西芹叶炒肉家常做法，西芹炒肉怎么炒好吃

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西芹炒肉是一道家常菜，香脆爽口，营养丰富，深受人们的喜爱。那么，如何炒出一道好吃的西芹炒肉呢？下面为您解答。

选肉时可以选择肥瘦相间的五花肉，口感更加鲜美，同时也可以减少炒出来的肉片缩水现象；选西芹时应该选择青翠挺拔的，叶子饱满、没有干枯萎黄的，口感更加清脆爽口。

肉片要切薄且大小要一致，西芹要切成小段或小片，同时加少量盐水焯烫，去掉青草味和涩味，然后用凉水冲洗后沥干水分。

西芹和肉片都需要用盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等调味料拌匀，腌制约10分钟，使肉片更加入味。

炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，再放入肉片翻炒至变色，再加入西芹段翻炒1-2分钟，加入适量的水煮开，烧至汤汁浓稠即可。

在炒完的时候可以加入少许味精或者柠檬汁，也可以撒上适量的香菜叶或者虫草花等调料，增添食欲和美味。

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