八大菜系福寿全佛跳墙还有什么，东北佛跳墙做法

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八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

佛跳墙属于闽菜。

佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设"聚春园"菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道:"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。从此即改名为佛跳墙。

1.东北菜卖相不好。因为东北只讲究好不好吃，不太注意卖相，东北人也不追求卖相，这也挺符合东北人的性格，比如大乱炖之类的。

2. 由于卖相不好上不了国宴，也就不被列为一个菜系了。

3.东北原来经济欠发达，东北菜也是2000年后才慢慢出现的，之前没人总结，都是屯子里自己做的饭，其他菜系已经趋于稳定，自然排不上他了。

知道美食的天敌是什么吗？

就是低温！

每个菜系的形成，都要经历数千年的历史，从钟鸣鼎食的夏周，到铁锅出现的宋代，饮食文化是一路向前发展，并孕育出了八大菜系，依次是鲁、川、粤、淮扬、浙、闽、徽、湘、京、鄂。

我们历来以长江为界区分南北方，而北方菜中，仅有鲁菜一家独大。

京菜是集各大菜系之脍，皇城根下，自然是最好的东西拿了去。

说白了就是美食沙漠。

以前东北没有集中供暖，就算现在，仍然有部分乡村没有暖气，冬天靠烧煤炭取暖。

而夏天又太过短暂，你在东北穿着貂，我在南方露着腰，就是真实写照。

我在2015年初冬去过一次东北，不是旅游，而是到一个小城辽中县走亲戚，从沈阳下火车后，还要搭大巴，也不知道走了多久，我在车上睡着了。

下车前，司机大佬吩咐道:“你有多少穿多少，外面冷。”

舅舅来接我，而从车站到他家，也不过短短的1公里，走到半路，穿着6层衣服的我，已经冷得牙齿打架，咯咯咯地响个不停。

但凡脖子上有一点捂不严，寒风就会专门从这个地方钻进去，360°无死角环绕，冷入骨髓。

此时，我觉得围巾真的是第五大发明。

“赶快上炕，赶快上炕！”舅妈连拖带推的将我弄上去，一把扯下我的靴子，盖上被子。

半天我才缓过来，觉得脚又是自己的了。

表哥给我表演的不是泼水成冰，而是扔一片白菜帮到屋外，我的冻梨还没吃完，他将白菜帮拿进来一摔，碎了，全碎了……

在这种环境下做饭，还说什么摆盘造型，煮熟就不错了。

小鸡炖蘑菇，排骨炖粉丝端上炕上的小桌时，我看到了舅妈通红的双手。

我也明白了为什么东北人都喜欢喝高度酒，因为不会结冰，还能暖身子。

在此严酷环境下，就有了杀猪菜、氽白肉、酱大棒骨、熘肉丝、锅包肉、烩酸辣干丝、得莫利炖鱼等等，制作不复杂却极具特色，令人回味无穷的东北菜。

当今各菜系，已经做到了你中有我，我中有你。

例如小鸡炖蘑菇，我们这边叫香菇焖鸡，锅包肉叫酥肉等等，都有东北菜的影子，改良为我所用。

就算在南方，冬天也是以炖煮和火锅为主，毕竟不是家家都有暖气。

鲁菜接近东北菜。 我国有八大菜系（粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜），每个菜系都各具特色。 山东人下关东的同时，把山东菜也顺便带到了东北。对东北菜的最终定型起了很大作用。不过东北菜没有鲁菜口味丰富，而且在颜值方面也是比不过鲁菜。所以只能在东北成为本地特色了。

东北菜自成一派，不在鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽八大菜系之列。

东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它,甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

京酱肉丝是北京菜，不是东北菜，而且京酱肉丝算凉菜，不是热菜

1、鲁菜，中国八大菜系之首，是古代宫廷美食，现在的国宴大多用鲁菜。东北菜是鲁菜的一个分支，但它是结合东北的民俗形成的。

2、随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春成为八党管辖的政治中心。在御膳厅里，不仅有从北京带来的御厨，还有很多来自山东的名厨齐聚北方。渐渐地，鲁菜等异域菜系与当地民间菜系融合，形成了今天的东北菜。

所以，八大菜系最接近东北菜的是鲁菜。

东北菜是指我国东北地区的烹饪菜品，是鲁菜的一个分支，但它又结合了当地的饮食文化和特色，又与鲁菜不同，不属于八大菜系。

    东北菜的特点是一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，滋味浓郁，常见的有：三鲜鹿茸羹，白松大马哈鱼，小鸡炖榛蘑，锅包肉，酱大骨，白肉血肠，猪肉炖粉条，爆煎鲤鱼等。

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