乡村食叔做麻辣八爪鱼，麻辣八爪鱼怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的麻辣八爪鱼？

麻辣八爪鱼作为一道辣味十足的海鲜美食，备受大众喜爱。但是，要想制作出口感好，味道浓郁的麻辣八爪鱼，也需要一定的技巧。以下是一些小贴士，供大家参考。

选购八爪鱼时，可通过以下几点来判断它们的新鲜程度：看外观，新鲜的八爪鱼表面呈现出柔软透明的白色或淡黄色，如果是暗褐色，表明不新鲜；闻气味，新鲜的八爪鱼没有异味，但有淡淡的海味；摸乎乎，新鲜的八爪鱼摸上去质地结实，有弹性。

将八爪鱼躯干清洗干净，处理掉内脏和软骨；打上几道刀口，方便入味；放入沸水中焯水约两分钟，煮至八爪鱼颜色变白，捞出沥水；再用清水冲洗干净。

主料：

八爪鱼躯干，干辣椒，花椒，姜，葱，八角，香叶，盐，料酒，色拉油，生抽，老抽，醋

步骤：

1 干辣椒切段，姜切片，葱切花，预备好八角和香叶。

2 热锅凉油，放花椒和干辣椒，加入八角，姜和葱爆香。

3 放入八爪鱼躯干，加入色拉油煸炒至八爪鱼变色。

4 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、一点醋翻炒均匀。

5 加清水没过八爪鱼，调入适量盐和糖，小火焖煮30分钟。

6 加入香叶翻炒，收水后即可出锅。

关键在于烹饪时间的把握，也就是需要让八爪鱼充分吸收调料的味道，但又不能过度煮软。同时要掌握好火候，避免炒的过于干燥或焦黑。

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