清炒海蟹的做法，清炒海蟹用哪种蟹

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

海蟹的盖不要，蒸着吃吧

2.用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用

3.将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出

4.锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味

5.煸出香味后，放入蒜蓉、蚝油炒匀

6.放入蟹块

7.加入蟹块后，再加入料酒

8.加入1/3的清水，并调入盐；鸡精；糖；胡椒粉后，转小火炖制

9.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅

1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。

2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！

首先要把他们的内脏清理干净之后，就可以把他们放在保鲜袋里面要把保鲜袋的袋口给扎紧了，这个时候我们就可以把它放到冰箱的保鲜室内保存了

首先准备半盆清水和一把旧牙刷放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部这里是最关键的一步，胆子小了可不行。

抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。

个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。步骤阅读7将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

 螃蟹清洗干净，我就洗了两次水，掰开切好，把蒜头，辣椒，香菜切碎，下酱油，陈醋，盐搅拌均匀，放入螃蟹，调料至少淹过螃蟹的三分之二才入味，用保鲜膜封好放冰箱冷藏半个小时以上，时间越久越入味，最好是隔天拿出来吃，醋和酱油的比例看个人的口

辣椒，蒜头，香菜，在放一勺盐

1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温；

2、姜切片、葱洗净打成葱结；

3、锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒酒搅匀；

1、蟹笼法：将诱饵放在蟹笼中，浸泡在有螃蟹的水域一晚上，即可抓到螃蟹。

2、挖掘法：在螃蟹经常出没的区域挖掘、寻找，即可抓到螃蟹。

3、钓竿法：准备好诱饵，在有螃蟹的水域像钓鱼一样钓螃蟹即可。

4、灯光法：只要将亮光置于岸上，螃蟹会顺着亮光爬过去，即可抓到螃蟹。因为在晚上螃蟹喜欢亮光，这种方法很简单，而且非常有效。

鲜海鲜的保存方法可以放入容器中，加清水放到冰箱的冷藏保存。

1、香辣蟹

原料：肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块;

2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃

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