麻辣鲶鱼怎么做好吃简单，麻辣鲶鱼鱼排的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的麻辣鲶鱼？

麻辣鲶鱼是湖南省的一道名菜，以其浓郁的麻辣香味和鲜美的鲶鱼肉质而闻名。下面是一些让你誉满全场的制作技巧。

鲶鱼应该选择新鲜的为佳，尽量选购刚捕捞上来的。鲶鱼一定要去鳞、去骨并剁成小块备用。

热油时一定要控制好油温，过热的油会使鱼块变硬，太凉的油则无法炸出鱼的鲜美味道。建议将油加热至六成热即可下锅。

麻辣鲶鱼的麻辣味道取决于加入的花椒和辣椒，花椒和辣椒要一起用平底锅小火炒出来。如果你对辣味的承受能力不高，可以适量减少辣椒的用量。

加入汁料时，也不能加太多，会使鱼块失去酥脆口感。一般来说，建议每5千克鱼加100g左右葱蒜。调料的味道需要根据自己的口味进行调整。

在加料之后，一定要炖制足够的时间，以使调味充分渗透到鱼块内部，让鱼肉入味。如果你要在新鲜鱼上即炸又煮的话，鱼块煮过之后炸时要控制时间，避免炸过头，抖一下锅就要起来了。

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