酸茄子正宗腌制法，茄子酸怎么腌制又脆又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制好吃的茄子?

茄子是非常常见的食材，在中国菜中也起到了很重要的作用。而茄子的腌制也是一种非常不错的制作方式，让茄子具备更加浓郁的风味。那么，如何腌制好吃的茄子呢？

切好的茄子、生姜、蒜、豆瓣酱、白糖、醋、盐、酱油、料酒、花椒、香油、辣椒等

首先要选购新鲜并细嫩的茄子，最好选用盆栽栽培的茄子，其含水量较高。将茄子切成长条状，根据自己口感，可将茄子切得厚一些或薄一些，但不能太厚，以便入味。将切好的茄子放在纱布上轻轻挤压，让多余桔汁滤去，以方便入味。

首先，备好所有食材，一起炒香后，依次放入切好的茄子，加水炖煮，注意需要翻动，同时可以收汁至略粘即可关火。将茄子的多余汁液滤除，放在冰箱中腌制添加适量的盐和香油即可。

茄子的腌制时间需要视乎茄子的厚薄而定。一般较薄的茄子可以在2到3天内完成腌制的过程，而较厚的茄子则需要4到5天的时间。腌制完毕后我们的茄子就做好了。

腌制好的茄子可以保存一段时间，新鲜腌制的茄子会比较好吃，而冰冻过的茄子只是解决了保存的问题，口感可能会有所下降。

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