广式干蒸的做法，干蒸怎样做好吃

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干蒸是一种烹饪方式，利用食物自身的水分和蒸气，将食材蒸熟。干蒸的原理是在不破坏食材营养成分和味道的前提下，让食物保持原汁原味。

干蒸适合于蛋类、鱼类、肉类、蔬菜等多种食材。其中，鸡肉、鱼类、蛋类煮干蒸比较常见。

1 准备好食材，根据不同的蒸锅或者蒸笼进行准备2 在蒸锅中加入适量水，放入食物3 火开大，开始蒸制，一般蒸10到20分钟，时间根据实际情况来判断4 取出食物，着味，可以简单拌酱油等调料，但是不要过多，避免掩盖食材的本身味道。

1 食材质地要硬，太嫩或者容易烂的食材不适合干蒸2 水量要适中，切勿过量，不宜投放太多水，否则会影响干蒸的效果3 火候和时间要控制好，过早取出或者过晚取出都会影响口感4 不宜放味精等调味品，最好使用少量酱油或者盐等天然调料5 蒸锅要选用不加涂层的不锈钢或者陶瓷材质。

干蒸需要专门的蒸锅或者蒸笼，保证蒸制效果。蒸锅和蒸笼，建议选用不锈钢或者陶瓷材质的。

1 选用可以入口即化的鱼，如草鱼，武昌鱼等2 在鱼身上切上几个口子，方便入味和蒸熟3 鱼肚子内部撒上适量盐、姜丝和葱段，增强香味，增加口感4 蒸之前将鱼洗净，去掉鱼鳞，用清水和少量盐擦干净5 蒸制的时间一般要控制在15-20分钟，时间过长口感会变硬。

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