辣鲈鱼怎么做好吃又简单，鲈鱼麻辣酸菜鱼的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。麻辣鲈鱼怎么做好吃又简单

麻辣鲈鱼是一道非常地道的川菜，属于麻辣味型，口感鲜美，是家常菜中的佼佼者。但要做出好吃又简单的麻辣鲈鱼确实不容易，下面我们就来关注一下。

选购鲈鱼应该选择新鲜的，看起来眼睛清澈，皮肤光滑，没有生锈，腥味不重的。在选择鲈鱼的时候，需要看鱼的颜色，红色、浅灰色和白色的鱼是比较新鲜的。

鱼腥味比较难调节，一般可以用泡淀粉和醋等方法去除。还可以在处理鲈鱼之前，用淀粉和盐来过一下，再用水洗净，这样可以去掉鱼身上的黏液，也能去除一些腥味。

处理鲈鱼时，应该先去掉鱼鳞，然后清洗干净，也可以用热水烫一下来去掉鳞片，去头、尾、内脏，伐骨后洗净，备用。鲈鱼特别容易腐烂，所以一定要处理干净。

鲈鱼烹饪时时间很短，应该要特别注意时间，高火煎一会儿就好了。烹饪时要用油和水，油热后下鲈鱼，煎至双面金黄，放入锅中的调料中不断翻炒。

麻辣鲈鱼可以使用川味调料制作，可以放入泡椒、花椒、干辣椒、姜末、蒜末、料酒，酱油，醋和白糖等，翻炒到鱼香出来，而且还可以根据不同口味加入不同的食材。

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