麻辣海螺要焯水吗，麻辣田螺海螺

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

每100克大海螺所含发热量约为132卡路里的热量

海螺 姜  麻椒 适量.干辣椒 10个.盐 白胡椒粉 郫县豆瓣  蚝油 蒜 适量.

烹饪步骤

姜蒜洗净，剁碎，备用…（建议五个独头蒜）

海螺煮熟，剔出海螺肉，加盐味精腌制十五分钟

锅烧热倒油，加入辣椒粉和花椒（有鲜藤椒的可以用鲜藤椒，我贫穷……没有藤椒）姜蒜末 郫县豆瓣酱炒香，加适量水（大概是海螺的1.5倍的水）烧开，然后加入酱油 老抽 和胡椒粉，煮开

加入海螺肉，加白糖.盐.料酒，小火煮十分钟

大火收汁出锅

材料：海螺丝、油、辣椒酱、洋葱、香菜、盐、料酒、姜丝、生抽、糖、辣椒（全部适量）。

1、准备好食材，将洋葱和香菜、生姜都切成丝。

2、将准备好的海螺丝清洗干净，然后浸泡一会。

3、起水锅，把海螺焯一下，捞出。

4、然后再重新起油锅，加入洋葱翻炒出香味。

5、加入适量的海螺丝、适量的料酒爆炒搅拌均匀。

6、再开始加配料，加入适量的辣椒酱、适量的生抽、适量的糖、适量的香菜、适量的辣椒翻炒均匀。

7、最后，全部炒好之后，出锅食用即可。

以是正宗的麻辣海螺片的做法：

所需材料：

- 海螺片：500克

- 辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 豆瓣酱：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 豆豉：适量

- 食用油：适量

- 花椒粒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 老抽：适量

做法步骤：

1. 海螺片提前清洗干净，用开水焯水至变色，捞出备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜瓣、姜片，炒香。

3. 加入适量的干辣椒和豆瓣酱，继续炒至豆瓣酱起泡。

4. 加入郫县豆瓣酱、豆豉和花椒粒，继续炒香。

5. 加入适量的酱油和料酒，炒匀。

6. 加入清水，煮沸后加入焯水过的海螺片，再煮片刻。

7. 加入盐、鸡精和老抽，调味并炒匀。

8. 最后加入适量的辣椒和葱花，炒匀即可。

注意事项：

- 辣度可以根据个人口味调整，辣椒的数量可以增减。

- 在炒锅中加入适量的食用油可以提高风味，也可以根据喜好适量调整。

- 在炒香辣椒酱的过程中，可以根据个人口味调整辣椒酱的用量。

- 煮海螺片时不要时间过长，以免过熟或过硬。

以上就是一种正宗的麻辣海螺片的做法，希望对你有帮助。享受美食的同时，也要注意食材的新鲜和卫生。

海螺的吃法：

①、原味。洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后视大小不同、2～4分钟即可。（食用油的作用是起润滑作用，更容易挑出肉来。）

②、酱爆。小海螺才适合酱爆，热油，葱姜蒜、干辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒香，小海螺倒入翻炒，加酱油、水。大火烧开3分钟，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。

③、爆炒螺片。大海螺外壳打碎，取出螺肉，把海螺头切成薄片。热油，葱姜蒜爆香，放入杭椒、胡萝卜片，倒入螺片大火爆炒，加蚝油、盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡即可。

④、凉拌。大海螺洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后3、4分钟即可。挑出螺肉，切成片，放入葱丝或者黄瓜片，加盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油，拌匀即可。

⑤、螺片刺身。把鲜活的大海螺打碎，取出海螺肉，只要海螺头。切成薄片放入盘中（盘底铺上冰块），蘸着辣根和味极鲜酱油的调料食用即可。

用料：

海螺，干红辣椒，青尖椒，洋葱，红油豆瓣酱，盐，酱油，料酒，糖，鸡精，油。

做法：

海螺刷洗一下表面(如果海螺里面还有沙没关系，等下会处理掉);

青尖椒、红干辣椒切段，洋葱切小块儿，备用；

上蒸锅蒸熟，大概蒸15分钟的样子就好了;

螺肉用筷子挑出来;

用清水将螺肉表面的泥沙洗净，摘去黄;

把海螺对半切，切片也行;

锅内倒油，放一点红油豆瓣酱炒出红油;

把切好的洋葱、青椒段儿、干红辣椒段一起倒入锅内翻炒；

倒入准备好的海螺肉;

加料酒去腥，加酱油、糖和少量的盐，海螺肉本身自带一点点咸味，盐放多了就咸了;

翻炒均匀，最后加少量的鸡精就可以出锅了;

第一步：等到沙吐完之后，把海螺捞起来，放在干净的清水中，用刷子把外壳刷干净，洗干净后放在一边备用。

第二步：把准备好的韭黄、青椒、小米椒和香菜清洗干净，把韭黄切成小段，把青椒根蒂和辣椒籽去掉，切成细丝；把香菜切成小段的，把小米椒也切成小段备用。再把姜和蒜洗干净，把姜切成片，蒜切成末备用。

第三步：在锅中加入适量的油，油烧热之后倒入切好的生姜、蒜末和小米椒，快速翻炒，把香味炒出来；接着再倒入适量的红油豆瓣酱，香辣酱和一点油辣子，快速翻炒，炒出红油之后倒入备好的海螺，翻炒均匀；

第四步：在锅中加一点生抽和老抽，进行调色调味，之后再加一点白糖提鲜，快速翻炒，翻炒均匀之后淋入半碗清水，开中火煮，等到锅中的汤汁煮的变少了，再把切好的青椒丝、韭黄段和香菜段倒入锅中，翻炒均匀；炒熟之后淋一点醋，翻炒均匀就能出锅食用了。

主料大海螺2斤 辅料香葱少量 大葱少量 盐少许 葱爆海螺的做法步骤1. 大海螺去壳切片．2. 大葱切段．3. 准备一锅水，将其烧开，将海螺下水抄一下（倒下去马上取出，放冷水）控干，备用．4. 将炒锅烧热，放油，爆香葱段，洒盐调口，然后将控干的海螺片下锅一同翻炒，翻三下即可．

主料大海螺2斤 辅料香葱少量 大葱少量 盐少许 葱爆海螺的做法步骤1. 大海螺去壳切片．2. 大葱切段．3. 准备一锅水，将其烧开，将海螺下水抄一下（倒下去马上取出，放冷水）控干，备用．4. 将炒锅烧热，放油，爆香葱段，洒盐调口，然后将控干的海螺片下锅一同翻炒，翻三下即可．

用料:

小海螺 适量，海白虾 适量，鲍鱼 适量，花蛤 适量，姜丝 6克，葱 3段，蒜 10瓣，青红杭椒 4~5根，花椒 10粒，熟芝麻 2克，柠檬 4片，盐 3~4克，鲜花椒 6克，一品鲜酱油 70毫升，海天味极鲜 50毫升，辣鲜露调味料 30毫升，料酒 10毫升，蜂蜜 50克，蚝油 30克，香油 10毫升，油 适量，辣椒油 20毫升

做法步骤:

1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；

2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；

3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动【白斩鸡】功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）

4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；

5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；

6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）

7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦~

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