用时间推荐:中餐、晚餐
煨白汁鸡的做法:
1、将鸡肉大骨剔去,放入沸水锅中稍氽,去掉血水捞出,切成每块约40克重的四方块;
2、马铃薯(土豆)去皮洗净,削成长3厘米的蛋形,下油锅炸熟,捞出;
3、沙锅放在微火上,倒入肉清汤(500毫升)、鸡肉,加入精盐、味精、黄酒,煨1小时至软烂,然后加入过油马铃薯,再煨10分钟;
4、将鸡肉和马铃薯捞入扣碗,舀入煨汁少许,再上笼屉用旺火蒸15分钟取出;
5、将汤汁滗入沙锅,然后将鸡肉等扣入汤盘;
6、炒锅置微火上,舀入熟猪油烧至四成热,将锅端起,放入面粉迅速翻炒至熟,加入牛奶勾芡,再将炒锅中的全部煨汁倒入,调成白汁;
7、炒锅放回旺火上,白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。
煨白汁鸡制作提示:
预备熟猪油500克,实耗约50克。
煨白汁鸡营养成分:
能量:2339.86千卡 | 蛋白质:169.8克 | 脂肪:125.75克 | 碳水化合物:138.23克 |
叶酸:165.4微克 | 膳食纤维:7.85克 | 胆固醇:856.5毫克 | 维生素A:402.5微克 |
维生素B6:1.38毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:71毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:9.7毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:30微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.97毫克 | 硫胺素:1.15毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:43.19毫克 |
钙:235.35毫克 | 磷:1561.83毫克 | 钾:3828.78毫克 | 钠:2673.05毫克 |
碘:100.45微克 | 镁:302.49毫克 | 铁:13.32毫克 | 锌:10.34毫克 |
硒:96.36微克 | 铜:1.05毫克 | 锰:0.9毫克 |
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