红烧猪大肠排骨的做法，红烧猪大肠放什么配菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧猪大肠怎么做好吃

红烧猪大肠是一道常见的川菜，口感鲜美，营养丰富，很受人们的喜爱。那么，红烧猪大肠怎么做才好吃呢？下面一起来看看。

1挑选新鲜的猪大肠，肉质要有弹性，不宜过于松软，否则口感会变差。

2选择颜色相对较浅的猪大肠，这表示它没有经过太多的阉割和清洗。

3用手指轻轻按揉猪大肠，有颗粒感并有一定硬度的更好，这意味着它的筋膜没有被去除过多。

1先肉拍，将猪大肠用力在实心的砧板上拍打，将污物清空，同时活络它的纤维，使之更有弹性。

2用白醋浸泡5分钟，去除掉一些细菌和异味。

3开水烫过猪大肠，然后冲冷水，这样可以迅速清洁它的表层。

1用盐、姜片和料酒抹一下，腌制一晚上。

2用辣椒、花椒、八角、桂皮等炒香，加入葱姜蒜爆炒，再加入鲜酱油、老抽、白糖、盐、料酒和清水，煮至汁浓味厚。

3将事先腌制好的猪大肠切成长段，加入锅中与调料大火炒5分钟，翻转均匀后，调至中小火焖煮2小时即成。

1猪大肠焯水，去除血沫与脏物。

2炖煮前将猪大肠切成段，放入开水中焯水去异味。

3准备配料：八角、桂皮、香叶、干红辣椒、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐。

4将焯好水的猪大肠放入浸泡好的水中，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐等调料，大火烧开后转中小火慢慢炖煮2小时，至猪大肠呈软烂状态。最后兑入适量的水淀粉勾芡即可。

1取一根细条，将猪大肠上一层的筋膜去除。（建议手工去除。）

2取一段猪大肠，放在案板上，从一头到另一头压扁它。

3从右向左掐起几根，同时用左手把掐起的一段推开，这样可以保证切出来的是均匀的长条。

切的时侯，另外需要注意的是，切的时候不宜切得太薄，不宜割破猪大肠，影响口感。

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