麻酱烧饼为什么凉了不酥脆，正宗麻酱烧饼的麻酱怎么调

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、麻酱烧饼的麻酱为啥发绿？

变成绿色的原因是烧饼被猫的口水污染了的原因造成的。因为麻酱烧饼在。储存过程中时间上不能够有太多的储存地点的选择，不正当性。因为猫会在晚上和夜晚中闻着烧饼的香气。

顺藤摸瓜的找到烧饼。存放的地点，并且用它的翠绿的口水。狂舔烧饼的食物和内部造成烧屏。被猫的口水污染。并且变在一段时间后长出了绿色的眉，这时烧饼就发霉，变成绿色。

二、健康饮食的小常识？

小常识如下

早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。人们常认为饭后吃水果好，其实这是一个错误的观念，在饭前吃水果是好的。合理分配一日三餐的食量，分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。

三、麻酱烧饼麻酱怎么调制？

原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克盐50克制作方法：1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面,用手揉成酥面团。3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。产品特点：口感酥焦，透五香味。做法：半发面，擀开，撒上少许精盐，将麻酱抹匀，稍多一点，卷好，揪成一两一个的剂子，包好按扁，上烤箱烤成表面焦黄色即可，（一般家用烤箱150度10-15分钟就行了，可根据自己情况试一下）

四、健康饮食小常识？

1规律饮食 : 要保证一日三餐适时适量的正常进行，根据自身的能量需求与饥饱情况来进行适量地饮食，避免暴饮暴食。

2、饮食多样 : 不同的食物可以带来各种营养物质，满足机体的营养摄入需求。比如摄入水果和蔬菜，满足机体对维生素的需求；摄入各种富含蛋白质的食物，以补充机体所需蛋白质的含量等等。注意，饮食多样但并不是多吃就有益，要注意适量地摄入。

五、饮食健康小常识？

早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。人们常认为饭后吃水果好，其实这是一个错误的观念，在饭前吃水果是好的。合理分配一日三餐的食量，分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。

六、饮食安全小常识？

1.保持清洁：

拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手，便后请用肥皂洗手，食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。

2.生熟分开：

生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

七、麻酱烧饼的做法？

饼皮：面粉380克，白糖14克，盐3克，酵母2克 植物油38克，清水206克

芝麻糊：芝麻酱95克，香油10克，盐2克，五香 粉3克，面粉50克

装饰：白糖8克，老抽2克，清水5克，白芝麻适量

【制作方法】

1.首先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐

2.接着加入白糖，白糖可以促进发酵

3.加入清水

4.倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些

5.揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时

6.利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐

7.接着倒入五香粉

8.倒入香油

9.最后加入普通面粉，进行搅拌

10.要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状

11.醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片

12.将做好的芝麻糊均匀的涂抹在面片上

13.将面片自下而上卷起

14.卷好的柱状两端向中间叠起

15.然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟

16.再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米

17.再次卷起

18.卷起以后切成均等大小的小剂子

19.将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口

20.收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了

21.将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀

22.将调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面

23.表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可

八、麻酱烧饼起源？

烧饼是汉代班超在西域的时候传过来的。《续汉书》有记载说：”灵帝好胡饼”。胡饼就是最早的烧饼的名字

九、麻酱烧饼来历？

麻酱烧饼是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐脑配麻酱烧饼，老豆腐配火烧，馅饼配小米粥，薄脆配牛舌饼。

十、自制麻酱烧饼？

做法步骤：

1、先和面，往盆里加入面粉，再加入酵母粉（1斤面粉加3g的酵母粉），再加入3g的盐。然后再分次少量加入250g的水来和面，一次倒少量的水，用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再继续揉成面团。面团揉好后，盖住让它发酵半个小时。

2、揉的这个面团不需要完全的发酵，让它处于半发酵状态就可以。然后在案板上撒些干面粉，把面团继续揉均匀、揉光滑。

面团揉好后，用擀面杖擀的薄厚均匀、宽窄相同些。

面片擀好后，在上面均匀的刷一层芝麻酱。这个芝麻酱是提前用香油稀释过的，然后在上面均匀的撒些椒盐。

然后这样对折在一起，这样做是为了做出来的麻酱烧饼有层次感，用刀切成大小相同的小剂子。然后这样把小剂子的四个角捏在一起（不要让芝麻酱露出来），整理成圆形。一面沾点水，再蘸上白芝麻，再放在案板上整理压成圆饼坯。

3、饼坯全部整理好了，下来开始烙饼。

电饼铛里刷油预热下，然后把饼坯放上面烙。我做的饼小，一次可以烙4个。在每个饼上面也刷层油。把一面烙好后翻过来烙另一面，最后把饼两面都烙至金黄色的时候就可以出锅了。

好了，咱们这个麻酱烧饼就做好了，这个饼外面蘸着白芝麻，里面还刷有芝麻酱。吃着非常的香酥可口，吃完让人回味无穷。就算放凉了，这个饼也不会变硬。

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