姜汁怎么榨取及保存，姜汁的功效与作用

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姜汁类别：调味品

姜汁的做法：

怪噜鱼，凉拌粉丝，姜汁黄鳝饭，东坡肘子，椒盐凤尾虾，辣血旺，鲜肉月饼，盒子冬菇，九转肥肠，荷包鱼，烩全丁，肉丝烧拳菜，蟹黄白菜，桃花桂鱼，干烧茭白，炒素鸡丝

姜汁原料介绍：

将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、精盐、味精、香油，调拌均匀而成。

姜汁食物相克：

	食材组合
宜搭	姜汁 + 梨 ：可止咳去痰

姜汁营养分析：

1生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁；

2生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；

3生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用；

4姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；

5生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用；

6生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；

7生姜还有抑制癌细胞活性的作用。

姜汁适用人群：

一般人群均可食用

姜汁制作提示：

1、做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味；

2、冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉返鲜；

3、鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。

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