家常素鸡家常做法，家常素鸡的做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

素鸡的出品率还是挺高的，美味营养又健康，所以很受现代人的追捧。

品是品质、质量的意思。炒菜出品率就是炒出好质量好菜品的概率

榴莲的出肉率一般都会在40%左右。

榴莲肉的多少要视乎榴莲品质好不好，一般品质的榴莲的肉约占整体的40%，即5斤的榴莲约有2斤肉。

大多数情况下，一个成熟的榴莲，果皮占个整个榴莲的总重量比例一般不会超过60%；其二是榴莲裸肉定价公式：果肉售价＝榴莲总价÷果肉重量。

榴莲的肉跟皮的重量比例不是固定的，挑选外面就长得很匀称，里面肉大皮还薄的榴莲就是正常榴莲。一颗正常的榴莲中，果肉占总重量的40%左右。500g的带皮重量中带核果肉约占了150g—200g左右，计算下来，一个十斤带皮榴莲的果肉在三四斤左右。

家乡之味菜谱获得的方法如下

1、【食谱获取】：

玩家完成“逐月节任务主线”。

辣肉窝窝头·4星料理

2、食谱配方：

兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2

食材获取方法

1、兽肉：击杀野猪获取。

2、面粉：利用稻米加工。

3、卷心菜：木箱子掉落以及杂货店购买。

4、绝云椒椒：轻策庄采集。

9.6两。

一斤等于16两，对于猪蹄这种食材来说，其成品率会受到烹饪方式、处理方式以及切割方法的影响，通常情况下，猪蹄的成品率大约为60%左右，即一斤猪蹄能够制作出9.6两的成品。但是具体的成品量还需要根据实际情况而定。

4至5斤夏威夷果能出一斤果仁，出果率在40%到42%左右，嫁接苗结出的果子出果率在百分之47到50%，坚果出果率也因品种不同而不同，综合下来在39%左右。

出料率，就是为了计算出净料成本。

计算公式：（净料数量 ÷ 原来的原料数量）× 100% = 出料率

牛舌的出品率不高，上桌之前需要剔除多余的脂肪和质量不佳的边缘肉，上桌吃到的皆是最精修的牛肉。

酱猪蹄的出品率是指制作过程中原材料猪蹄的重量和最终制成的酱猪蹄的重量之比。出品率受到多个因素的影响，包括猪蹄的质量、烹饪过程中的损失以及去骨和取皮的程度等。

一般而言，酱猪蹄的出品率在45%到60%之间较为常见。具体的出品率会因制作方法和个别因素而有所差异。下面是一个简单的计算例子：

假设开始的原材料是4个猪蹄，每个猪蹄的重量为500克，总重量为2千克（2000克）。

在制作的过程中，进行去骨、去皮、煮熟等处理，可能会损失一定的重量。假设损失的重量为500克。

那么最终制成的酱猪蹄的重量是原材料减去损失的重量，即2000克 - 500克 = 1500克。

根据上述计算，该例子中酱猪蹄的出品率为1500克 / 2000克 × 100% ≈ 75%。

请注意，上述计算只是示例，实际的出品率会因猪蹄的具体质量和处理手法而有所不同。此外，来自不同地区和不同厨师的做法也可能导致出品率的变化。具体的出品率还需根据您的实际制作过程和材料质量进行实际测量。

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