藕炖猪蹄怎么炖好吃，炖猪蹄放醋好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么做炖猪蹄好吃

炖猪蹄是一道美味的家常菜，但要做到好吃可不容易。下面让我们来看看怎样炖猪蹄才能让人满意。

炖猪蹄的诀窍在于火候和配料。先用开水把猪蹄焯水，去血水，然后根据个人口味加入红枣、陈皮、姜片、葱段等辅料，再考虑火候，文火慢慢炖煮至软烂，这样便可炖出一锅香喷喷、软糯可口的猪蹄。

炖猪蹄所需的主料是猪蹄，辅料可选用姜、葱、陈皮、八角等烹调佐料，调味料可选糖、酱油、盐、料酒等。其中，陈皮可以帮助肉质脱腻去膻，红枣可以提味增香。而文火炖至软烂后，再加入适量的酱油和糖，使口味更加鲜美，色泽也更加美观。

为了使炖猪蹄更加入味，可以在炖制过程中加入汤料，如鸡汤、猪骨汤等，慢火炖久一些时间，让汤料充分浸入肉质，从而让猪蹄更加入味鲜美。

炖猪蹄要让它们变得软糯可口，时间是必不可少的。但同时，如果时间过长，炖猪蹄就会过火过老而不烂。为了避免炖猪蹄老而不烂，建议采用文火炖煮，加入适量的水或汤料，防止熬干，而且炖锅最好选用厚底不粘锅，这样可以均匀分布温度，炖出来的猪蹄更软糯可口。

除了上述技巧外，还可以在炖制前将猪蹄根据个人口味制成块状，利于入味和炖煮；同时，炖猪蹄时不宜立刻开盖，因为这会导致水汽散失，使汤汁浓度下降，最好在炖煮过程中适当搅动，让汤汁充分浸润猪蹄，并保持水分不流失。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。