嘎嘎香牛腩的做法，牛肉嘎嘎香视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

将牛肉放在开水锅中汆水。注意是开水下锅。

然后拿出洗净。

另取一直锅，同样的水开下入煮过的牛肉，待水开转小火，盖上锅盖，煮制牛肉断生。基本需要十分钟左右。

然后拿出牛肉彻底放凉改刀。

牛肉彻底放凉之后，会更加容易切条。

将牛肉切成小拇指粗细的条，大小切均匀，不要过于粗，否则不方便入味。

切牛肉另取一只锅，凉锅凉油，待油温五成。下入切好的牛肉条炸制。

将牛肉条炸制外表略硬，从油锅中取出控油。

锅中留大约留一大勺，开始炒制香料。

待油温七成左右，将所有香料放入锅中爆香。

待香料中的葱微黄时，放入炸制好的牛肉条。快速翻炒一分钟左右。

这时间要快速翻炒注意火候，这时间容易糊锅。

依次加入白糖、酱油、白砂糖、食盐、啤酒、耗油。

开过后转小火慢慢炖大约半小时。

注意别熬糊锅了。

待汤汁将要收干时撒上干芝麻翻匀，这道牛肉条就大功告成了。

首先起锅烧油，放入大酱，放入肉末和葱花

材料

调料：海天海鲜酱油4瓶（500毫升/瓶），味达美味极鲜酱油1瓶（500毫升/瓶），山西陈醋150克，白糖100克，蚝油100克，花生油250克，干辣椒节50克，花椒、八角各25克，味精20克，大蒜500克。

做法

1、卷心菜根切长3厘米、厚0.1厘米、宽3厘米的薄片；西兰花根去皮，切长4厘米、厚0.1厘米的薄片；香菜梗洗净；大蒜切成蒜粒。

2、海天海鲜酱油、味达美、山西陈醋、白糖、蚝油、味精调成汁。3、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用；锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时，捞出干辣椒，此时的油温大约在四、五成热，放入花椒、八角小火浸炸2-3分钟，放入干辣椒后离火，与熬好的调味汁混合均匀，放置约30分钟后放入卷心菜根、西兰花根、香菜根、蒜粒腌渍1小时，即可上桌。

用这种方法制作的菜根香常温下储存即可，由于盐分较大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。腌渍溶液一般可连续使用两天，但每天都必须加热处理。如果想第三天或者在更长的时间内连续使用，可加入适量的调料，只要保证口味和第一次熬制的溶液品质一样即可。

小诀窍

特点：口味咸鲜微辣，口感脆爽。

小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好冷藏两个小时即可

第一：将购买的里脊肉切成薄片，但也不要太薄了，因为太薄的话，就会比较干燥，那样就会影响口感了，然后用面粉和淀粉1:1，以及加入鸡蛋、白糖、白醋搅拌均匀，然后均匀的涂抹在里脊肉上。

第二：在锅中倒入油，待油4-5成热之后，放入里脊肉油炸，等到定型之后捞出，记住要一块块炸，防止粘连在一起。

第三：待油7-8成热之后，倒入之前炸好的里脊，再次炸5-10分钟，这样就会外表金黄香脆，肉质鲜嫩了

1.除了黄油和巧克力豆外其余材料混合成面团，可以用打蛋器也可以手揉，面团比较光滑有点没有一开始那么粘手就揉好了。

2.加入黄油继续揉，直到不黏手就揉好了。

3.面团一分为二，一部分加入巧克力豆

4.混合均匀，再把面团揉的稍有点筋道

5.每个分成15克左右，也可以20克，大一点的麻薯口感更佳，我喜欢做小一点的皮会稍硬有嚼劲

6.揉圆放入烤盘，稍稍按扁.放入东菱K30A烤箱，调至功能1，时间设置25分钟，上管温度180、下管温度160，如果觉得成色太深怕太硬调节上管温度为175，小小的可爱的麻薯就出炉啦~

步骤1

皱皮椒处理好洗净

步骤 2

皱皮椒用刀压扁，一切两半（也可不切），蒜瓣压扁碎

步骤 3

1-1.5勺醋，半勺老抽，半勺盐，3-5勺糖，1勺开水，搅拌均匀

步骤 4

热锅，入椒，小火炕椒，用锅铲不时按压

步骤 5

小火炕制两面有明显糊斑，皱皮椒明显变软

步骤 6

盛出待用

步骤 7

热锅热油，入蒜瓣，入虎皮椒，入调味汁

步骤 8

翻炒上色均匀，十几秒即可关火装盘

食材清单

里脊肉 200克 、 白芝麻 适量 、 淀粉 一勺 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 鸡蛋 1个 、 白醋 2勺 、 生抽 1勺 、 番茄酱 3勺 、 白糖 2勺 、 面粉 1勺 、 食用油 适量 、 大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/9

准备一块里脊肉或是纯瘦肉也行，切成长条，加一勺糖，一勺番茄酱，一勺料酒，一勺耗油，适量十三香一个鸡蛋清，抓拌腌制15分钟

步骤2/9

腌制好的肉里加一勺淀粉，一勺面粉，什么淀粉都行，再次抓拌均匀，使每根肉肉上面都能裹上面糊，然后再加一勺食用油抓均匀

步骤3/9

锅里倒油，油温五成热，把腌好的肉下锅炸，炸制变色就可以捞出控油备用了。

步骤4/9

另外起锅，不放油也不放水，放一把冰糖，小火慢慢把冰糖熬化，不要心急，一定小火慢慢来

步骤5/9

熬成这样开始冒泡的时间，把蒜沫放进去。要是不喜欢蒜味这步就可以忽略不计了。

步骤6/9

等开始冒大泡的时间，抓紧时间加水进去。这部要迅速，只要看见大泡，立马倒水，稍微耽搁一下就会发苦的。

步骤7/9

水开之后加一勺白糖，半勺食盐，两勺番茄酱，一勺生抽，一勺蚝油，再倒适量的水淀粉，等汤汁浓稠就可以放肉进去了

步骤8/9

把炸好的肉放进去翻拌均匀，使每一块肉上都能粘上酱汁就可以出锅了

最后一步

最后撒上葱花或是芝麻，就可以享用美食了。

制作过程】：

1、首先，准备8-10根的鸡翅，将它们清洗干净后，再在两面改上花刀，如果块头不大，只需单面划刀即可（这样卖相会更好看一些），装入盘中后，再加入少量的料酒，以及葱段和姜片（它们各自起到去腥和增香的作用），再倒入1勺奥尔良腌料，直接上手，将它们充分抓拌均匀后，再放在一旁腌制半个小时以上。

2、待鸡翅完全腌制入味后，再将它们放入淀粉中（如果怕不牢固，再反复蘸点进去），两面均匀地包裹上粉末后，再将它们逐个放入烧至5成热的油中，炸至金黄熟透为止捞出，时间大概需要5-6分钟，中途用筷子翻动3-5次，这样可以最大限度地保持里外受热均匀，口感焦香酥脆的前提条件，或者选择复炸的方式来操作。

3、锅中留少许的底油，先放入少量的葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻，小火煸炒出香味后，再加入适量的奥尔良腌料（这样吃起来会更入味），炒出红油后，再倒入事先炸熟、炸脆的鸡翅，再转大火快速翻拌均匀，装盘上桌后，再撒入少许的葱花点缀装饰一下，家常版香辣鸡翅制作完成，口感外酥里嫩，香辣咸香，孩子和宝妈都非常爱吃，任何时候，出现在餐桌上都是被最先抢光的美食，非常适合特殊时期，在家制作的经典美食。

材料

土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒

做法

1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松

2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

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