红白千层肚，黑金肚尖

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红白肚尖，中国菜，湘菜

红白肚尖类别：家常菜谱大全

工艺：滑烹 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，气血双补，补虚养身，健脾开胃

主料：猪腰子：300克 猪肚：500克

辅料：冬笋：80克 鲜香菇：25克 红尖椒：50克

调料：炼制猪油：100克 料酒：25克 盐：5克 酱油：15克 味精：2克 胡椒粉：1克 香油：15克 大葱：10克 姜：10克 豌豆淀粉：20克

推荐指数：7 麻辣指数：5 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：早餐、中餐

红白肚尖的做法：

1、猪腰撕去表面的皮膜，用刀一片两边，剔去腰臊洗净，在表面斜剞十字花刀(深度为腰的三分之二)，再切成3厘米大斜方块，用盘装上，用盐拌匀，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浆好。

2、猪肚尖剔去油筋，剞刀深度和切块大小与猪腰相同，用盐拌匀，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浆好。

3、冬笋去壳洗净切滚刀片，水发香菇去蒂，大的改块，大红椒去蒂去籽切块，姜切小片，葱切段，用酱油、香油、味精、少许汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。

4、将猪油烧沸，先下入腰花，继下入肚尖花，炒到八成熟时，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入冬笋、红椒、香菇、姜片，加盐煸炒，随倒入腰花、肚尖、葱段、烹料酒，随即冲入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

红白肚尖制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

红白肚尖营养成分：

能量：1890.43千卡	蛋白质：124.53克	脂肪：137.94克	碳水化合物：45.4克
叶酸：58.71微克	膳食纤维：3.69克	胆固醇：2833毫克	维生素A：284.4微克
维生素B6：0.27毫克	维生素B12：0微克	维生素C：73.75毫克	维生素D：0微克
维生素E：17.3毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：783微克	泛酸：0毫克
核黄素：4.81毫克	硫胺素：1.19毫克	生物素：0微克	烟酸：16.06毫克
钙：150.42毫克	磷：1534.95毫克	钾：1733.97毫克	钠：3775.2毫克
碘：0.44微克	镁：168.47毫克	铁：15.18毫克	锌：19.75毫克
硒：532.15微克	铜：0.27毫克	锰：0.8毫克

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