肉炒木耳怎么做好吃又简单，木耳炒鸡肉怎么炒才嫩好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的肉炒木耳？

肉炒木耳是一道家常菜，原料简单，烹饪过程也比较简单，但是要做出香味扑鼻、口感鲜美的肉炒木耳并不容易。那么，如何做好吃的肉炒木耳呢？

选购木耳要选色泽黑、质地薄而有弹性的新鲜木耳。新鲜木耳表面富有光泽，厚度相对较薄。另外，需要摸一下木耳是否有弹性，看看有没有裂口等。

木耳中含有不少的游离异物，所以在制作肉炒木耳时，需要先将木耳撕成口袋状后，放入盛水的容器中洗涤，然后沥干水分，再次清洗，反复几次，直到水清洁没有异味即可。

一般来说，肉炒木耳的调味品味偏清淡，糖、盐的用量适量即可，尤其是盐以少放为宜。可加入蚝油、鸡精、酱油等调味品，增添鲜美味道。

首先，需要选择肉质细嫩的猪肉或者牛肉等。其次，在烹饪时需要注意掌握好火候，肉片翻炒2-3次即可，太多的翻炒会让肉变老。同时，也要注意火力，火力适中，不可过大，否则会影响口感。

肉炒木耳的香味关键在于加入葱姜蒜、料酒，起葱花后用油爆香，再加入炒好的肉、木耳同翻炒几下即可。

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