桂花糯米藕的家常做法大全，桂花糯米藕的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料

莲藕1节，糯米1/2碗，红糖3汤匙（45g），糖桂花2汤匙（30ml）白砂糖2茶匙（10g）

做法

1、糯米洗净后用温水浸泡3小时以上，沥干备用

2、莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口；

3、将酿好的糯米藕放入锅中，加红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉；

4、糯米藕切成片，摆在碟中，浇上糖桂花即可

1.先把糯米浸泡2至3个小时，然后取出

2.把藕削皮，洗干净，然后切下3厘米长的一段

3.把糯米灌满藕的每一个孔，用筷子戳戳，这样米会紧一点

4.然后用牙签把切下来的那一块和剩下的连在一块，放入锅中，加冷水，水刚好没过藕就好，不要太多，然后加红糖，冰糖，大火煮开后，转中火

5.煮两个小时后，把藕放在电饭锅上蒸一个小时，这样藕就会变的软糯哦

6.蒸好之后，把藕浸在之前的汁中，这样会更加入味

7.最后就可以切片装盘啦，抹上点糖桂花更香哦

桂花糯米藕做法步骤:

1.买藕的时候两头要完好，然后去皮，一头切开。

2.糯米提前泡发，然后用筷子吧米灌在藕里面，筷子做辅助工具，糯米不要灌太紧，也不能留空。

3.把切下来的头复位，用长的竹签或者牙签固定住。如果是用牙签固定，需要多插几根。

4.随后放入冰糖、红枣、少许红糖，桂花酱。

5.先用高压锅炖肉功能，两遍。再转到燃气灶上煮。

6.继续煮，煮到收汁。

7.汁水开始变少的时候，就把藕捞出来。

8.锅里剩下的汁过滤。

9.汁熬到粘稠。

10.变温的藕，拔掉牙签。对半切开，不切也可以呢。切1厘米厚度的片。

11.淋上熬浓稠的汁。

1、主料：莲藕500克糯米100克。

2、辅料：糖桂花20克冰糖50克红糖100克。

3、将糯米倒入空碗中，用清水浸泡2小时。

4、莲藕洗净，去皮，将切去的根部留下备用。

5、将泡好的糯米塞入藕中。

6、用数根牙签固定，防止糯米掉出。

7、将藕放入清水中，倒入50g冰糖、80g红糖。

8、大火煮沸后，转小火煮3小时。

9、煮好的莲藕，切块翻入盘中备用。

10、取奶锅倒入之前的红糖水，再加20g红糖、10g水淀粉勾芡。

11、将酱汁淋在藕上。

12、再倒上20g糖桂花即可。

主料

猪肉馅300克

藕1节

糯米适量

辅料

酱油少许生抽少许盐少许小葱适量姜少许

方法步骤

步骤1，藕洗净刮皮，小葱、姜洗净备好；

步骤2，姜切丝，入碗中泡水；

步骤3，小葱洗净切葱碎；

步骤4，藕切成碎末；

步骤5，将酱油、生抽、香葱、姜、水、盐入肉馅中；

步骤6，肉馅顺着一个方向搅拌上劲儿即可；

步骤7，提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上；

步骤8，肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚，轻轻按压结实；

步骤9，丸子滚好糯米码放在盘子里；

步骤10，入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末，开吃喽。

烹饪技巧

1. 糯米用长粒或者圆粒都可以，但一定要提前几个小时完全泡发，这样蒸出来才糯米而不硬；

2. 肉馅中略微带点肥儿的很香，调料比例可随自己的口味来调整。

莲藕1节

糯米100克

辅料

香葱2根

步骤1

糯米提交浸泡一晚，然后放上蒸锅蒸熟，水开后继续大火蒸15分钟左右；（也可以直接煮，但是无论蒸还是煮，水量不宜太多，微微没过糯米即可）

步骤2

将莲藕、香葱分别切碎，莲藕切成糯米颗粒大小差不多即可，太大易碎，太小则影响莲藕带来的爽脆口感；

步骤3

将蒸熟的糯米饭、藕碎、香葱、盐、五香粉、糖、香油都倒入碗中；

步骤4

带上手套搅拌均匀，并揉成有粘性的饭团；

步骤5

双手沾上清水防黏，然后取少量米饭揉成一个双手捏成一个比较紧实的小圆饼；（如果小圆饼始终无法捏紧实，则可以加入适量糯米粉增强其粘性）

步骤6

6、起锅锅中倒入适量油，烧至5成热，将小圆饼放入锅中；

步骤7

中小火煎至双面金黄即可，喜欢吃软乎点可以少煎一会，喜欢香脆口感则可以稍微煎久一点；（一定要注意火力，太大容易煎焦）

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【处理糯米与莲藕】

1）糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用；

2）选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮；

3）用刀从藕的一端斜切下一小块，备用。

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【小技巧：快速灌糯米】

1）准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度；

2）用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上；

3）用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了；

4）把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。

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【下锅前准备】：

1）把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好；

2）在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。

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【下锅】

1）电压力锅内胆放入适量的冷清水；

2）做好的糯米藕放在清水里；

3）放入30克红糖；

4）红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中；

5）盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时；

6）1小时候打开锅盖，将藕取出。

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【熬制糖浆并把莲藕切片】

1）炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁；

2）放入10克冰糖；

3）大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁；

4）直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火；

5）煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连；

6）用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片。

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【装盘】

1）切好的藕片摆入盘中；

2）用勺子舀着熬好的糖浆，均匀的淋在藕片的表面即可。

注意事项

1.关于莲藕的选择：莲藕要选择身材短小粗壮的，这样的莲藕口感软糯。

2.调味料可以根据自己喜欢的甜度口感做

主料：猪肉馅300克，藕300克，糯米500克。

辅料：酱油、生抽、盐、小葱、姜适量。

做法：

1，藕洗净刮皮，小葱、姜洗净备好；

2，姜切丝，入碗中泡水；

3，小葱洗净切葱碎；

4，藕切成碎末；

5，将酱油、生抽、香葱、姜、水、盐入肉馅中；

6，肉馅顺着一个方向搅拌上劲儿即可；

7，提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上；

8，肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚，轻轻按压结实；

9，丸子滚好糯米码放在盘子里；

10，入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末，开吃喽。

糯米藕的做法 材料: 藕1节 ，糯米1把， 枣(干)1把， 调料:冰糖适量， 水淀粉适量 ，红糖适量， 桂花蜜适量

做法

1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段；

2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞 自里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满；

3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧；

4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟；

5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火；

6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透（约100分钟左右）；

7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘；8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。

主料

糯米适量

莲藕适量

肉末适量

辅料

枸杞适量

葱适量

姜适量

配料

十三香适量

生抽适量

鸡粉适量

料酒适量

香油适量

做法步骤

1.准备糯米，事先泡发好备用。

2.准备五花肉肉沫。

3.莲藕去皮切薄片放清水里稍浸泡备用。

4.枸杞适量清洗干净，姜及葱白切末，葱叶切花。

5.肉末里放入盐、料酒、生抽、姜葱末、鸡粉、十三拌匀、最后加入香油拌匀成馅备用。

6.莲藕滤水摆入碟，将肉馅均匀滴铺在莲藕上面。

7.再铺上浸泡好的米糯，放一粒枸杞。

8.锅里水开后将糯米藕放入蒸二十五分钟，糯米软糯熟透关火出锅，撒上葱花即可上桌。

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